Титестер рассказала, почему нельзя пить вчерашний чай

Все знают, что чай в сухом виде хранится годами. А вот заваренный напиток теряет вкусоароматику и пользу уже спустя несколько часов. Чемпион России по чайной миксологии Наталья Ларионова рассказала, что именно произойдет, если выпить чай, оставленный на ночь.

Что происходит, когда вы завариваете чай

При взаимодействии с водой экстракция чая происходит сразу: высвобождаются химические соединения, насыщая напиток вкусовыми оттенками и ароматами. Можно настаивать чай в течение 3–5 минут или заваривать его проливами по 30 секунд.

Чайные мастера с особым вниманием следят за температурой и временем заваривания.

Черный чай и пуэр заваривайте водой температурой 98 °C или даже кипятком. Улун, в зависимости от вида, — водой от 75 до 90 °C. Для зеленого и белого чая температура воды не должна превышать 75–80 °C.

Время и температура заваривания отдельных видов чая

Как долго живёт заваренный чай

Вот что произойдет с напитком со временем:

• Изменится цвет. Окисление чая легко заметить по его оттенку. Например, желтый или зеленый чай станет бежевым или даже коричневым.
• Изменится вкус. Чем дольше стоит чай, тем менее сложным и насыщенным становится его вкус и аромат. Например, цветочные и растительные ноты, характерные для молодого зеленого чая, исчезнут через несколько часов после заваривания напитка.
• Пропадет польза. Полезные микроэлементы под воздействием воздуха и тепла теряют силу и разлагаются.

Главная опасность — бактерии и плесень, которые в редких случаях могут появиться в чашке сладкого чая уже спустя сутки. Порой старый чай может содержать колиформные бактерии, вызывающие диарею, тошноту и рвоту. 

Опасно ли пить чай, если на нём появилась радужная пленка >>

Что делать со старым чаем и можно ли сохранить его в холодильнике

Держать чай в холодильнике нет смысла хотя бы потому, что у вчерашнего настоя не будет ни вкуса, ни аромата, ни особой пользы. Однако из остатков свежего напитка летом можно сделать чайный коктейль или iced tea в большом графине. Ваши близкие будут рады утолить ими жажду в течение дня. Приготовьте по нашим рецептам:

1. Чай с жасмином и сиропом лаванды.
2. Лимонад из черного чая с мандаринами и бадьяном.
3. Лимонад из улуна с базиликом.
4. Iced tea из иван-чая.

А еще, если напиток остался, а допивать его не хочется, можно сделать чайные кубики льда:

• Удалите листья и быстро охладите заваренный чай. Сделать это можно, переливая напиток из чашки в чашку или подержав емкость с чаем под струей холодной воды.
• Разлейте остывший чай по формочкам.
• Поставьте формочки в морозилку на несколько часов.

Добавляйте чайные кубики льда в летние коктейли или протирайте ими лицо — они отлично тонизируют кожу!

Как и где использовать гущу и листья

Например, на даче, в качестве натурального удобрения! В уже заваренных листьях сохраняются многие питательные вещества, необходимые для роста растений. Садоводы советуют добавлять гущу в компост или смешивать с верхним слоем грунта. Главное, чтобы в ней не было сахара.