209946 прочитали
18

Выяснили, становится ли мёд вредным, если добавить его в горячий чай

Чай с медом — нестареющая классика. Натуральный подсластитель делает напиток вкуснее и ароматнее. Но становится ли при этом чай полезнее, или же, наоборот, мед при нагревании превращается в яд? Слово — науке и здравому смыслу.

Фото: freepik.com

Правда ли, что мёд становится канцерогенным при нагревании

Версия о ядовитости меда берет начало из древних аюрведических трактатов, в которых сказано, что нагревание выше 40 градусов превращает его в токсичный продукт. В довесок к этому в 2010 году индийские же ученые опубликовали данные исследования на крысах, результаты которого на первый взгляд могут показаться пугающими. Согласно их данным, при нагревании в составе меда образуется новый компонент — оксиметилфурфурол (ОМФ). Вещество и в самом деле является канцерогеном, однако тут произошла классическая подмена понятий: для того чтобы ОМФ стал опасным для человека, а не для крысы, его концентрация в меде при нагревании должна быть во много крат выше, чем это есть на самом деле.

Фото: freepik.com

Варенья, джемы, кондитерские изделия и даже чернослив содержат значительно больше ОМФ, чем мед, однако это никогда не давало оснований демонизировать перечисленные продукты.

Других опасных компонентов нагретый мед не содержит, поэтому не может стать токсичным, даже если его варить несколько суток. Кстати, именно так поступают с ним тибетские врачи — варят, чтобы получить лекарство.

Фото: freepik.com

Правда ли, что мёд теряет пользу при добавлении в горячий напиток

Главная польза меда заключается не в витаминах, как это часто упоминается, а в антиоксидантах, ферментах и в мало кому известных белковых соединениях дефензинах. Первые и вторые действительно не любят высоких температур. А что касается дефензинов, то им нагревание не вредит: эти антимикробные вещества становятся даже более активными при повышении температуры.

Однако утратить можно только то, что было. Поэтому для начала разберемся, какой именно мед вы обычно добавляете в чай. Если купленный в магазине, то ему, скорее всего, терять уже нечего: он почти всегда проходит обработку, в ходе которой его нагревают как раз до температуры, характерной для горячего чая в кружке (60–80 градусов). Ферменты и антиоксиданты при этом могут пострадать, если пастеризация проводится слишком долго или при высоких температурах.

Фото: freepik.com

А вот витаминов в меде на самом деле крайне мало (около 1% от суточной нормы на 100 г), поэтому термическая обработка почти ни на что не влияет.

Другое дело так называемый сырой мед, который можно купить непосредственно у пасечников или у проверенных поставщиков. Если условия хранения не были нарушены, он в полной мере сохраняет все свои полезные свойства — и антиоксидантные, и ферментные, и антимикробные. И у нас есть для вас хорошая новость: контакт с чаем — это не пастеризация. Добавление меда в горячий напиток активирует действие дефензинов, но ферменты и антиоксиданты при этом не успеют разрушиться. Конечно, при условии, что вы добавите мед в готовый чай, а не будете несколько минут их кипятить вместе (что вряд ли).

Фото: pexels.com

Почему ещё чай с мёдом — хорошая идея

Теперь, когда мы выяснили, что горячий чай и мед друг другу не враги, давайте вспомним, какие преимущества нам может дать это сочетание.

Натуральный антибиотик

С давних времен мед использовался для лечения воспалительных процессов в организме. Не последнюю роль в этом играют дефензины, однако, скорее всего, дело не только в них. К сожалению, ученые честно признаются, что до сих пор не могут точно объяснить, в чем еще заключается целебная сила меда. Главное, что она есть, и теплый чай с ложечкой меда неизменно остается хорошим помощником при ОРВИ.

Источник антиоксидантов и ферментов

Мед в качестве ежедневной добавки в напиток может стать приятным и действенным средством против старения и различных нарушений в работе организма. Медовые антиоксиданты позаботятся о поддержании здоровья клеток, а ферменты поддержат кишечник, а значит, и иммунитет.

Заряд энергии

Мед — это всегда гарантированная возможность получить быстрый прилив сил. Нужна ли вам энергия для физической или умственной работы, мед поможет, поскольку на 80% состоит из быстрых углеводов.

Фото: freepik.com

Когда мёд в чае не совсем уместен

Мед — продукт с высоким содержанием калорий и природных сахаров. Он, конечно, полезнее обычного сахара, но только за счет наличия в нем дополнительных ценных нутриентов. А что касается дневной нормы быстрых углеводов, то мед ничем не отличается от любых других сладостей. Его избыток точно так же может негативно повлиять на состояние печени и поджелудочной, а также на уровень инсулина в крови.

А вы добавляете мед в чай?


А
Арнольд
21.09.2023 03:58:00
Раньше я объедался сладкого , вафли конфеты и многое другое, и начал полнеть, но когда мне друг посоветовал пить чай с медом я перестал "как не в себя" кушать сладкое и ограничивался лишь только чаем с медом и похудел обратно 😁
A
Alexandre
11.02.2023 12:28:34
При долгом хранении мёд, один чуть больше другой меньше, засахариваеться спрашивал у мёдоделов (пасечников) они говорят что это нормально и на качество мёда не влияет только на дегустацию ( для некоторых предпочитающих более жидкий). Так ли это?
A
Alexandre
11.02.2023 12:22:35
Я чувствовал что про мёд с чаем это наговоры по этому и продолжал его пить. Только никогда не ложу мёд в только что заварившийся чай всегда чуть позже. Почему? не знаю бабушка так делала и я как то по привычке тоже....
A
Alexandre
11.02.2023 12:19:13
и в чай и без чая и как бутерброд с маслом и без. Очень здорово добавить чуть чуть в соус для листьев салата с балзамическим уксусом....  
Закирьянов Юра
26.11.2022 00:15:35
Чаи без меда и не пью,Правда порои, ещё грецкий орех добовляю
O
Olga
25.11.2022 00:25:53
Я добавляю на батон с маслом)))  
Редакция
25.11.2022 09:59:00
М-м-м! Вкуснятина! Побежали тоже за булкой!
O
Olga
25.11.2022 00:26:36
И с чаем😊
В
Владимир
24.11.2022 13:10:21
И в чагу?
В
Владимир
24.11.2022 13:09:36
Можно ли добавить мед в чашу или Иван чай?
Редакция
25.11.2022 10:00:00
Конечно. И в иван-чае, и в чаге мед также уместен. Приятного чаепития!
С
Сергей Сергеев
25.11.2022 08:26:17
Да хоть в первач. Только польза, если не литрами и то и другое. Норма-главное!
Эли
22.11.2022 14:59:47
Теперь можно спокойно класть мед в чай!
Редакция
22.11.2022 15:15:00
Пейте на здоровье!
Арина Тетерина
22.11.2022 14:59:43
Мёд с чаем зимой - идеальная полезная вкусняшка! Спасибо за статью!
Редакция
22.11.2022 15:16:00
Рады, что статья вам понравилась!
А
Александр Лещенко
27.11.2022 07:12:45
Можно ли добавить мёд в горячий чай  
Бобер Бобрович
07.02.2023 12:14:18
можно мед на печеньки мазать тоже неплохо
сейчас в тренде
Читатели говорят
А в чем проблема то?Сейчас проблемы с общением не только у детей, но у взрослых - все повально не отрываются от смартфонов и планшетов, общаются только в соц. сетях и по мобильному. Увы, но это побочный эффект технического/технологического прогресса и проблема всего общества в целом, а не только детей.Школа же нацелена только на ЕГЭ и никак не способствует самовыражению детей.И вдруг - дети сами нашли возможность для живого общения, самовыражения и развития. Да как они посмели...Это надо только приветствовать и поддерживать, организовывать какие-то веселые, красочные соревнования с призами и т.п., а не предлагать сразу тащить детей к психиатру, тем более, что сами взрослые мало чего способны предложить интересного детям.Кстати, взрослые тоже когда-то были детьми и студентами, но почему-то это совсем забыли, а также и то, что от их "шалостей" у родителей тоже порой волосы дыбом вставали. Но при этом взрослые считают, что только ОНИ могут ПРАВИЛЬНО судить, что хорошо и правильно, а что плохо и неправильно.Дети вырастут, детство закончится. Вы же не думаете, что выросшие дети на работу в офис или в банк придут с хостиком и в маске зебры? А если вы так думаете, то это вам надо к психиатру, а не детям. Родителям о квадробике: почему дети носят маски и...