Рецепт чёрного кофе с малиной и фенхелем + пять полезных советов для тех, кто варит кофе в турке
Любите кофе? А необычное сочетание ингредиентов и вкусов? Мы объединили и то и другое! Вам остается только повторить.
Для приготовления необычного напитка с мягким ягодным привкусом и пряным ароматом возьмите:
- 8–10 г свежемолотого кофе,
- 1,5 г семян фенхеля,
- 22 г малины.
Неожиданно? И, поверьте нам на слово (а лучше проверьте), вкусно тоже! Если вы любите ароматизированный кофе, то вполне можете создать его и сами, всего из трех ингредиентов.
Поместите кофе, малину и семена фенхеля в джезву, залейте 270 мл воды, на слабом огне доведите до появления первых пузырьков и сразу снимите с плиты. Перелейте кофе в чашку через сито.
Кстати, фенхель – это вовсе не укроп, как многие думают. В сочетании с кофейными зернами эта специя приобретает теплый сладковатый аромат, чем-то напоминающий анис, но не столь приторный. Для тех, кому надоели корица и гвоздика, фенхель станет приятным разнообразием.
А теперь 5 советов, которые помогут вам сварить действительно вкусный кофе:
- Для джезвы принято использовать кофе тонкого помола – так вы обеспечите наилучшую экстракцию.
- Воду в турку нужно наливать почти под горлышко, оставив чуть-чуть места для пенки: в этом случае площадь соприкосновения напитка с воздухом будет минимальной, а на поверхности сформируется правильная шапочка, запирающая внутри вкусоароматические свойства. Поэтому если вы варите кофе на одного, возьмите джезву поменьше.
- Кофе следует снимать с огня с появлением первых пузырьков. Кипятить его и тем более нагревать до появления пены 3 раза (мы не знаем, откуда взялся этот миф, но он все еще существует) нет смысла: напиток будет горчить и потеряет свой аромат.
- Перемешивать кофе можно только один раз – до того, как вы поставите турку на огонь.
- Ополосните чашку кипятком перед тем, как перелить в нее напиток. В теплой посуде кофе не остынет раньше времени и лучше раскроет свой аромат и вкус.
Ну что, попробуете приготовить кофе с малиной и фенхелем, воспользовавшись нашими советами?