Капустно как вкусно: пять блюд из самого простого продукта в холодильнике

В 100 г белокочанной капусты — 25 ккал и треть дневной нормы витамина С. Существует много причин готовить капустные блюда, а вкусных и простых рецептов — как минимум пять. Мы проверили каждый, прежде чем написать эту статью.

• Щи со свежей капустой и сушёными грибами
• Заливной пирог с капустой
• Рагу с капустой в горшочке
• Ленивые рулетики-пирожки из лаваша
• Голубцы с овощной заправкой

Щи со свежей капустой и сушёными грибами

Сушеные грибы дают лесной аромат, а свежая капуста остается хрустящей. Пассеровка не нужна: бульон и так получится насыщенным.

Сушеные грибы замочите на 20 минут. Куриную грудку нарежьте и поставьте вариться. В кипящий бульон добавьте картофель, морковь, лук, чеснок, грибы. Варите до мягкости картофеля, затем добавьте нашинкованную капусту.

Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте и отправьте в суп вместе с чайной ложкой томатной пасты. Посолите, поперчите. Варите еще две-три минуты. Подавайте с зеленью и сметаной.

Заливной пирог с капустой

Этот пирог готовится быстрее, чем классическая выпечка. Капуста становится мягкой, а сыр дает золотистую корочку. Хороший вариант для завтрака.

Четверть кочана капусты (на форму диаметром 15 см) нашинкуйте, зелень порубите. Смешайте, посолите и разомните руками. Выложите в форму, смазанную сливочным маслом.

Взбейте три яйца с двумя столовыми ложками сметаны и столовой ложкой майонеза, добавьте четверть стакана муки, по половине чайной ложки крахмала и разрыхлителя. Залейте смесью капусту. Сверху натрите твердый сыр.

Выпекайте около 35 минут при температуре 190 °C (скорректируйте нагрев и время приготовления для вашей духовки).

Рагу с капустой в горшочке

Все ингредиенты отправьте в горшочек, а духовка сделает остальное. Капуста станет мягкой, пропитается ароматами мяса и пряностей. Блюдо долго остается теплым — удобно готовить заранее.

Мясо и картофель нарежьте крупными кубиками, капусту нашинкуйте. Разложите по горшочкам. Добавьте лук полукольцами, морковь кружочками, измельченный чеснок. Приправьте паприкой, щепоткой чили, солью, перцем (добавьте любые пряности, какие любите).

В каждый горшочек положите по ложечке томатной пасты, залейте водой примерно наполовину. Накройте горшочки крышками и готовьте в духовке при температуре 180 °C около часа.

Ленивые рулетики-пирожки из лаваша

По вкусу они напоминают пирожки с капустой, но готовятся быстрее. Хрустящий лаваш, сочная начинка — отличный перекус.

Капусту нашинкуйте, смешайте с рубленой зеленью, посолите, разомните руками. Обжарьте до мягкости, подливая воду. Дайте остыть. Лаваш разрежьте пополам, смажьте яйцом. Выложите начинку ближе к краю и сверните рулет, подогнув нижнюю часть, как конвертик. Обжарьте на сухой сковороде швом вниз, затем со всех сторон до румяности.

Голубцы с овощной заправкой

Классика, которая не надоедает. Нежные листья, сочная начинка, яркая овощная заправка вместо традиционного томатно-сметанного соуса.

Рис промойте, отварите до полуготовности, смешайте с фаршем, рубленой зеленью, солью и перцем. В большой кастрюле вскипятите воду, бланшируйте капустные листья 3–5 минут до мягкости. Достаньте, дайте остыть, срежьте твердое основание.

Выложите начинку и заверните листья конвертиком. Поместите голубцы в кастрюлю, залейте водой наполовину, посолите и тушите 30–40 минут.

Для заправки запеките или обжарьте лук, морковь, перец и помидоры, измельчите с помощью блендера, добавьте томатную пасту и пряности. Полейте голубцы при подаче.