Эволюция кофемолки: как измельчали кофе тысячу лет назад и что изменилось сегодня

Когда нужно приготовить вкусный кофе, степень помола имеет большое значение. Для кофемашины и турки используют мелкую фракцию, для френч-пресса крупную, а для фильтра среднюю. А вот раньше о размере помола люди даже не задумывались, поскольку важно было в принципе измельчить зерна хоть как-нибудь.

Как мололи кофе в давние времена и кто придумал первую кофемолку

Когда-то кофейные зерна варили целиком. А шесть-семь сотен лет назад люди приноровились измельчали кофейные зерна в обычной ступке — каменной или деревянной. Первый вариант ценился за долговечность, а второй — за легкость, благодаря которой ступку было удобно брать с собой.

Однажды в чью-то светлую голову пришла идея перевести принцип работы жернова в ручной формат. Так появилась первая жерновая мельница для кофе. Историки не указывают с точностью, когда и где именно это произошло, но чаще всего встречаются упоминания о XV–XVII веках и арабских странах.

С помощью новой конструкции можно было добиться более равномерного помола, а следовательно, получить более вкусный кофе.

От ступки до шкатулки: виды кофемолок до её официального изобретения

Постепенно кофемолка уменьшилась в размерах и стала более удобной. Например, османам мы обязаны появлением цилиндрической ручной мельнички «кахве дегирмен», которая популярна в Турции и по сей день. Изготавливают ее из латуни или меди.

К XVIII веку, когда ручная кофемолка добралась до Европы, ее облик снова изменился: европейцы превратили турецкий цилиндр в изящную деревянную шкатулку с ящичком сбоку. Такая конструкция и сейчас популярна среди кофеманов и может стать настоящим украшением кухонного интерьера.

Первый патент и официальный день рождения кофемолки

Хотя само по себе устройство существовало уже несколько сотен лет, запатентовать его догадались только в XIX веке. Идея посетила некоего господина Джеймса Каррингтона из Великобритании: его патент датируется 3 апреля 1829 года. Именно этот день стал официальным днем рождения кофемолки.

К тому моменту ручные мельницы для кофе уже стали обычным предметом домашнего обихода и встречались во всех домах, где регулярно готовили бодрящий напиток.

Как изменилась кофемолка, когда её подключили к электричеству

В начале XX века произошла своего рода революция в технологии производства кофемолок: на сцену вышла электрическая версия. Авторами изобретения стали специалисты американской компании Hobart Manufacturing: первую ротационную кофемолку вывели на рынок в 1913 году. Она была очень большой и годилась только для использования на производстве.

Лишь в 30–40-х годах компании Sunbeam и General Electric начали производить более компактные и удобные для потребителя электрические кофемолки. Благодаря простоте использования, они произвели настоящий фурор среди кофеманов. Теперь смолоть кофе можно было быстро и без малейших усилий — достаточно нажать на кнопку.

Коммерческий успех домашних ножевых «малюток» несколько омрачало качество полученного помола: добиться столь же однородного, как на жерновой, оказалось довольно сложно. Однако росту популярности прибора этот минус не помешал. Даже сегодня электрическая кофемолка с ротационным ножом остается лидером продаж среди представителей своего племени. Причина востребованности проста: для обывателя равномерность помола не так уж важна.

Кофемолки XXI века: разнообразие и удобство

На этом развитие кофемолок не остановилось. Постепенно производителям удалось совместить идею маленького жернового механизма и электрического двигателя в одном устройстве.

Первые электрические жерновые кофемолки для домашнего использования появились еще в 60–70-х годах XX века благодаря компаниям Krups и Braun. Однако настоящая популярность пришла к ним ближе к началу XXI века.

Жернова для домашних машинок изготавливают из керамики: они недорогие в производстве, не тупятся и хорошо справляются со своей задачей.

Для кофейни керамика уже не подходит. Здесь по-прежнему, как и сто лет назад, нужна мощная стальная начинка, только теперь к жерновам и электричеству добавилась возможность программировать прибор. Программа позволяет настроить величину помола, нагреть жернова, выбрать количество зерна и т. д.

Цифровые технологии присущи и домашним устройствам. Современным кофеманам доступен не только выбор фракции и объема смолотого зерна: теперь запустить работу машины можно с помощью смартфона и установленного на него приложения. А еще производители уделяют все больше внимания разработке кофемолок, которые умеют работать тихо и «думают» над тем, как снизить количество потребляемой энергии.

Пять этапов эволюции кофемолки