Из какой тыквы лучше приготовить гарнир, а какую добавить в сладкую выпечку

Тыкву любят не все. Однако мы попробуем убедить вас дать ей еще один шанс, потому что приготовить ее вкусно действительно очень просто, а благодаря яркому цвету она украсит любую тарелку. Еще пара аргументов: каротина в тыкве в пять раз больше, чем в моркови, а пищевые волокна помогут сохранить стройность и здоровый кишечник.

• Как подобрать тыкву к блюду
• Как почистить тыкву
• Как готовить из тыквы
• Тыквенный суп
• Четыре полезных свойства тыквы

Как выбрать тыкву

В магазинах тыкву можно купить в любой сезон. А чтобы правильно ее выбрать, используйте эти советы:

• обращайте внимание на цвет — он должен быть равномерным;
• кожура должна быть ровной, плотной, без пятен и порезов;
• даже через толстую кожуру можно ощутить аромат тыквы — дынно-медовый, овощной.

В сухом, темном и прохладном месте (подвале частного дома, хрущевском холодильнике, неотапливаемой кладовке) тыква может пролежать всю зиму.

Как подобрать тыкву к блюду

Существует более 200 съедобных сортов тыквы, но самых популярных — два. Если вам попался другой сорт, уточните у продавца, на какой из нижеперечисленных он больше похож.

Обыкновенная

Это тыква для Хеллоуина: круглая, рыжая, часто большая. Такая тыква подходит для несладких блюд — супов, рагу. Этот сорт богат клетчаткой и нерастворимыми пищевыми волокнами, которые полезны для ЖКТ.

Баттернат

Еще такую тыкву называют медовой или мускатной. Она имеет форму большого баклажана и скорее желтая, чем рыжая. Сахарная тыква, сочная и пористая, больше подходит для сладких блюд: маффинов, пирогов, каш и десертов.

Как почистить тыкву

Тыкву, особенно крупную, сложно очистить: толстая корка иногда не поддается даже ножу. Поэтому разрежьте тыкву на куски, которые поместятся на противень, и запеките. Тогда вы сможете освободить тыкву от кожуры. Баттернат чистится проще, но тыкву этого сорта тоже лучше предварительно разрезать, чтобы удобнее было держать.

Если блюдо не предполагает термической обработки, срежьте с тыквы один край, поставьте ее на срез и плавными движениями сверху вниз слой за слоем снимите кожуру с тыквы.

Как готовить из тыквы

Тыкву начали выращивать в Мексике более 7000 лет назад. До Руси овощ добрался только в XVI веке и сразу пришелся ко двору: большой, позволяющий накормить сразу всю семью, волокнистый, то есть сытный, легко культивируемый и неприхотливый.

Из тыквы пекут блинчики и оладьи, готовят всевозможные супы и десерты, делают полезный сок и масло, запекают в составе рагу или как самостоятельный гарнир, сушат семечки.

Тыква — овощ большой. Проще всего приготовить любимое блюдо, а остальное заморозить. После размораживания тыква даст много воды, поэтому удобнее ее хранить в качестве полуфабриката, заранее предусматривая, что будете готовить: в виде пюре (рецепт ниже) — для супа или тыквенной гарнирной подушки, натертую — для блюд из теста, кусками — для запекания.

Тыквенный суп

Шелковистая текстура и аппетитный цвет делают этот суп желанным гостем на любом обеде. Относительно диетический (если выберете нежирное молоко), вкусный, сытный тыквенный суп-пюре одним своим видом поднимет настроение, ведь он получается солнечно-апельсиновым.

На две порции понадобятся:

• 300 г мякоти тыквы,
• небольшая морковь,
• белая луковица,
• ¼ зубчика чеснока,
• соль, перец, куркума, молотый имбирь (можно измельчить 0,5 см корня имбиря).

1. Тыкву очистите, нарежьте небольшими кубиками и запеките в духовке до готовности. Также ее можно приготовить на пару.

2. На сковороде обжарьте лук и морковь. Долейте немного воды, закройте сковороду крышкой и доведите морковь до готовности.

3. Переложите овощи (тыкву, лук, морковь) в блендер. Добавьте ¼ маленького зубчика чеснока, соль, перец, куркуму и имбирь на кончике ножа. Тщательно смешайте до получения однородной массы.

4. Разведите пюре молоком или сливками до консистенции, которая вам нравится, но суп не должен получиться слишком жидким. Можно приготовить суп и с растительным молоком, но учтите, что, остывая, он будет расслаиваться.

5. Тыквенный суп-пюре очень вкусен сам по себе, но, если вы добавите контраста, получится еще лучше. Это могут быть: пшеничные чесночные сухарики с пряностями, жареные креветки, ломтики поджаренного бекона, курица, приготовленная на гриле, или даже кольца кальмара. В зависимости от добавок вкус и вид каждый раз будут получаться новыми. Положите дополнительный ингредиент прямо в разлитый по тарелкам суп.

Четыре полезных свойства тыквы

Защищает зрение и иммунитет

В мякоти тыквы содержится каротин — мощный антиоксидант, который защищает клетки от старения, укрепляет иммунитет, борется с заболеваниями органов зрения, оказывает профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, восстанавливает силы организма.

В тыкве есть и другие антиоксиданты — лютеин и витамин Е. Они борются с последствиями влияния ультрафиолетового излучения на организм и тоже работают как защитники зрения.

Способствует похудению

В тыкве всего 26 ккал, но много пектина и клетчатки, способствующих здоровому похудению.

Пектин защищает стенки кишечника от вредных веществ, является сорбентом, а также снижает уровень сахара и холестерина в крови. Клетчатка работает как щетка для кишечника, выметая все вредные вещества, восстанавливает микрофлору, насыщает организм витаминами группы В. Достаточное количество клетчатки — база любой системы правильного питания.

Ощелачивает

Причина многих заболеваний — излишняя кислотность, которая образуется в ЖКТ. Тыква обладает ощелачивающими свойствами, поэтому она помогает нормализовать работу всего желудочно-кишечного тракта, что в перспективе положительно сказывается на здоровье в целом.

Поддерживает работу репродуктивной системы

Причиной 45% всех случаев бесплодия является так называемый мужской фактор. Регулярное употребление тыквы (особенно тыквенных семечек) улучшает качество сперматозоидов, повышает уровень тестостерона, а также защищает от простатита. В тыкве много цинка, достаточное количество которого необходимо для нормального функционирования мужской репродуктивной системы.