Четыре исследования о том, как аромат кофе бодрит и успокаивает одновременно

По утрам глаза открываются от одного только запаха кофе? Мы перевели несколько интересных исследований и теперь знаем точно, что это не магия и не самовнушение. Кофейный аромат действительно имеет особую силу. И это факт, подтвержденный наукой.

Нюхай зерно — решай задачи: аромат как допинг для мозга

Обычно, чтобы получить заряд бодрости, нужно сделать пару глотков крепкого кофе. Но что, если просто вдохнуть аромат кофейного зерна? В 2018 году ученые из США провели необычный эксперимент: разделили студентов на две команды и предложили им решать задачи в разных условиях. Одна группа работала в обычном помещении, другая — в аудитории, где пахло как в кофейне. Показатели студентов из второй команды оказались значительно выше.

Аналогичные результаты получили и ученые из Таиланда: в 2019 году они подтвердили, что аромат кофе положительно влияет на рабочую память и настроение.

Как это работает

Мозг человека, который регулярно пьет кофе, выстраивает железную логическую цепочку: кофейный запах = глоток напитка = прилив энергии. Поэтому даже аромат кофе автоматически запускает протокол бодрости: пульс слегка учащается, внимание обостряется. В организм не поступило ни грамма кофеина, а реальный физиологический отклик уже возник.

Больше кофе — меньше стресса

Звучит парадоксально, однако запах кофе не только тонизирует, но и успокаивает. На примере еще двух исследований из Таиланда хорошо видно, как аромат помогает снизить стресс.

Первый опыт был проведен в 2021 году на кафедре общей стоматологии университета Махидол: пациенты, вдыхающие аромат натурального кофе во время лечебных процедур, показали более низкий уровень стресса, чем контрольная группа, обоняющая аромат-имитацию.

Второй эксперимент тот же университет провел в 2025 году, но уже над студентами-стоматологами, которые выступали перед аудиторией с докладами. Анализ показал, что у участников, которые ощущали кофейный аромат, частота пульса (а следовательно, и тревожность) снижалась.

Как это работает

Благодаря лимбической системе, которая отвечает за эмоции и память, запускается эмоциональная машина времени: запах кофе снижает уровень стресса, потому что вызывает приятные воспоминания — о неспешном утре выходного дня, о теплой встрече с другом в уютной кофейне и так далее.

Аромат как невидимый магнит

Притягательностью кофейного аромата давно и успешно пользуются маркетологи.

Предполагается, что потенциальный покупатель неосознанно захочет задержаться в уютном месте подольше, а значит, возрастет вероятность, что он сделает несколько спонтанных покупок. Этим же приемом нередко пользуются риелторы, которые хотят создать приятное впечатление от квартиры, выставленной на продажу.

Поскольку наука не стоит на месте, кофейный аромат понемногу «уходит» все дальше от чашки. В продаже можно найти не только духи, свечи и ароматизаторах с кофейным запахом, но и ластики, блокноты, чехлы для телефона или даже сам телефон.