Огурец — самый бесполезный овощ или жизненно важный продукт?

Когда-то так говорили о картофеле, но теперь очередь дошла до безобидного и зеленого… Блогеры окрестили огурец бесполезным и собирают охваты вирусными видео с контраргументами против овоща. Суть обвинений в том, что он на 95% состоит из воды. Мы готовы привести десять доводов в защиту огурца.

Огурец обеспечивает организм витаминами и минералами

Тот самый «бесполезный» огурец преподносит сюрприз, когда дело доходит до его химического состава. В маленьком стограммовом огурце всего 14 калорий, 3,5 г углеводов, 1 г клетчатки, 0,6 г белка и практически отсутствуют жиры. При этом овощ содержит комплекс полезных веществ. В семенах огурцов — фитонутриенты (например, каротиноиды и флавоноиды), которые обладают мощными антиоксидантными свойствами.

Химический состав огурца (на 100 г)

Большая часть полезных веществ сконцентрирована в огуречной кожуре. Поэтому лучше овощи с грядки или проверенного рынка есть целиком, а вот тепличные — очищать, так как они могут содержать остатки стимуляторов роста.

Огуречный салат помогает худеющим

Если начинать трапезу с салата из огурцов, есть шанс не перебрать с калориями во время обеда или ужина. Причина в том, что огурцы заполняют объем желудка, но при этом практически не добавляют калорий к рациону. Водянистость огурца — это его суперсила в борьбе с лишним весом. Исследование немецких и польских ученых 2016 года с участием более 3600 человек с ожирением подтвердило, что продукты с высоким содержанием воды и низкой калорийностью действительно помогают вернуть стройность.

Огуречный сок регулирует кровяное давление

Индонезийские ученые провели любопытное исследование: пожилым пациентам с гипертонией предложили дважды в день пить смесь из 200 мл огуречного сока и 100 мл воды. Результат превзошел ожидания: всего за неделю верхнее давление снизилось на 13 единиц, а нижнее — на 16. В чем секрет? Калий и магний в огурцах работают как природные регуляторы давления: калий выводит излишки натрия, а магний расслабляет стенки сосудов. Конечно, огуречный сок не заменит лекарств, но может стать полезным дополнением к основному лечению.

Огуречные маски улучшают состояние кожи

Оказывается, бабушкины рецепты красоты с огуречными масками имеют научное обоснование. Овощ содержит аскорбиновую и кофейную кислоты, которые избавляют от отечности. Витамин К укрепляет стенки сосудов, а кремний стимулирует выработку коллагена. А еще экстракт огурца способен защищать кожу от повреждений ультрафиолетом.

Минералы из огурца укрепляют волосы и ногти

Огурец содержит серу и кремний — минералы, от которых зависит прочность волос и ногтей. Причем кремний в огурце находится в биодоступной форме, которую организм усваивает гораздо лучше, чем из многих других продуктов. Это тот случай, когда природа создала идеальное сочетание: сера участвует в производстве коллагена и кератина — белков, из которых состоят волосы и ногти, а кремний помогает этим белкам правильно встраиваться в их структуру.

Свежий огурец освежает дыхание

Открытие микробиологов: фитохимические вещества огурца нейтрализуют бактерии, вызывающие неприятный запах изо рта. Особенно эффективно работают вещества в кожуре овоща. Достаточно пожевать ломтик свежего огурца в течение 30 секунд, чтобы получить эффект, сравнимый с использованием ополаскивателя.

Свежие и квашеные огурцы улучшают пищеварение

Клетчатка выступает природным регулятором пищеварительных процессов: замедляет всасывание сахаров и снижает уровень «плохого» холестерина. А высокое содержание воды и калия в свежих огурцах спасает от обезвоживания. Квашеные огурцы содержат пребиотики — пищу для полезных бактерий кишечника, которые помогают поддерживать здоровый баланс микрофлоры и нормализуют работу пищеварительной системы.

Огуречная кожура может снижать уровень сахара в крови

Исследования на животных показали, что огурцы способны снижать уровень сахара в крови. И хотя нужны дополнительные исследования на людях, уже понятно, что этот овощ может стать помощником в профилактике диабета.

Огурцы в сочетании со злаками уменьшают боль в суставах

Кремний, которым богаты огурцы, играет ключевую роль в формировании и восстановлении хрящевой ткани. Теоретически огурцы в рационе могут замедлить развитие остеоартрита и уменьшить боль в суставах. Особенно эффективно работает комбинация огурцов с другими источниками кремния, например с цельнозерновыми продуктами.

Кукурбитацины потенциально защищают от рака

Самое впечатляющее открытие последних лет — противоопухолевый потенциал огурцов. В них обнаружены уникальные соединения — кукурбитацины, которые могут подавлять рост раковых клеток. Однако важно понимать: хотя эти результаты очень обнадеживают, исследования пока находятся на ранних стадиях. Потребуется еще немало клинических испытаний, чтобы полностью подтвердить противораковые свойства огурца.

Выходит, что огурец оказывается настоящей природной аптечкой. Возможно, его простота и доступность заставляют недооценивать этот овощ. Но наука доказывает: иногда действительно полезные продукты находятся прямо у нас под носом, на обычной грядке или полке магазина.