Пять исследований о том, как кофе натощак влияет на желудок, давление и настроение

Одни сразу после пробуждения варят себе кофе, другие предпочитают сначала позавтракать. Рассказываем, с кем из них согласна наука.

Фото: shutterstock.com / Ground Picture

Как чашка кофе натощак влияет на настроение

Утром уровень кортизола обычно повышается естественным образом. Кофеин может дополнительно усилить эту реакцию: обзор 15 исследований показал, что после кофе уровень кортизола повышался примерно на 50% от исходного значения [1]. Однако у людей, которые регулярно пьют кофе, реакция может быть слабее. Поэтому у чувствительных к кофеину людей чашка сразу после пробуждения иногда дает не только бодрость, но и тревожность, раздражительность или сердцебиение.

Что происходит с желудком, если пить кофе натощак

Существует миф, что утренний эспрессо «разъедает» желудок до язвы. Наука его опровергает. Например, японское исследование с участием 8013 человек показало: прямой связи между кофе и язвенной болезнью нет [2]. Однако кофе провоцирует выработку соляной кислоты. Для людей без проблем с пищеварением обычно это неощутимо, в отличие от тех, кто страдает гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ).

Связь кофе и ГЭРБ давно изучается, но картина до сих пор неоднозначная. Метаанализ 2026 года, охвативший 40 исследований и более 122 000 участников, зафиксировал небольшую, но статистически значимую связь между кофе и симптомами рефлюкса [3]. Авторы оговариваются: пока нет оснований рекомендовать людям с ГЭРБ отказываться от кофе. Тем не менее если изжога после утреннего кофе — ваш личный опыт, наука не будет с вами спорить.

Фото: shutterstock.com / ORION PRODUCTION

Как кофе влияет на уровень сахара

Кофе натощак может спровоцировать резкий скачок глюкозы уже после завтрака. Эту версию высказали британские ученые из университета Бата [4]. Они сравнили две ситуации: когда человек пьет кофе за полчаса до еды и когда просто завтракает без кофе. В первом случае уровень глюкозы в крови участников оказался примерно на 50% выше, чем во втором.

Механизм объясняется так: кофеин стимулирует выброс адреналина, а тот, в свою очередь, заставляет печень активно поставлять глюкозу в кровоток. При этом снижается чувствительность тканей к инсулину — гормону, который помогает клеткам усваивать питательные вещества. В результате уровень сахара поднимается значительно выше нормы.

В исследовании принимали участие всего 29 человек, поэтому данные считаются пилотными. Однако людям с диабетом 2-го типа и преддиабетом не стоит рисковать.

Стоит ли пить кофе на пустой желудок перед тренировкой

Иногда его пьют спортсмены или сторонники интервального голодания. Кофеин стимулирует нервную систему, которая посылает сигнал к расщеплению жировых запасов. Метаанализ 94 исследований подтвердил, что под влиянием кофеина жировой обмен значимо ускоряется, хотя это и не гарантия похудения [5].

Однако практиковать такое можно только в том случае, если вы хорошо переносите кофеин и нагрузки на пустой желудок. А сама тренировка должна быть легкой и продолжительностью не более часа.

Как кофе влияет на давление и сердце

Кофеин заставляет сердце биться чаще, а сосуды — сужаться. Голод усиливает эту реакцию. Легкий скачок давления проходит в течение часа-двух и не приводит к развитию гипертонии. Однако если повышенное давление — постоянная проблема, кофеин может усугубить ситуацию.

Как пить утренний кофе с пользой

1. Подождите 30–60 минут после пробуждения, если кофе сразу после подъема вызывает тревожность или сердцебиение.
2. Перекусите: банан, тост или горсть орехов могут сделать действие кофеина мягче и снизить риск дискомфорта в желудке.
3. Добавьте молоко или выберите менее крепкий напиток, если черный кофе раздражает желудок.
4. Не превращайте кофе в десерт: сахар и сиропы дают дополнительную углеводную нагрузку.
5. Попробуйте кофе, настоянный на холодной воде (метод колд-брю): он содержит меньше кислот, чем горячий.
6. Знайте меру: для здоровых взрослых безопасным ориентиром считают до 400 мг кофеина в сутки.

Список литературы

1. Sabt A., Alyafei F., Alaaraj N., Hamed N., Ahmed S., Soliman A. Cortisol response to coffee, tea, and caffeinated drinks: A comparative review of studies. DOI: 10.1530/endoabs.110.P151. https://www.endocrine-abstracts.org/ea/0110/ea0110p151
2. Shimamoto T., Yamamichi N., Kodashima S., Takahashi Y., Fujishiro M., Oka M., Mitsushima T., Koike K. No association of coffee consumption with gastric ulcer, duodenal ulcer, reflux esophagitis, and non-erosive reflux disease: a cross-sectional study of 8,013 healthy subjects in Japan. PLoS One. 2013 Jun 12; 8(6):e65996. DOI: 10.1371/journal.pone.0065996. PMID: 23776588; PMCID: PMC3680393. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23776588/
3. Muftah M., McCarty T. R., Hartnett D., Flanagan R., Hiramoto B., Chan W. W. Association of Coffee Intake With Risk of Gastroesophageal Reflux Disease and Complications: A Systematic Review and Meta-Analysis. Clin Transl Gastroenterol. 2026 Apr 1; 17(4):e00996. DOI: 10.14309/ctg.0000000000000996. PMID: 41677121; PMCID: PMC13102429. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41677121/
4. Smith H., Hengist A., Thomas J., Walhin J.P., Heath P., Perkin O., Chen Y. C., Gonzalez J. T., Betts J. A. Glucose control upon waking is unaffected by hourly sleep fragmentation during the night, but is impaired by morning caffeinated coffee. Br J Nutr. 2020 Nov 28; 124(10):1114-1120. DOI: 10.1017/S0007114520001865. Epub 2020 Jun 1. PMID: 32475359. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32475359/
5. Conger S. A., Tuthill L. M., Millard-Stafford M. L. Does Caffeine Increase Fat Metabolism? A Systematic Review and Meta-Analysis. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2022 Dec 10; 33(2):112-120. DOI: 10.1123/ijsnem.2022-0131. PMID: 36495873. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36495873/