Быстрая выпечка с творогом: шесть рецептов блюд, богатых белком и кальцием

В 100 граммах творога с жирностью 5% — 18 г белка и 164 мг кальция. Он сытный и усваивается лучше молока. При этом любое блюдо из творога можно приготовить впрок: сырники остаются свежими два-три дня, а творожное печенье не сохнет. Делимся проверенными рецептами творожной выпечки — сладкой, соленой и очень вкусной.

Печёные рулетики с безе

Отделите желток от белка. Уберите белок в холодильник, а желток разотрите со 100 г размягченного сливочного масла и четвертью стакана сахара. Добавьте 100 г творога, щепотку соли, перемешайте. Введите четверть чайной ложки разрыхлителя и стакан муки.

Замесите эластичное тесто (может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки). Раскатайте тонкий пласт. Вместе с четвертью стакана сахара взбейте белок миксером до пиков. Смажьте тесто белковой массой и скатайте рулет. Холодным ножом нарежьте кусочки по 1,5–2 см, выложите на противень основанием вниз. Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут.

Хачапури из творожного теста

Смешайте 200 г творога, яйцо, полстакана муки, щепотку соли и четверть чайной ложки разрыхлителя. Замесите тесто.

Застелите противень пергаментом и сформируйте из теста лодочки. Отправьте в духовку при 180 °C на 10 минут, затем щедро посыпьте натертым сулугуни и выпекайте до готовности, около 15 минут. Сверху выложите сырой желток и сразу подавайте.

Вместо сулугуни подойдет моцарелла или адыгейский сыр.

Блинчики с творожной начинкой

Приготовьте тесто для блинов: смешайте яйцо, стакан молока, стакан муки, столовую ложку растительного масла, столовую ложку сахара, щепотку соли. Перемешайте до однородности и влейте примерно полстакана воды (должна быть консистенция жидкой сметаны). Выпекайте блинчики на разогретой сковороде.

Для начинки смешайте творог с сахаром и сметаной. Выложите на блинчик, сформируйте конвертик. Подавайте с ягодным вареньем или сгущенкой.

Кексы из творога с ягодами

Смешайте 200 г творога, яйцо, три столовые ложки муки, четверть чайной ложки разрыхлителя, столовую ложку сахара и щепотку соли. Выложите смесь в формочки для кексов на половину объема, смажьте сметаной. Готовьте в микроволновке на максимальной мощности 7–10 минут.

Творожное тесто для пиццы

Смешайте 200 г творога, яйцо, полстакана муки, щепотку соли, четверть чайной ложки разрыхлителя. Раскатайте тесто в небольшой круг или разделите на несколько порций для мини-пицц.

Смажьте основу смесью из сметаны и томатной пасты, посыпьте сушеным базиликом или прованскими травами. Выложите начинку: нарезанный карбонад, помидоры черри, моцареллу. Запекайте при 180 °C около 25 минут. Затем посыпьте тертым пармезаном и верните в духовку на две минуты.

Начинка может быть любой: добавьте по желанию грибы, курицу, перец, оливки или соленые огурчики.

Румяные сырники

Протрите 200 г творога через сито или измельчите с помощью блендера. Можно взять творог в брикетах: он более однородный. Добавьте столовую ложку муки, столовую ложку сахара, желток, щепотку соли и четверть чайной ложки разрыхлителя.

Сформируйте шарики и выложите на разогретую сковороду, смазанную маслом. Пока одна сторона жарится, аккуратно придавите шарик лопаткой, чтобы получилась форма шайбы. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте со сметаной и вареньем.