Из Дагестана с любовью: как готовится кофе с урбечем
Ореховая паста, черный кофе и молочная основа — для того, чтобы приготовить популярный урбечный раф, нужно совсем немного. Говорят, что этот кофейный напиток придумали в Дагестане, где урбеч — важная часть кулинарной культуры. Однако в западных странах кофе с ореховой пастой готовят уже давно.
Три популярных рецепта кофе с урбечем
Раф с ореховой пастой: очень нежный и кремовый
Взбейте в блендере 150 мл теплого молока и две чайные ложки урбеча. По вкусу можно добавить немного сахара или сиропа. Затем влейте 40–50 мл черного кофе. Перелейте получившийся напиток в чашку и посыпьте корицей. Такой раф хорошо сочетается с нежным песочным печеньем или сливочным мороженым.
Чёрный кофе с урбечем: для тех, кто любит покрепче
В этом рецепте урбеч смешивается непосредственно с горячим кофе, который можно приготовить любым методом — в турке, кофемашине или с помощью фильтра. Просто положите ореховую пасту на дно чашки, а затем залейте готовым кофе и перемешайте, получив упрощенную версию «пуленепробиваемого» кофе, где в роли жиров выступают ореховые масла.
Кофейно-ореховый коктейль
Налейте в блендер стакан холодного молока, порцию черного кофе, добавьте 2 ч. л. урбеча и 50 г мороженого. Взбейте до образования красивой густой пенки и перелейте в высокий бокал с трубочкой.
Какой урбеч лучше всего подойдёт аутентичного напитка
- Выбирая урбеч для кофе, отдайте предпочтение самой нежной ореховой пасте без комочков и вкраплений нераздробленных частиц.
- Урбеч из семян (лен, подсолнечник, кунжут), как правило, не очень удачно сочетается с кофе. Лучше остановиться на ореховых вариантах (кешью, миндаль, арахис, фундук и т. п).
- Если вы следите за весом, кладите в кофе поменьше ореховой пасты, одну-две чайные ложки. Это очень питательный продукт, который содержит много жиров, так что напиток вполне может подойти для кетодиеты.
Чем полезен кофе с урбечем
Во-первых, это сытно. Чашка кофе с ореховой пастой надолго обеспечит ощущение сытости и даст полноценный заряд энергии. Калорийность одной чашки (200 мл) кофе с двумя ложками арахисового урбеча и молоком 3,5% жирности составит около 180 ккал, а без молока — 90 ккал.
Во-вторых, есть вероятность, что после такого напитка улучшится настроение, а работоспособность мозга возрастет в разы. Это возможно благодаря ненасыщенным жирным кислотам, которые хороши для умственной деятельности и душевного равновесия.
В-третьих, кофе с ореховой пастой богат множеством дополнительных питательных веществ, в числе которых витамины группы В, витамины А, Е и К, а также железо, цинк, магний и другие макро- и микроэлементы, антиоксиданты.
