Как продлить жизнь продуктам и что ещё сделать, чтобы реже выбрасывать еду

Наверняка вы хотя бы раз обнаруживали в холодильнике испортившиеся продукты или выбрасывали остатки приготовленной еды. Наши рекомендации превратят домашнюю кухню в территорию разумного потребления и помогут сохранить семейный бюджет.

Правило № 1: планируйте меню и пишите списки

Как это ни банально, но системный подход к покупке продуктов помогает избежать спонтанных трат и потерь. Планирование начинается задолго до похода в магазин — с внимательного изучения того, что уже есть в доме. Раз в неделю устраивайте продовольственную разведку. Откройте холодильник и внимательно осмотрите его содержимое. Сделайте фотографию — это ваша карта текущих запасов. Какие продукты подходят к концу? Что можно использовать в ближайшие дни? Какие блюда можно приготовить из имеющихся ингредиентов?

Составьте список покупок. Начните с анализа меню на неделю. Учитывайте не только плотные обеды, но и легкие перекусы, особенности режима каждого члена семьи.

В магазине покупайте строго по списку и ходите за покупками на сытый желудок.

• Приложения для планирования меню: Mealime, MealBoard, «Паприка».
• Списки покупок с синхронизацией: Google Keep, Any.do.
• Календари акций крупных магазинов также будут полезны.

Правило № 2: продлевайте жизнь продуктов

В холодильнике

Представьте холодильник как многоуровневую систему с собственными микроклиматами:

• нижние полки — зона для скоропортящихся продуктов (мясо, рыба, молочные продукты);
• верхние полки — готовые блюда, соусы, напитки.

Главное правило — группировка продуктов. Например, яблоки буквально «состарят» нежную зелень за считаные дни.

Используйте прозрачные герметичные контейнеры, которые не только сохраняют продукты, но и позволяют видеть содержимое. Новые продукты отправляйте вглубь холодильника, а на передний план перемещайте те, что у вас уже были.

В морозилке

Заморозка — способ сохранить питательные свойства продуктов и семейный бюджет.

• Овощи и фрукты хранятся до шести месяцев.
• Зелень — до двух месяцев.
• Мясные продукты — до четырех месяцев.
• Готовые блюда — до двух месяцев.

Используйте вакуумные пакеты или контейнеры с плотной крышкой. Удаляйте максимум воздуха: это препятствует образованию льда. Подписывайте емкости с датой заморозки. Храните при температуре –18 °C.

Правило № 3: готовьте разные блюда, но из простых продуктов

Универсальные ингредиенты позволяют создавать различные блюда при минимальных затратах.

• Куриное филе — от диетического завтрака до начинки для пирожков.
• Картофель — от хрустящего гарнира до основы запеканки.
• Яйца — от классического омлета до заварного крема.
• Хлеб — от гренков до панировки.

Правило № 4: дайте продуктам вторую жизнь

Творческий подход к использованию остатков продуктов и частей, которые обычно выбрасываются, помогает максимизировать пользу от каждой покупки.

• Чистые корешки и кожура овощей — для насыщенного бульона.
• Остатки мяса — для салатов и котлет.
• Просроченное молоко — для выпечки.
• Остывшие крупы — для запеканок.

Правило № 5: покупайте сезонные продукты

Использование сезонных продуктов позволяет существенно сократить расходы на питание и получить максимум пользы.

• Покупайте овощи и фрукты в сезон пиковой урожайности.
• Замораживайте сезонные продукты на зиму.
• Учитывайте колебания цен при планировании закупок.
• Адаптируйте меню под сезонные продукты.

Правило № 6: ищите замену дорогим продуктам

• Заменяйте дорогие ингредиенты доступными аналогами (например, шафран — куркумой, кедровые орехи — семечками подсолнечника, каперсы — огурцами).
• Создавайте собственные смеси специй вместо покупки готовых наборов.
• Используйте сезонные альтернативы дорогим внесезонным продуктам.
• Экспериментируйте с локальными продуктами вместо импортных.

Правило № 7: берегите энергию

• Выбирайте энергоэффективные способы приготовления (например, мультиварку вместо духовки для долгой готовки).
• Используйте посуду, подходящую по размеру конфорки.
• Накрывайте кастрюли крышками для сокращения времени приготовления.
• Готовьте на медленном огне после закипания.
• Используйте духовку для приготовления нескольких блюд.