История иван-чая: взлёты и падения от XVIII века до наших дней
Иван-чай (кипрей узколистный) больше всего ценят те, кто собирает и заготавливает его самостоятельно. Благодаря отсутствию кофеина, он пришелся по душе и тем, кто по каким-то причинам не может позволить себе классический чай.
Несколько лет назад напиток оказался на пике славы, но сегодня его востребованность сходит на нет. Интересно, что такие подъемы и спады популярности кипрея происходили и раньше.
![](https://cdn.tea.ru/medialibrary/0bb/0bb9fb3afe695607c9624b7e919970cf/322783119618387989ced4cab5f8064e_80.jpg)
Фото: shedevrum.ai
Взлёты и падения иван-чая
Начнем с того, что большинство фактов о кипрее, которые можно найти в интернете, были созданы современными производителями. Маркетологи сумели выдать множество мифов за правду. Так, иван-чай никогда не был исконно русским достоянием, поскольку растет он во многих странах как обычный сорняк. Его не поставляли на Запад в промышленных масштабах как русскую диковинку. А во время Второй мировой войны никто не уничтожал «секретную лабораторию», где из иван-чая якобы делали целебный эликсир, продлевающий жизнь, поскольку никакой лаборатории попросту не было.
![](https://cdn.tea.ru/medialibrary/a26/a260baec842b33b64eb8903efb9892a3/3b4e6dfc96b63649b252f00a83ce5cb0_80.jpg)
Фото: unsplash.com
Фальсификации чая при Екатерине II
Публичная история иван-чая также началась с фальсификации. Говорят, чай из кипрея «изобрел» живший при русском посольстве в Китае дворовый человек помещика Савелова. Оттуда он привез идею, как заменить непомерно дорогой в ту пору черный чай отечественной травой. Иван-чай в народе заготавливался на зиму похожим способом (его завяливали, скручивали и сушили), отчего по виду почти не отличался от китайского оригинала.
![](https://cdn.tea.ru/medialibrary/159/1596561b6f2d1651e6b4bb2045dad03c/6323d3d6ff86eeb50f52a9e12f601556_80.jpg)
Фото: unsplash.com
Умный помещик решил хорошенько на этом нажиться и начал засевать кипреем целые поля близ села Копорье под Петербургом, чтобы потом выдать его за китайский товар. Все это привело к афере необычайного масштаба, поскольку другие купцы позаимствовали копорскую идею и стали подмешивать кипрей к чаю, чтобы увеличить объем дорогого продукта с помощью дешевого аналога. Более того, они рискнули экспортировать подделку в другие страны. Однако фальшивку быстро распознали.
В первую очередь от такого обмана страдали честные купцы, которые сильно просели в продажах чистого китайского чая, и слои бедного населения: люди, ни разу не пробовавшие оригинал, понятия не имели, какой он на вкус, а низкая цена привлекала необычайно. Крупные помещики и то попадались на эту удочку.
![](https://cdn.tea.ru/medialibrary/560/560f65b76c011d3c264794dd5a72836f/61c348e2fd6e9d90f1056cd869715578_80.jpg)
Фото: shedevrum.ai
Запрет иван-чая при Николае I
Дошло до того, что купцы, занимающиеся импортом чая из Китая, подали прошение в Кабинет министров о полном запрете на использование кипрея. В 1816 и 1819 годах была запрещена не только торговля иван-чаем под видом китайского, но даже его сбор. В 1834-м по велению Николая I эти же указы были переизданы, в частности потому, что сельские жители понятия о них не имели: помещики и купцы, промышляющие фальсификатом, эти сведения попросту скрывали.
В 1860-м году в альманахе «Чтения в Обществе истории и древностей российских при Московском университете» был опубликован труд под названием «О подделке и подмеси чаев и обманах в чайной торговле». То есть история с имитацией чая продолжалась несколько десятилетий. Все это основательно подпортило репутацию кипрея.
![](https://cdn.tea.ru/medialibrary/3a5/3a570fbcc11dd4d5e5d0f66f95c5d999/dc7588863738647c5f2b56ae96e984b4_80.jpg)
Фото: pexels.com
Реабилитация иван-чая: наши дни
В советское время иван-чай все еще считался жалкой подделкой черного чая, к тому же кислой и неприятной на вкус. Однако в начале 2000-х ситуация изменилась: за напиток из кипрея вступились российские власти, которые в рамках программ по импортозамещению предложили господдержку мелким и крупным предпринимателям. Настоящий бум иван-чая пришелся на 2018–2020 годы: производители соревновались в мастерстве заготовки, а маркетологи — в способах продвинуть иван-чай в массы. На этой волне ему и приписали массу полезных свойств, часть которых оказалась надуманной. Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что иван-чай совершенно бесполезен и покупать его не стоит, но это не так. И вот почему.
![](https://cdn.tea.ru/medialibrary/aeb/aebf4e80c49cae81cf584c77d748b6a6/538050fff8089539ff16ca652ceae316_80.jpg)
Достоинства иван-чая
Вкус напитка и особенности приготовления
В России кипрей заготавливают, заваривают и пьют наряду с другими травами. В народной медицине он применяется для лечения простуды, облегчения боли в горле, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Кроме того, его корни сушат и перемалывают в муку, из которой можно готовить блины и оладьи, за что кипрей давно был прозван хлебницей.
Вкус у напитка непривычный — с кислинкой и травяными оттенками. В общем, на любителя. Поэтому производители нередко добавляют в него сушеную землянику, вишню, облепиху, мяту, чабрец, саган-дайля, лимонную траву.
![](https://cdn.tea.ru/medialibrary/243/24340a43b90898a4fbe8cbe1301a9eca/062bc4935ad1d6d9c2e6f49fa1901fb7_80.jpg)
Фото: freepik.com
Доказанные полезные свойства иван-чая
Иван-чай подходит в качестве вечернего напитка: в нем не содержится кофеин, а в его химическом составе нет никаких веществ, возбуждающих нервную систему. Наоборот, он обладает мягким седативным действием. По этой же причине иван-чай можно пить беременным женщинам и даже детям, но, разумеется, в пределах разумного, как и любые другие напитки из лекарственных трав.
Полезен кипрей и при герпесе. Его противовирусная активность подтверждена научно — в исследовательском центре фундаментальной и трансляционной медицины (ФИЦ ФТМ) в Новосибирске.
![](/upload/medialibrary/8a3/8a3faa9a71f6c839548312d8be3abb19/a311af5fa92aafccb5bcbccb3d97070a_80.jpg)
В кипрее содержатся полезные вещества: витамин С (его в листьях в несколько раз больше, чем в апельсине), а также кальций, железо, фосфор, магний, медь, марганец, витамин В6, В3 и важные для организма аминокислоты. А еще иван-чай восстанавливает баланс воды и минералов в организме, то есть может применяться как изотоник.
![](https://cdn.tea.ru/medialibrary/0b2/0b2b686430ced3e1d8a9d1b451957828/67f2adbb4594b17ee85ddda092db9bc4_80.jpg)
Фото: pexels.com
Почему иван-чай Иван, но не чай
Во-первых, потому, что чаем можно назвать только напиток, приготовленный из листьев камелии китайской. А потому напитки из других растений — это настои, отвары, взвары, заварка. Как ни назови, но не чай. А во-вторых, само слово «чай» (по-китайски «ча») в России появилось только в XVII веке. Именно тогда Китай начал поставлять чайные листья в обмен на пушнину. Что и привело к появлению однокоренных слов: иван-чай, чайник, чаевые и так далее.
Как же называли иван-чай до этого? Кипреем, боровым зельем, елушником, скрипуном, донником и так далее. Есть теория, что Иваном он стал потому, что это имя было самым распространенным в ту пору. Таким образом растение было проще выделить на иностранном рынке. По факту это тоже маркетинговый ход, но в условиях XVII века.
История иван-чай запутанная и во многом основана на легендах, большую часть которых маркетологи придумали уже в современной истории напитка. Слухи о дворовом человеке, который, по всей вероятности, жил при русском посольстве в Китае, перетекают из источника в источник. Помещиком его в статье никто не называл. А Николая I поставили на его законное место 🙂
Приятного вам чаепития!