Зачем пить хлорофилл, если есть петрушка и шпинат

Производители хлорофилла обещают чистую кожу, стройность и энергию от «жидкой зелени». А блогеры активно продвигают эту идею в соцсетях. Но, кроме БАД, хлорофилл также есть в петрушке, шпинате, руколе и брокколи. Разве этого недостаточно?

В чём разница между природным и синтетическим хлорофиллом

Капли и капсулы, которые продаются как хлорофилл, на самом деле содержат немного другое вещество. Хлорофилл — капризная молекула, которая разрушается от света, кислорода и температуры. Представьте листья салата, оставленные на солнце: они желтеют именно потому, что хлорофилл распадается. Поэтому в БАД используют его «двойника» — хлорофиллин. Ученые заменили магний, центральный атом хлорофилла, на медь, получив стабильное вещество, которое к тому же лучше усваивается человеческим организмом.

Однако хотя природный хлорофилл нестабилен, зато он работает в компании с десятками других полезных веществ: витаминами, минералами, антиоксидантами.

Сколько есть, чтобы не пить

Рекомендуемая доза хлорофилла для взрослого человека — от 100 до 300 мг в день. Посчитаем, сколько зелени нужно съесть, чтобы получить хотя бы минимум.

Картина получается интересная. Хлорелла и спирулина — чемпионы по содержанию хлорофилла, но это скорее добавки, чем повседневная еда. А вот обычные овощи требуют внушительных порций.

Кроме того, хлорофилл боится высоких температур. При варке и жарке его содержание в продуктах падает на 30–50%. Ярко-зеленый шпинат после варки становится тусклым не просто так: вместе с цветом уходит и большая часть полезного пигмента. Чтобы получить максимум хлорофилла из еды, надо, чтобы она была сырой.

Кстати, и усвоится он лучше природного хлорофилла: 70–85% против 20–30%. Это объясняется его химической стабильностью и водорастворимостью. Но у природного хлорофилла есть свой козырь — синергия с другими веществами. В шпинате он работает в команде с витамином К, фолиевой кислотой, железом. В петрушке — с витамином С и каротиноидами. Эти вещества усиливают действие друг друга.

Что говорит наука о пользе и вреде хлорофиллина

Исследования хлорофилла и хлорофиллина пока немногочисленны, но результаты обнадеживающие.

• Заживление ран и борьба с акне. Еще в 1940-х годах ученые выявили антибактериальные свойства хлорофиллина. Современные исследования подтверждают: он ускоряет заживление кожных покровов и очищает кожу.
• Антиоксидантная защита. И хлорофилл, и хлорофиллин защищают клетки от окислительного стресса. Правда, не лучше привычных витаминов C и E.
• Нейтрализация канцерогенов. В лабораторных условиях выяснилось, что хлорофиллин связывает вредные вещества из переработанного мяса. Однако на человеке экспериментов пока не проводили.
• Стройность. Мышам с ожирением добавка помогла избавиться от лишнего веса. Работает ли это с людьми — неизвестно. Однако есть предположение, что хлорофилл регулирует гормон голода грелин и снижает тягу к сладкому.

Иногда хлорофилл называют «кровью растений» из-за сходства с гемоглобином. Структуры действительно похожи, только в центре хлорофилла — магний, а в гемоглобине — железо. Отсюда родилась теория об улучшении качеств крови благодаря употреблению зелени. Однако хлорофиллин содержит медь, которая в больших количествах, наоборот, блокирует усвоение железа.

Реальные механизмы действия таковы: антибактериальные свойства, антиоксидантная активность, возможное влияние на метаболизм (требует изучения). Некоторые отмечают, что хлорофиллин быстрее помогает избавиться от простуды.

Есть ли какие-то риски от приёма добавок?

Хлорофиллин делает кожу чувствительной к солнцу. В сочетании с некоторыми продуктами (цитрусовые, сельдерей) или лекарствами риск ожогов возрастает. А еще он может усиливать действие антикоагулянтов и блокировать всасывание некоторых витаминов. Его не стоит принимать при беременности, проблемах со свертываемостью крови, болезнях печени и почек.