Какой чай подходит к блинам: удачные сочетания от титестера

Что может быть вкуснее блинов с любимой начинкой? Только те же самые блины, но с правильным чаем. Чтобы сэкономить ваше время, мы узнали о нескольких беспроигрышных парах у титестера — чемпиона России по чайной миксологии.

Блины со сгущёнкой, сметаной, творогом

Вы можете подать к блинам какую-то одну начинку или миксовать, по-разному сервируя тарелку. Например, блины фаршируйте творогом, а сметану или сгущенку (или то и другое) используйте в виде топинга. Все три ингредиента сочетаются и дают пространство для кулинарного самовыражения.

Какой чай выбрать:

• молочный улун,
• классический черный,
• любой с добавлением трав.

Эти добавки дополните простым вкусом чая. Это может быть черный или зеленый с каким-то одним травяным акцентом. Например, черный с ромашкой, зеленый с мятой, черный с мелиссой — этот ряд можно продолжить.

Блины с мясом, ветчиной, сыром

Сытные, насыщенные по вкусу. Это могут быть блины с фаршем, рубленым мясом и фасолью, с ветчиной и сыром — в разных вариациях и сочетаниях с другими продуктами. Чаще всего такие блины подают в виде конвертов или рулетов и сопровождают соусами.

Какой чай выбрать:

• черный или зеленый с имбирем,
• с можжевельником,
• с бергамотом,
• с чабрецом или розмарином,
• кенийский черный.

К блинам с мясной начинкой подойдут черный и зеленый чай с одной выразительной нотой. Отдельно хочется выделить китайский копченый Сяо Чжун. Он представлен в двух вариантах — более интенсивном и натуральном. Такой чай отлично оттенит сложный вкус блинов с мясными ингредиентами.

Блины с икрой и сёмгой

Классическая подача блинов. Можно сервировать икру отдельно или выложить сверху на блины, а семгу тонкими ломтиками уложить рядом со свернутыми в треугольники блинами. К такому угощению нужен насыщенный, но понятный чай-основа, на фоне которого рыбный вкус будет наиболее выгодно проявлен.

Какой чай выбрать:

• шу пуэр,
• классический черный,
• черный или зеленый с лимоном.

Блины со сливочно-ягодной начинкой

К этой группе относятся блины со взбитыми сливками и клубникой, с маскарпоне и черникой — вариантов много. Возьмите любимые ягоды (или даже джем) и сливочную базу — масло, сливки, маскарпоне или рикотту.

Какой чай выбрать:

• молочный улун,
• белый чай,
• мятный чай,
• с жасмином,
• ягодный на основе черного или зеленого.

Ягодный микс или один вид ягод в сочетании с черным или зеленым профилем будет подходящим выбором к такой начинке. Причем необязательно, чтобы ягоды в начинке и в чае дублировались — можете смело экспериментировать.

Блины с мёдом и орехами

К меду и орехам хорошо подойдет китайский чай из большой группы Дянь Хун. Один из ярких представителей — Дянь Хун Цзинь Ло: черный чай в виде небольших спиралек имеет отчетливый медовый вкус и аромат. Другой чай, который прекрасно дополнит блины с этим топингом, — медово-фруктовый Цзинь Цзюнь Мэй.

Если вы завариваете чай с травами или кусочками фруктов, выберите стеклянный прозрачный чайник, чтобы гости и вы могли наслаждаться тем, как танцуют чаинки и раскрываются ингредиенты, постепенно насыщая чай цветом.

Рецепт блинов на чёрном чае

Понадобится:

• 250 мл заварки черного чая,
• шесть столовых ложек пшеничной просеянной муки,
• половина чайной ложки сахара,
• щепотка соли,
• столовая ложка растительного масла,
• чайная ложка разрыхлителя.

Процедите заварку, добавьте сахар, соль, масло. Смешайте муку с разрыхлителем и смешайте с заваркой. Перемешайте тесто миксером, дайте смеси отдохнуть около 15 минут. Выпекайте блины обычным способом. Подавайте с начинкой из нарезанного кружочками банана, меда и грецких орехов.

А в комментариях напишите, с какой начинкой вы съедаете больше всего блинов на Масленицу!