182579 прочитали
53

Пять причин отказаться от кофе с молоком и одна причина этого не делать

Существует популярное мнение, что кофе с молоком полезнее, чем черный:

  • он менее крепкий;
  • обладает нейтральным вкусом.

Даже в инстаграме фотография капучино с рисунком на молочной пенке набирает больше лайков, чем по-мужски суровый эспрессо. Правда, у биологов, медиков и профессионалов в кофейной сфере есть несколько доводов в пользу кофе без молока, и мы решили пройтись по каждому. И вы не стесняйтесь – комментарии открыты для ваших мыслей на этот счет.

Фото: unsplash.com

Молоко не нейтрализует кофеин

Первое и самое главное: несмотря на версию о том, что молоко «связывает» кофеин, а вечерняя чашка латте – не грех, научного подтверждения этому нет. Добавление молока, без сомнения, меняет некоторые химические свойства кофе, но с кофеином его компоненты в реакцию не вступают. Меняется лишь концентрация кофеина с учетом добавленной жидкости.

Молоко «убивает» антиоксиданты

С антиоксидантами же все наоборот. К сожалению, молочный белок казеин вступает с полифенольными соединениями в химическую реакцию и нейтрализует их действие на организм. Удовольствие от лавандового рафа вы получите, а вот такую же пользу, как от американо, вряд ли.

А ведь кофе является одним из самых богатых на антиоксиданты напитков мира! За его антиоксидантную активность отвечают танины – фенольные соединения, которые оказывают дубильный эффект. Более подробно об этом мы писали здесь.

Фото: unsplash.com

Кофе с молоком плохо переваривается

У химической реакции, происходящей между казеином и танинами, есть еще один негативный эффект. Она делает белки, содержащиеся в молоке, трудноусвояемыми. Такой продукт дольше расщепляется желудочным соком и может ухудшить самочувствие.

Кроме того, в молоке содержится лактоза (она же «молочный сахар») – углевод группы дисахаридов. Процент людей с непереносимостью лактозы (точнее, низким содержанием фермента лактазы) в разных странах очень велик: от 1–2% (скандинавские страны) до 90–100% (ЮВА). У восточных славян непереносимостью лактозы страдает, по данным исследований медицинского антрополога Андрея Козлова, от 36 до 80% населения в зависимости от региона проживания.

Молоко делает напиток более калорийным

Калорийность чашки эспрессо (а также ристретто, лунго и американо) без сахара – около 2 ккал, это чуть больше, чем нулевая калорийность обычной питьевой воды. Молоко, в чей состав входит большее количество жиров, резко увеличивает питательность напитка. Для сравнения: калорийность чашки капучино без сахара составляет 33,45–37,65 ккал, а любители сладкого получают кофе, содержащий уже 52,80–57,00 ккал. Энергетическая ценность латте еще выше: в зависимости от количества молока в напитке без сахара – от 56,5 до 110,7 ккал. При добавлении сахара (или, что чаще, сиропа) калорийность увеличивается до 130,05 ккал. Любимый всеми жирный сладкий раф содержит до 190 ккал (а это чуть меньше 1/10 суточной нормы для среднестатистического горожанина, не занятого физическим трудом и не занимающегося спортом).

В общем, если хотите похудеть, пейте кофе без молока и сахара.

Фото: unsplash.com

Молоко не позволяет оценить вкус кофе

Сладковатый привкус и консистенция молока «забивают» естественный вкус кофе. Если для среднего по качеству и вкусоароматике бленда это не является негативным эффектом (а когда нужно спасти слишком горький кофе темной обжарки – даже становится позитивным), то specialty, с его богатством фруктовых и ягодных ноток, молоко просто испортит.

Фото: unsplash.com

Приятное исключение

Последний довод плавно подвел нас к причине, по которой молоко добавлять в кофе можно и нужно: оно может спасти даже посредственный напиток. Молоко также смягчает горечь, характерную для смесей с высоким содержанием робусты или для чистой робусты.

Еще не стоит забывать, что самый лучший кофе – тот, который нравится именно вам. И неважно, сколько антиоксидантов в этот момент поступит в ваш организм.

Признавайтесь, вы на светлой (молочной) или на темной стороне?


Г
Гузель
23.06.2025 16:07:05
Пью черный кофе, средней обжарки, без сахара. Когда хочется чего-то новенького, могу добавить зернышко душистого перца или корицу, либо лист мяты, либо щепотку морской соли. Вкуснотааа
А
Анна
28.05.2025 18:04:09
Кофе с молоком хоть и вкусно, но на постоянной основе пить я бы не советовала. От этого напитка растут камни в почках. Чем больше молока, тем быстрее они растут. У мужа была такая проблема (камни) в 20 лет. В больнице врач) профессор сразу его спросил. Пьёт ли он кофе с молоком? Он же не просто любил с молоком, а на одном молоке делал себе кофе. Поэтому осторожнее надо, а лучше разнообразить добавлением других напитков. Например кокосового молока, соевого, миндального. Мне лично нравится больше кокосовое молоко. Даже без добавления сахара получается очень вкусный напиток. Особенно актуально, кто на диете.  
В
Владимир
25.05.2025 18:11:42
Я за молоко! на светлой стороне остаюсь.  
А
Алексей
06.05.2025 13:46:58
Все в меру и по настроению! Главное не бухать!  
Г
Галина
03.05.2025 15:23:42
На светлой! Я за молоко!!!!! Обожаю.  
Н
Наталья
30.04.2025 10:23:13
На молочной!
А
Александр
09.04.2025 09:40:38
В основном на тёмной)))
В
Валентина
31.03.2025 11:20:19
У каждого есть своя любимая изюминка в кофе
Д
ДОРА
12.03.2025 12:21:18
Научное обоснование  пользы и вреда понравилось! Спасибо. Я остаюсь на тёмной стороне.  
Л
Любовь
10.03.2025 14:32:13
Натуральный кофе пью без молока.
В растворимый добавляю молоко или сливки.
Б
Брис
26.05.2025 18:00:30
Именно так и правильно 👋
Л
Людмила
12.02.2025 15:21:26
На тёмной,хотя иногда пью и с молоком,но редко.
В
Валентина
11.02.2025 08:18:57
Кофе только с молоком, другого не признаю.
А
Аркадий
04.02.2025 17:05:52
Когда признаки простуды пью очень сладкий кофе, сваренный только на молоке
З
Зинаида
01.02.2025 12:06:57
Пью с молоком так не болит желудок и вообще вкусно
И
Иван
09.01.2025 10:49:52
Кофе без молока выводит кальций, вот почему я придерживаюсь, с молоком
М
Марина А.
03.01.2025 12:56:25
Признаю только чёрный кофе, арабика средней обжарки
Л
Людмила
20.12.2024 23:35:22
Молочный кофе
Е
Елена
27.11.2024 13:03:50
Я на светлой стороне и только. Или чёрный с лимоном.
А
Антонида
25.11.2024 04:19:52
Черное!
Д
ДОРА
12.03.2025 12:23:57
Всё таки - ЫЙ!  
С
Светлана
10.11.2024 17:09:26
 ПЬЮ КОФЕ ТОЛЬКО С МОЛОКОМ
Н
Надежда
09.11.2024 16:43:35
Я люблю
С молоком
е
еее
30.10.2024 19:45:02
Всегда ставлю на черное.
d
dzotov1
18.10.2024 13:09:25
Добрый день!
Поделюсь своими субъективными оценками. Раньше употреблял кофе только с молоком, но в какой-то момент, по совершенно случайным обстоятельствам, перешел на кофе черный. Пью без сахара и в настоящее время для меня это база.
В качестве примера приведу следующую ситуацию.
Кто ходит или посещал ранее фитнес-залы, знает какое отношение у бывалых их посетителей отношение к тренажерам - уважают только свободные веса ))
Мне кажется, что с кофе похожая ситуация.
И выбор каждого нужно понимать и принимать.
R
Renee
02.12.2024 14:06:32
плюсую) и за черный кофе без сахара и за свободные веса как бывалый посетитель тренажерки)
Д
Дмитрий
18.10.2024 13:04:24
Добрый день!
I
Ir
12.10.2024 12:40:48
Я за чёрный кофе, пью чашку где-то через полчаса час после завтрака. Сама мелю, варю в турке, получается целый ритуал и с удовольствием пью эспрессо, я бы даже сказала ристретто с горьким шоколадом 90-100%, иногда добавляю куркуму с перцем, соль чуть чуть. Но это мой вкус, это то что мне приносит удовольствие.
Прочитав вашу статью укрепилась в своём отношении к чёрному мнению.  
Б
Борис
26.05.2025 18:02:07
Если не ходить на работу, то да..
Ю
Юлия
08.10.2024 07:14:07
У меня от кофе с молоком всегда проблемы с кишечником:стараюсь его не пить не дома и когда куда то надо ) иначе-проблемка  
П
Павел
09.12.2024 09:31:53
Скорее всего у Вас аллергия на лактозу. Попробуйте за курить безлактозным молоком
Е
Екатерина.
02.02.2025 12:21:35
Это не аллергия, это не вырабатывается лактаза, а лактоза раздражает кишечник.
В
Валерий
26.09.2024 13:06:27
Вот и мне кажется, что свой организм послушать не помешает
И
Иван Иванович
14.09.2024 06:17:28
я ка светлой молочной
Л
Лариса
05.10.2024 22:34:46
Я на светлой молочной
Р
Роман
20.08.2024 12:31:15
Молочный  
А
Алексей
30.07.2024 08:21:55
На светлой
Н
Николай
03.06.2024 07:50:21
Чай пью без сахара, а кофе горечь без вкусная. Пришлось баловаться подмешивая  молоко и сахар. Для запивона.  
Л
Людмила.
25.05.2024 08:53:21
Очень люблю кофе,но за МАя не могу его пить.А пью только с молоком и утром.Вредно это или нет?Спасибо.
Т
Татьяна
24.04.2024 07:52:10
я очень люблю кофе с молоком и еще люблю цикорий
Зоя Иванова
13.06.2023 18:35:32
у меня пропали прыщи на лице, как только я перестала пить кофе с молоком....я думала это от кофе такая реакция и недавно решила попробовать кофе без молока.. за два дня у меня пропали все прыщи... вот я и подумать не могла, что это химическое молоко на пальмовом масле виновато...  
Е
Екатерина
02.02.2025 12:23:28
А при чём тут пальмовое масло? Может у вам аллергия на молочный белок? Может перестала лактаза вырабатываться?  
С
Светлана
15.06.2025 09:08:33
Согласна. Пью уже лет эдак 20 кофе с молоком. По калорийности чашечка 35 ккал. Без сахара. Сахар портит вкус. Прыщей не было никогда. За день 1-2 чашки. Хочу больше , но нет.  
А
Антонина
31.03.2023 08:52:22
Молоко смягчает напиток. Вкус кофе при этом "забивается". Я какое-то время пила с молоком, потом поняла, что вкус кофе не так ярко чувствую, поэтому решила пить без него. Кофе с сахаром пила в последний раз лет 25 назад.
В
Вита
10.02.2023 11:03:41
То, что нравится уму, то есть чувственные наслаждения может портить огранизм, Здоровье и всю Жизнь в целом. Разум - это отказаться от вредного, а не идти на поводу.
Е
Екатерина.
02.02.2025 12:28:12
А с чего это вредно кофе с молоком? Если молоко  хорошо переносится, если нормальный холестерин и сахар? Почему же нет?
K
Kruk Nimbalt
16.02.2023 20:11:58
Отказаться от удовольствия ради того, чтобы просто прожить подольше (и то не факт)? Нет, спасибо. С собой поступайте как хотите, но не лезьте к другим.
А
Алексей
14.09.2024 11:37:04
это вот такие как ты лезут куда не надо - а человек все правильно сказал.
Истиное удовольствие - это: созидать строить украшать мир, выращивать и творить, а не как ты, в утробу себе накидывать ништяки и тащится от них.
Е
Екатерина.
02.02.2025 12:25:47
Так творят-то , чтобы удовольствие получить!  И именно для ништяков! А пить то, что не вкусно – это лечение, а не приём пищи.  
В
Виктор
08.04.2024 14:47:26
Помереть не помрёшь, а вот качество жизни попортить можешь сильно. Это не происходит мгновенно. Всё имеет накопительный эффект. Потом ходить( если сможешь ходить, например после инсульта или какой то ишемии) и мучится, долго, возможно даже годами лечиться, с неизвестностью, излечиться. Вот о чём речь.....
Алексей Абарис
07.02.2023 13:12:07
как молоком не разбавляй, робуста и есть робуста, все равно ее чувствуешь, т.к. качественной робусты очень мало в России
2
2712892022@mail.ru
06.01.2023 13:32:17
Я люблю латте, а если дома есть только варёный кофе, то в него добавляю молоко:) И сахар конечно, и с пряничком…ммм
Денис Золоторёв
01.04.2023 10:08:04
Дурище.
сейчас в тренде
Читатели говорят