Сливочное пиво, гоголь-моголь, масала и ещё пять зимних напитков с историей и без

Время включать гирлянды и пересматривать любимые фильмы за чашкой чая или кофе! А если захочется чего-то необычного — вот подборка рецептов с мороженым и пряностями.

• Кофейный гоголь-моголь
• Чай масала
• Мандариновый чай
• Сливочное пиво
• Мандариновый пуэр
• Кофейный сауэр
• Аффогато с вишней и чаем

Кофейный гоголь-моголь: сытная чашка

Николай Гоголь этот напиток не придумывал. По одной версии, авторство принадлежит кантору по фамилии Гогель из Могилёва, по другой — немецкому кондитеру Манфреду Кекенбауэру. Интересно, что могилевский кантор предлагал несладкий рецепт для лечения осипшего горла: «Взять сыру яичку и кокнуть в кружку, покрошить хлеба, посолить и взболтать». А немцы превратили напиток в сахарный десерт.

Гоголь-моголь был и рождественским напитком, и детским лакомством, и лекарством — недаром им потчевал больных зверей доктор Айболит. В версии для взрослых за «целебные» свойства напитка чаще всего отвечает ром. Мы предлагаем заменить алкоголь на кофе:

• 100 мл молока,
• 50 мл кофе,
• 10 г сахара,
• яйцо.

Отделите желток от белка. Желток взбейте, постепенно добавляя крепкий кофе, сахар и молоко. Взбитым белком украсьте готовый напиток.

Чай масала: согревающая классика

Масала — не название напитка, а смесь индийских пряностей, которую добавляют и в карри, и в маринады, и в выпечку. С чаем она стала ассоциироваться не так давно. Напомним, что чайные плантации и традиции появились в Индии только в XIX веке благодаря Британии.

Вероятнее всего, рецепт родился потому, что хороший чай индийцам был не по карману. Вот они и придумали скрывать огрехи не очень качественного продукта большим количеством молока и традиционными пряностями. По этой же причине чай масала не заваривали, а варили: так можно было использовать чайные листья несколько раз.

Сегодня масала стала классикой зимнего меню кофеен и ресторанов. Дома приготовить напиток тоже несложно:

• 300 мл молока,
• 2 ч. л. черного чая,
• 2 бутона гвоздики,
• 2 горошины перца,
• звездочка бадьяна,
• палочка корицы,
• сахар по вкусу.

Налейте молоко в кастрюльку. Когда оно начнет закипать, добавьте чай, пряности и варите пять минут, постоянно помешивая.

Пряности перед этим можно измельчить, но лучше добавить целыми, чтобы ярче раскрылся их вкус, а напиток было проще процедить.

Мандариновый чай: просто и по-новогоднему

Если нет настроения возиться со сложными десертами, праздничный напиток можно приготовить из того, что найдется в холодильнике. Например, из мандаринов и свежего имбиря. Нарежьте их кружочками и добавьте в черный чай при заваривании.

Сливочное пиво: по мотивам «Гарри Поттера»

В этом напитке нет ни чая, ни кофе, но мы просто не могли пройти мимо этого рецепта. А «по мотивам» назвали его потому, что ни в фильме, ни в книгах ингредиенты не упоминались. Фанаты «Гарри Поттера» даже спорят, было ли сливочное пиво хмельным, ведь, с одной стороны, его продавали школьникам, а с другой — от него пьянели домашние эльфы. Возможно, сказочный напиток был похож на квас: слишком слабый для людей и весьма крепкий для маленьких существ.

Наш вариант сливочного пива можно пить всей семьей. Останется только выбрать, какую часть «Гарри Поттера» под него включить.

• 200 мл «крем-соды»,
• 100 мл молока,
• 80 г мороженого,
• 1–2 ириски,
• пряности.

Можно взять корицу, мускатный орех, имбирь, черный перец, гвоздику. Нагрейте молоко, растопите в нем ириски, добавьте пряности и мороженое. Разлейте по стаканам, влейте лимонад и украсьте любым топингом. Если молочную смесь предварительно взбить блендером, то при смешивании с газировкой напиток красиво расслоится.

Мандариновый пуэр: домашняя версия

Еще один вариант мандаринового напитка, но на этот раз на основе пуэра и пряностей. Мы вдохновлялись китайским ченпи, когда пуэр высушивают прямо внутри мандариновой кожуры.

На 1,5 литра шу пуэра:

• мандарин,
• 2 дольки лимона,
• 2 дольки лайма,
• 3–4 шт. перца пиппали,
• 5–6 шт. кардамона.

Пряности оттеняют цитрусовую кислинку, поэтому напиток хорош как в горячем, так и в холодном виде. А если пуэра в доме не нашлось, замените его обычным черным чаем.

Кофейный сауэр: для романтики вдвоём

Сауэры — большая группа алкогольных коктейлей, похожих на пунш. Кроме крепкого алкоголя, их объединяет сок лимона или лайма в составе (не зря sour с английского переводится как «кислый»). Сироп смягчает кислинку лимона, а белок создает ту самую бархатистую пену. Типичные сауэры — «Маргарита», «Дайкири», «Виски сауэр».

В кофейной версии коктейля остаются и подача с пенкой, и цитрусовые ноты. Поэтому можно чокнуться бокалами за романтическим ужином и спокойно сесть за руль, чтобы доехать до городского катка.

• 200 г льда,
• 50 мл холодного кофе,
• 25 г лимонного сока,
• 15 г сахарного сиропа,
• белок перепелиного яйца,
• цедра апельсина.

Все просто: взбейте в шейкере сок, сироп и белок. Добавьте лед, кофе и взбейте еще раз.

Аффогато с вишней и чаем: для любителей необычных сочетаний

Итальянский аффогато — не столько напиток, сколько десерт, поэтому добавить в него можно что угодно, от фруктов до ликера. Главное, чтобы был шарик мороженого, тонущий в крепком кофе. Affogato так и переводится — «утонувший».

Здесь все построено на контрасте: горячий кофе и холодный пломбир, горький шоколад и кислая вишня. А финальный штрих — яркий аромат бергамота в чае Earl Grey.

• 200 мл кофе,
• 100 мл чая «Эрл Грей»,
• 50 г шоколадного пломбира,
• 5–7 вишен.

Заранее смешайте кофе с чаем и собирайте десерт в красивом бокале: мороженое, вишня, напиток.