Цитрусовый кекс на чёрном чае с морковью и домашними цукатами

Тертую морковь добавляют в тесто для красивого цвета и сочности. Черный чай дает тот же эффект, а бонусом — румяную корочку. В этом рецепте у нас морковно-чайное бинго. Попробуйте, если любите выпечку с «влажным» тестом.

Вам потребуется:

• 250 г муки,
• 150 г моркови,
• 140 г крепкого чая,
• 100 г сахара,
• 50 г сливочного масла,
• 4 яйца,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• цукаты, орехи.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку, разрыхлитель и перемешайте. Отправьте в миску сливочное масло, чай, мелко натертую морковь. Еще раз перемешайте и добавьте орехи и цукаты. Выпекайте около часа при температуре 180 градусов.

Цукаты можно купить в магазине, но и дома приготовить их совсем несложно. Делимся рецептом.

Цедру цитрусовых порежьте на маленькие кусочки. Перемешайте их с сахаром, добавьте пару ложек воды и фруктового сока. Потомите на плите, пока не выпарится жидкость, а цукаты не станут мягкими.

Остудите цукаты и уже потом можете добавлять в их выпечку. Или сложите в стеклянную баночку и храните в холодильнике в качестве ароматного десерта к чаю или кофе.