Как айтишник из Кремниевой долины придумал кофе для повышения IQ: история Дэйва Эспри

Создатель знаменитого «пуленепробиваемого» кофе (Bulletproof coffee) признался, что потратил больше двух миллионов долларов на биохакинг и планирует дожить до ста восьмидесяти лет. Рассказываем о Дэйве Эспри и кофе «Буллетпруф»: как поездка в Тибет привела IT-инженера в кофейный бизнес, а кофе с маслом стал трендовым напитком, который пьют мировые звезды.

Кто такой Дэйв Эспри

До «Буллетпруфа» Дэйв Эспри работал в IT-индустрии: участвовал в создании первых серверов Google, преподавал веб-инженерию в Калифорнийском университете, занимался стартапами в области электронной коммерции. Кофе он любил всегда, и еще в 1994 году, во время учебы в колледже, продавал через интернет футболки с молекулами кофеина.

К биохакингу Дэйва привели проблемы с лишним весом. Сначала он попробовал низкоуглеводную диету, потом увлекся биодобавками, биотехнологиями, медитациями. Сегодня Дэйв Эспри — один из самых известных биохакеров мира. Он выступает, пишет книги, ведет блог, подкаст и планирует дожить до 2153 года. Для этого в его доме есть крио- и барокамера, а также множество инновационных тренажеров. Эспри соблюдает строгую диету, принимает около 100 биодобавок в день и делает инъекции стволовых клеток каждые полгода. Немалую роль в популяризации биохакинга сыграла его собственная инновация — «пуленепробиваемый» кофе.

Как биохакер стал владельцем кофейного бизнеса

По легенде идея «Буллетпруфа» возникла у Эспри в 2004 году во время путешествия по Тибету. После распития национального чая с маслом яка Дэйв почувствовал небывалый прилив энергии и решил создать свой революционный продукт, только на основе кофе. На разработку ушло почти шесть лет, и в 2009 году он впервые опубликовал рецепт в своем блоге.

В 2013 году Эспри оставил карьеру в IT, сосредоточившись на собственном бренде Bulletproof. Кроме кофе, он производит витамины и биодобавки. Также в Лос-Анджелесе работает одноименная кофейня, где все бариста имеют должность кофейного хакера.

Что такое «Буллетпруф» и в чём его особенность

Оригинальный рецепт от Эспри состоит из трех ингредиентов: фирменного кофе, топленого безлактозного масла из молока новозеландских коров и масла Brain Octane C8 MCT. Кофе нужно приготовить и взбить блендером вместе с маслами. Также выпускается капсульный «Буллетпруф», уже содержащий все необходимые добавки.

МСТ (Medium Chain Triglycerides — среднецепочечные триглицериды) — насыщенные жиры, которые получают из кокосового или пальмового масла. Продукт появился еще в 50-х годах прошлого века и изначально предназначался для пациентов с метаболическими нарушениями. В отличие от длинноцепочечных жиров рыбы и других растительных масел, МСТ быстрее усваиваются и насыщают организм энергией.

Масло Brain Octane C8 MCT полностью состоит из каприловой (С8) кислоты. Дэйв Эспри утверждает, что оно поддерживает энергию (особенно вместе с кофеином), ускоряет обмен веществ и улучшает когнитивные функции. Он уверен, что именно «Буллетпруф» в сочетании с другими приемами биохакинга повысил его показатель IQ более чем на 20 пунктов.

Плюсы и минусы «пуленепробиваемого» кофе

«Буллетпруф» позиционируется как замена завтрака. Он сытный, быстро наполняет энергией и при этом не содержит углеводов — словом, прекрасное решение для тех, кто торопится все успеть и следит за фигурой. Также он отлично вписывается в кетодиету.

Однако именно с желающими похудеть напиток может сыграть злую шутку. Он не содержит всех необходимых нутриентов, а значит, не заменит полноценного приема пищи. Позавтракав только кофе с маслом, вы рискуете съесть более калорийный обед или сорваться на вредные перекусы. Пить кофе натощак и вовсе не рекомендуется, особенно людям с легковозбудимой нервной системой и нарушениями пищеварения.

Данные о долгосрочном влиянии МСТ на вес противоречивы. Ряд исследований подтверждает снижение массы тела при употреблении среднецепочечных триглицеридов, в то время как другие опровергают даже эффект быстрого насыщения. Также диетологи не согласны с заявлениями Эспри о возможности «Буллетпруфа» влиять на уровень IQ. Они подчеркивают, что ощущение бодрости от напитка вызвано кофеином — так же, как от обычного кофе.

Как приготовить «Буллетпруф» без фирменных ингредиентов

Если рассматривать «Буллетпруф» только как вариант питательного энергетического напитка, то вполне можно обойтись без брендированного кофе и масла Brain Octane C8 MCT.

Приготовьте порцию обычного черного кофе, добавьте чайную ложку масла гхи (оно же топленое сливочное масло, очищенное от лактозы) и чайную ложку кокосового масла. Можно перемешать до растворения всех ингредиентов или взбить венчиком, чтобы напиток получился более плотным и красивым.