Лучше мороженого и вкуснее смузи: как приготовить кисломолочный напиток ласси

Ласси — густой йогуртовый напиток родом из Индии. Его подают за обедом и пьют в жару. На вкус он похож на нечто среднее между фруктовым кефиром и молочным смузи. И готовится всего за пять минут.

Ласси с манго: классический рецепт

Манговый ласси — самый популярный вариант за пределами Индии. И не случайно: сладкая мякоть фрукта и кислый йогурт созданы друг для друга. Манговый ласси готовит и популярный британский шеф-повар, автор кулинарных книг, телеведущий Джейми Оливер.

Ингредиенты на две порции: 500 г натурального йогурта, один-два спелых манго, сок половинки лайма, столовая ложка меда, щепотка молотого кардамона, лед.

Очистите и нарежьте манго и взбейте в блендере. Добавьте сок лайма, мед, кардамон и йогурт. Попробуйте, откорректируйте сладость и кислинку, разлейте по стаканам со льдом. Сверху для красоты можете добавить ложку густых сливок или щепотку молотых фисташек.

В шоу Oliver's Twist Джейми Оливер готовил ласси с молоком и щепоткой соли. Молоко делает консистенцию мягче, а соль раскрывает сладость манго. Для такого варианта добавьте в блендер 100 мл молока вместо части йогурта, щепотку соли и взбейте.

Как изменить рецепт ласси под себя

Основа ласси — натуральный йогурт без добавок. В Индии используют домашний продукт дахи — плотный, чуть кисловатый йогурт, похожий на наш деревенский. А дальше все зависит от настроения — манго или клубника, мед или сахар, кардамон, зира или мята, сладкий или соленый вариант.

Как приготовить ласси с зелёным чаем

Заварите зеленый чай и обязательно остудите, иначе в горячей жидкости йогурт свернется. Перелейте чай в блендер к йогурту, добавьте мед, корицу, сок лимона. Взбейте. Подавайте со льдом и долькой лимона. Получится напиток с пряными нотами — густой и освежающий.

Как приготовить ласси с эспрессо

Остудите две порции эспрессо и перелейте к йогурту, добавьте мед (по желанию) и щепотку кардамона. Готово! Легкая горечь кофе и кисломолочная свежесть йогурта хорошо сочетаются друг с другом.

Как появился ласси

Напиток появился много веков назад в Пенджабе — исторической области на границе современных Индии и Пакистана. Спустя тысячелетия ласси вышел далеко за пределы Южной Азии: его готовят во всем мире, переделывая рецепт под местные вкусы.

Чем полезен ласси

• Пробиотики: живые культуры йогурта, которые могут благоприятно влиять на пищеварение.
• Белок: порция ласси на основе натурального йогурта содержит около 6–10 г белка.
• Кальций: йогурт остается одним из лучших источников этого минерала.
• Минимум добавленного сахара: манго и клубника сладкие сами по себе, поэтому достаточно чуть-чуть подсластить напиток медом.
• Охлаждающий эффект: в аюрведе ласси рекомендуется пить в жару, особенно соленый вариант с зирой и мятой.

В 100 г ласси в среднем около 60–80 ккал, в зависимости от рецепта.