Учёные: горячий чай спасёт в жару, а от кофе лучше воздержаться

Каждое лето кофейни обновляют меню напитков со льдом, в то время как на Востоке даже в знойный полдень пьют горячий чай. Так что же лучше в жару — ледяной стакан или горячая чашка? Нашли три интересных исследования на эту тему.

Почему именно тёплые напитки полезно пить в жару

В жаркую погоду важно не допустить перегрева организма. В 2012 году канадские ученые исследовали накопление и потерю тепла у велосипедистов, тренирующихся при температуре воздуха 24 °C [1]. В течение 75-минутного интервала им предлагали воду разной температуры — прохладную (1,5 °C и 10 °C) и согретую (37 °C и 50 °C). Прием самой теплой воды привел к наибольшему охлаждению спортсменов.

Объясняется это просто: теплая жидкость расширяет сосуды, временно повышает температуру тела и активирует потовые железы. Выступивший пот испаряется с кожи, забирая тепло, и организм охлаждается.

*Согласно исследованию Thermal Ergonomics Laboratory, Canada, 2012. Изображение сгенерировано ИИ

Ледяные напитки действуют наоборот: сужают сосуды и временно уменьшают потоотделение, поэтому организм может отдавать меньше тепла через испарение пота. В условиях сухой жары это делает охлаждение менее эффективным.

В каких случаях горячий чай будет не так полезен, как напиток со льдом

Температура чая, комфортного для питья, как раз колеблется в районе 50–65 градусов. В жару его хорошо пить из небольших чашек маленькими глотками — так горячий напиток быстрее остывает, а кратковременный прилив тепла в теле ощущается не столь ярко.

В Китае лучшим охлаждающим напитком для лета считается зеленый чай. Согласно китайской народной медицине, он облегчает восприятие зноя и выравнивает температуру тела. Но надежных научных данных, подтверждающих особые «охлаждающие» свойства зеленого чая, пока нет. Поэтому с точки зрения терморегуляции и зеленый, и черный чай можно считать сопоставимыми вариантами.

Фото: tea.ru

Однако горячие напитки способствуют охлаждению только в условиях сухого зноя с ветром. В жаркий, но влажный и безветренный день пот не будет испаряться с кожи, а тепло — рассеиваться. В этом случае стоит предпочесть охлажденный чай горячему: по мнению британских ученых, он улучшит субъективное восприятие жары [2]. Исследование 2018 года показало, что употребление напитков температурой 5 °C увеличивает выносливость в жаркую погоду, причем независимо от выделения пота. Ученые связывают это с работой терморецепторов кишечника.

Чай со льдом также будет хорошим выбором при перегреве, когда нужно срочно охладиться, например на пляже или раскаленных городских улицах. Главное, чтобы это был напиток с минимумом добавок: сахар, сладкие сиропы и шарики тапиоки только усилят чувство жажды.

Почему врачи против кофе в жару, а учёные не так категоричны

Большинство врачей не советует пить слишком много кофе в зной: кофеин может повышать давление и усиливать нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

Ученые не столь категоричны. Например, в обзоре 35 исследований, проведенных с 1994 по 2024 год, данные в основном говорят о том, что кофе не оказывает существенного влияния на терморегуляцию и потерю организмом влаги, а напитки с кофеином поддерживают водный баланс практически так же, как и вода [3].

Изображение сгенерировано ИИ

Чтобы не усложнять работу организма в условиях перегрева, стоит сократить потребление кофеина примерно вдвое от рекомендованной ВОЗ суточной нормы — до 200 мг в день, или одной-двух чашек кофе в зависимости от крепости напитка. Аккуратнее нужно быть со сладкими кофейными напитками, независимо от их температуры. Раф с халвой или апельсиновый бамбл, как и чай с тапиокой, точно не помогут утолить жажду.

Самая неудачная комбинация — кофе с газированным напитком, например эспрессо-тоник. Согласно обзору китайских ученых, подобный коктейль хуже поддерживают гидратацию в жару, особенно при физической нагрузке [3].

Людям, у которых кофе вызывает учащенное сердцебиение, в жару стоит отказаться от крепких вариантов напитка. К ним можно причислить фильтр-кофе, двойной эспрессо или несколько одинарных шотов, выпитых за коротких промежуток времени, а также кофе, приготовленный методом холодного настаивания (колд-брю). А еще лето — это отличное время, чтобы открыть для себя декаф.

Использованная литература:

1. Bain A. R., Lesperance N. C., Jay O. Body heat storage during physical activity is lower with hot fluid ingestion under conditions that permit full evaporation. Acta Physiol (Oxf). 2012 Oct; 206(2):98-108. DOI: 10.1111/j.1748-1716.2012.02452.x. Epub 2012 Jun 9. PMID: 22574769. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22574769/
2. Barwood M. J., Goodall S., Bateman J. The effect of hot and cold drinks on thermoregulation, perception, and performance: the role of the gut in thermoreception. Eur J Appl Physiol. 2018 Dec; 118(12):2643-2654. DOI: 10.1007/s00421-018-3987-8. Epub 2018 Sep 10. PMID: 30203296. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30203296/
3. Li H., Yang Y., Liu Q., Liu L., Zhang G., Zhang X., Yin M., Cao Y. The Effects of Caffeine on Exercise in Hot Environments: A Bibliometric Study. Nutrients. 2024 Oct 30; 16(21):3692. DOI: 10.3390/nu16213692. PMID: 39519525; PMCID: PMC11547974. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11547974/