Сравнили картофель и батат: какой овощ полезнее, а какой питательнее

Некоторые приверженцы правильного питания призывают полностью заменить картофель бататом. Даже несмотря на то, что это разные овощные культуры. Разберемся, чем хорош батат и правда ли, что он полезнее.  

Что лучше — батат или картофель?

Батат часто сравнивают с картофелем, хотя на самом деле они относятся к разным семействам: первый — к вьюнковым, а второй — к пасленовым. Отличаются они и по вкусу. К тому же сладкий батат, в отличие от картофеля, можно есть и сырым. Сравним основные характеристики батата и картофеля.

1. Оба овоща богаты клетчаткой, углеводами и витаминами B6 и C. В обычном картофеле больше калия, а в батате — витамина А.
2. Оба питательны. Картофель и батат сопоставимы по калорийности, содержанию белков и углеводов.
3. Оба содержат другие полезные соединения. Батат богат антиоксидантами. Обычный картофель — фосфором и железом.
4. Батат чаще имеет более низкий гликемический индекс, чем картофель. Однако этот показатель может меняться в зависимости от способа приготовления овощей.

Химический состав батата и картофеля (в 100 г)

И батат, и обычный картофель содержат клетчатку, витамины, минералы и углеводы, которые дарят организму энергию и могут вписаться в сбалансированную диету, включающую другие здоровые продукты.

Семь полезных свойств батата

Поддерживает здоровую микрофлору кишечника

Китайское исследование 2022 года показало, что клетчатка в батате (который, кстати, часто называют сладким картофелем) действует как пребиотик. Она стимулирует рост полезных кишечных бактерий, улучшает пищеварение и снижает риск развития синдрома раздраженного кишечника. Ученые обнаружили, что регулярное употребление овоща способствует усваиванию полезных веществ. 

Сохраняет остроту зрения

Батат богат бета-каротином, благодаря которому мякоть овоща получила оранжевый цвет. Бета-каротин преобразуется в витамин А и используется организмом для поддержания светочувствительных рецепторов глаз. Батат также содержит антоцианы — вещества, которые помогают вылечить синдром сухого глаза.

Возможно, помогает работе иммунной системы

Дефицит витамина А ученые неоднократно связывали со снижением иммунной функции организма. Регулярное употребление батата закрывает этот вопрос, ведь в 100 г продукта содержится более одной суточной нормы витамина. Кроме того, овощ содержит другие вещества, которые помогают организму бороться с болезнями и поддерживают иммунную систему: витамин Е, каротиноиды, фенольные соединения, танины, флавоноиды, сапонины, антоцианы.

Может быть полезен для сердца

Известно, что для сердца особенно важна диета, насыщенная клетчаткой, которая препятствует образованию «плохого» холестерина и закупорки сосудов. Участники эксперимента 2013 года в течение трех месяцев ели батат и маниоку. В итоге у них значительно повысился уровень «хорошего» холестерина. Ученые сделали вывод, что сладкий картофель может помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и сахарного диабета 2-го типа.

Стабилизирует уровень сахара в крови

Магний и клетчатка в батате снижают резистентность к инсулину и стабилизируют сахар в крови. Участники малайзийского исследования 2013 года в течение трех-пяти месяцев ели по 4 г батата в день. В итоге у них улучшился химический состав крови. Однако ученые отмечают, что необходимы дополнительные исследования. Корнеплод имеет низкий гликемический индекс, поэтому может присутствовать в меню диабетиков.

Помогает при воспалительных процессах в организме

Еда с высоким содержанием антиоксидантов помогает при воспалениях. Исследования показали, что наибольшее количество полезных веществ (фенольных соединений, флавоноидов и антоцианов) содержит фиолетовый тайваньский батат. Именно он обладает сильными противовоспалительными свойствами. 

Может быть полезен для мозга

Эксперименты с участием людей пока не проводились, однако доказано, что экстракты батата улучшают пространственное мышление и память у мышей и даже устраняют когнитивные нарушения. Ученые отмечают потенциальную пользу овоща для людей, но подчеркивают, что необходимы дальнейшие исследования.

Как готовить батат, чтобы сохранить полезные свойства

Лучший способ приготовить батат — сварить его в мундире, как картошку. Так вы максимально сохраните ценный бета-каротин, а питательные вещества в итоге лучше усвоятся организмом. Подавайте батат со свежими овощами, травами и специями.