Брусничный пирог и его секретный ингредиент

Брусника — универсальная и очень удобная во всех отношениях ягода. Ее можно два месяца хранить без холодильника, а сушеную — и вовсе до двух лет, причем все полезные свойства она сохранит. Добавляют бруснику в выпечку, морсы, каши, десерты и даже в борщ!

Остановимся на классическом варианте, но украсим пирог неожиданным акцентом — парой веточек чабреца.

Для теста вам понадобится:

• 300 г муки,
• 180 г сливочного масла,
• 40–50 г холодной воды,
• 2 желтка.

Для начинки возьмите:

• 300 г брусники,
• 100 г сахара,
• 15–20 г крахмала,
• 15 г воды,
• свежий чабрец (по вкусу).

Замесите тесто и уберите в холодильник на час. Используйте для пирога обычную пшеничную муку или, как мы, наполовину смешайте с цельнозерновой.

Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Бруснику и сахар нагрейте, потомите несколько минут. Добавьте чабрец, разведенный с водой крахмал и потомите ягоды еще одну-две минуты. Остудите до комнатной температуры.

Веточку чабреца из готовой начинки лучше убрать, чтобы не появилось лишней неприятной горчинки.

Из теста раскатайте круг и сделайте в нем проколы вилкой. Выложите бруснику, украсьте полосками из остатков теста. Выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов.