Чёрный, крепкий и сладкий: как любимый чай помогал Достоевскому писать книги

Представьте: глубокая ночь, тускло горит свеча, а Федор Михайлович, склонившись над бумагой, создает своих легендарных героев. Что поддерживало его в эти долгие часы? Конечно, чашка чая.

Спасительный чай писателя

Судьба Достоевского полна драматических поворотов — от блестящего литературного дебюта до каторги, от нищеты до признания. И на всех этапах этого тернистого пути чай оставался его постоянным спутником, меняя свое значение вместе с обстоятельствами жизни писателя. В молодости, будучи бедным студентом Главного инженерного училища, Федор Михайлович вынужден был экономить на всем, включая чай.

В письмах родным он признавался, что чай — это не прихоть, а необходимость: «Когда вы мокнете в сырую погоду под дождем в полотняной палатке, или в такую погоду, придя с ученья усталый, озябший, без чаю можно заболеть; что со мной случилось прошлого года на походе». Позже, оказавшись на каторге в Омском остроге, Достоевский писал брату: «Я пил чай и ел иногда свой кусок говядины, и это меня спасало».

Любимый чай писателя

Достоевский любил крепкий и сладкий черный чай. По воспоминаниям современников, он мог поглощать чашку за чашкой в течение дня, особенно когда работа над рукописями шла полным ходом.

Редактор Михаил Александров наблюдал, как Фёдор Михайлович непрерывно курсировал между рабочим столом и столовой, где стоял самовар. Каждый раз писатель сам наливал себе новый стакан чая, поскольку доверить это ответственное дело не мог никому. Достоевский был настолько требователен к приготовлению любимого напитка, что даже его жена Анна Григорьевна со временем оставила попытки ему угодить.

Когда весь дом погружался в сон, для Достоевского только начиналось самое плодотворное время работы. Философ и литературный критик Николай Страхов, близко знавший писателя, оставил интересное свидетельство о его ночных творческих сессиях: «Писал он почти без исключения ночью. Часу в двенадцатом, когда весь дом укладывался спать, он оставался один с самоваром и, попивая не очень крепкий и почти холодный чай, писал до пяти и шести часов утра» (Павел Фокин «Достоевский без глянца»).

Только во время работы Достоевский, обычно столь капризный в отношении чая, мог пренебречь своими строгими правилами заваривания. Увлеченный творчеством, он порой не замечал, что его чай остыл. Главное было — не прерывать поток мыслей.

Любимые десерты Достоевского

Чай у Достоевского редко обходился без сладостей. Анна Григорьевна отмечала, что «он любил пастилу белую, мед непременно покупал в посту, киевское варенье, шоколад (для детей), синий изюм, виноград, пастилу красную и белую палочками, мармелад и также желе из фруктов» (из записной книжки Анны Достоевской, 1881 год).

Особенно трогательно вспоминал о сладких пристрастиях писателя Всеволод Сергеевич Соловьев:

«— Постойте, голубчик! — часто говорил он, останавливаясь среди разговора. Он подходил к своему маленькому шкафику, отворял его и вынимал различные сласти: жестянку с королевским черносливом, свежую пастилу, изюм, виноград. Он ставил все это на стол и усиленно приглашал хорошенько заняться этими вещами. Он был большой лакомка…» (Павел Фокин «Достоевский без глянца»).

Чай в произведениях мастера

XIX век стал для России временем расцвета «самоварной культуры» и индикатором положения человека в обществе. Для аристократии — изысканное чаепитие с дорогими сортами китайского чая в фарфоровых чашках. Для разночинцев и купечества — крепкий чай с баранками у самовара. Для бедных — жидкий чай с сахаром вприкуску. Когда Достоевский работал над «Преступлением и наказанием», Петербург переживал чайный бум: открывались новые чайные магазины, рестораны включали в меню все больше сортов, а самовар стал обязательным атрибутом любого уважающего себя дома. Вечерние чаепития за самоваром были временем для задушевных бесед, обсуждения новостей, чтения книг — всего того, что составляло интеллектуальную и эмоциональную жизнь образованного общества.

В произведениях писателя чай часто становится мерилом социального положения героев. Например, в романе «Бедные люди» Макар Девушкин признается: «…чай пивал не всегда, а теперь вот и на чай и на сахар выгадал. Оно, знаете ли, родная моя, чаю не пить как-то стыдно; здесь всё народ достаточный». Эта фраза прекрасно иллюстрирует социальное значение чая в России XIX века. Не пить чай — значит признать свою бедность, что было особенно унизительно в обществе, где внешние признаки достатка ценились так высоко.

В романе «Униженные и оскорбленные» Достоевский детально описывает чайный стол в доме частного сыщика Маслобоева, человека состоятельного: «Хорошенький томпаковый самовар кипел на круглом столике, накрытом прекрасною и дорогою скатертью. Чайный прибор блистал хрусталем, серебром и фарфором».

Особенно ярко социальное значение чая проявляется в «Записках из подполья», где герой произносит знаменитую фразу: «Свету ли провалиться, или вот мне чаю не пить? Я скажу, что свету провалиться, а чтоб мне чай всегда пить. Знала ль ты это, или нет? Ну, а я вот знаю, что я мерзавец, подлец, себялюбец, лентяй».

Рецепт чая по-достоевски

Писатель относился к процессу приготовления чая с той же скрупулезностью, с какой работал над своими произведениями: вдумчиво, с вниманием к деталям.

Дочь писателя Любовь Фёдоровна вспоминала о том, что он был невероятно внимателен: «Наливая себе чай, папа непременно смотрел на цвет чая, и ему случалось очень часто то добавлять чаю, то сливать в полоскательную чашку чай и добавлять кипятком; часто случалось, что унесет стакан в свой кабинет и опять вернется, чтоб долить или разбавить чай» (Павел Фокин «Достоевский без глянца»).

Если вы хотите почувствовать себя немного ближе к гению русской литературы, попробуйте заварить чай по рецепту Достоевского. Судя по воспоминаниям Анны Григорьевны, процесс был таким:

1. Сперва необходимо сполоснуть чайник горячей водой.
2. Положить три чайные ложки заварки.
3. Залить кипятком примерно на треть чайника.
4. Накрыть чайник салфеткой и дать настояться три минуты.
5. Долить чайник до конца и снова накрыть салфеткой.
6. Наливать чай в чашку, только когда самовар перестанет кипеть.
7. Внимательно следить за цветом напитка, при необходимости корректировать крепость.
8. Положить два куска сахара.

Приготовьте к чаю что-нибудь сладкое — фруктовую пастилу, изюм или чернослив, как любил сам писатель. Устройтесь в кресле с томиком Достоевского и наслаждайтесь. Возможно, крепкий чай по-достоевски пробудит в вас скрытые таланты.