Лимонная сбричолата — итальянская версия пирога-крошки

Джелато, латте, макиато — с итальянскими названиями все становится аппетитнее и привлекательнее. Сбричолата (sbriciolare — «крошить») в нашей стране известна как тертый пирог или же пирог-крошка. Впрочем, как его ни назови, десерт получится вкусным и тающим во рту.

Для теста смешайте:

• 300 г муки,
• 120 г сливочного масла,
• 110 г сахара,
• яйцо,
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для крема понадобится:

• 250 мл воды,
• 150 г сахара,
• 50 мл лимонного сока,
• 30 г кукурузного крахмала,
• 30 г сливочного масла,
• яйцо,
• цедра лимона.

Смешайте венчиком сахар, крахмал и цедру с водой. Добавьте сливочное масло, поставьте на плиту. Доведите до загустения, постоянно помешивая. Дайте крему остыть, добавьте яйцо и сок лимона.

Соберите пирог: раскрошите и выложите чуть больше половины теста на пергамент, залейте кремом и посыпьте оставшейся крошкой. Выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов.