Открыть в приложении
Открыть
  • Магазин
  • Чай
  • Кофе
  • Видео
  • Дети
  • Красота
  • Спорт
  • Еда
  • Дом
  • Здоровье
Чай
Популярные теги
#чай
#польза чая
#производство чая
#зеленый чай
#здоровье
#черный чай
#чай с добавками
#обзор
#китайский чай
#история
#травяной чай
#традиции
#чайная посуда
#рецепты
#здоровье и уход
#чай с мятой
#чай в пакетиках
#травы
#крепкий чай
#полезные свойства
#красота и здоровье
#улун
#чай из Японии
#индийский чай
#английский чай
#пуэр
#холодный чай
#матча
#кофе
#чай по-английски
#здоровье и красота
#чай с бергамотом
#иван-чай
#приготовление напитков
#белый чай
#красный чай
#вкусно и питательно
#витамины и минералы
#кухня
#имбирный чай
#полезные добавки
#подарки
#имбирь
#вода
#семейные ценности
#польза кофе
#правильное питание
#сладости
#чай и кофе
#анчан
#гречишный чай
#виды чаев для похудения
#подарки для женщин
#минеральная вода
#чай для похудения
#порядок в доме
#масала
#спорт и отдых
#кофе в зернах
#зерновой кофе
#дарджилинг
#саган-дайля
#купитьройбуш
#товары для дома
#оформление дома
#стевия
#марокканский чай
#бакалея
#без кофеина
#детские товары
#кофе в капсулах
#кофе с молоком
#кофеварка
#крепкий кофе
#мате
#синий чай
#новогодние подарки
#новый год
#подарки на новый год
#подсластители
#полезные блюда
#посуда
#развитие ребенка
#чистота и порядок
Кофе
Популярные теги
#кофе
#зерновой кофе
#молотый кофе
#кофе в зернах
#крепкий кофе
#польза кофе
#кофеварка
#кофемашины
#производство кофе
#обзор
#рецепты
#кофе с молоком
#посуда для кофе
#кофе из Бразилии
#растворимый кофе
#бразильский кофе
#кофе в капсулах
#арабика
#приготовление напитков
#история
#здоровье
#кофе из Колумбии
#чай
#полезные свойства
#без кофеина
#молоко
#сладости
#традиции
#вкусно и питательно
#кухня
#раф
#чай и кофе
#шоколад
#здоровье и уход
#робуста
#подсластители
#польза чая
#красота и здоровье
#десерт
#здоровье и красота
#черный чай
#чай с добавками
#витамины и минералы
#завтраки
#товары для дома
#спорт и отдых
#специи
#звезды
#мате
#сахарозаменители
#подарки
#знаменитости
#производство чая
#имбирь
#какао
#правильное питание
#купитьройбуш
#латте
#полезные блюда
#матча
Видео
Популярные теги
#рецепты
#вкусно и питательно
#кухня
#кофе
#витамины и минералы
#здоровье
#приготовление напитков
#полезные добавки
#чай
#десерт
#сладости
#зеленый чай
#бакалея
#чай с добавками
#матча
#польза чая
#подсластители
#кофе с молоком
#полезные блюда
#зерновой кофе
#готовимся к празднику
#полезные свойства
#молотый кофе
#кофе в зернах
#молоко
#иван-чай
#чай из Японии
#соусы
#орехи
#производство чая
#кофеварка
#травяной чай
#какао
#завтраки
#правильное питание
#черный чай
#сахарозаменители
#польза кофе
#вода
#традиции
#обзор
#холодный чай
#анчан
#пуэр
#латте
#крепкий кофе
#китайский чай
#имбирь
#бразильский кофе
#арабика
#праздник
#кофе в капсулах
#растворимый кофе
#кофемашины
#пост
#травы
#красота и здоровье
#вторые блюда
#чай с мятой
#питание детям
#специи
#синий чай
#товары для дома
#ройбуш
#чай в пакетиках
#семейные ценности
#улун
#английский чай
#производство кофе
#кофе из Колумбии
#бокалы
#глинтвейн
#гречишный чай
#дарджилинг
#дизайн
#здоровье и красота
#имбирный чай
#кокосовое масло
#кофе из Бразилии
#красим яйца
#посуда для кофе
#красный чай
#куркума
#мед
#минеральная вода
#Пасха
#питание в пост
#польза шоколада
#постные блюда
#посуда
#шоколад
Дети
Популярные теги
#детские товары
#развитие ребенка
#игрушки для детей
#игрушки
#умные игрушки
#подарки
#здоровье
#обзор
#питание детям
#семейные ценности
#игрушки для купания
#товары для дома
#спорт и отдых
#сладости
#здоровье и уход
#порядок в доме
#купание
#полезные сухие завтраки
#оформление дома
#бакалея
#история
#вторые блюда
#гигиена
#кухня
#завтраки
#посуда
#дизайн
#подарки на новый год
#готовимся к празднику
#вкусно и питательно
#витамины и минералы
#чистота и порядок
#полезные блюда
#традиции
#вода
#средства для уборки
#новый год
#новогодние подарки
#десерт
#подарки для женщин
#уютно и тепло
#мед
#специи
#правильное питание
#молоко
#полезные свойства
#полезные добавки
#здоровье и красота
#орехи
#мытье посуды
#экология
Красота
Популярные теги
#здоровье и красота
#здоровье и уход
#красота и здоровье
#косметика
#полезные свойства
#здоровье
#подарки для женщин
#обзор
#витамины и минералы
#подарки
#гигиена
#вода
#полезные блюда
#правильное питание
#история
#дизайн
#кофе
#молотый кофе
#купание
#спорт и отдых
#кокосовое масло
#свойства меда
#полезные свойства меда
#звезды
#полезные добавки
#рецепты
#мед
#вкусно и питательно
#традиции
#чай в пакетиках
#чай
#порядок в доме
#польза кофе
#польза чая
#спортивное питание
#специи
#праздник
#приготовление напитков
#бакалея
#кухня
#напитки для бани
#молоко
#минеральная вода
#блюда из Азии
#куркума
#крепкий чай
#имбирь
#имбирный чай
#знаменитости
#зерновой кофе
#зеленый чай
#вторые блюда
#виды чаев для похудения
#букет цветов
#экология
Спорт
Популярные теги
#спорт и отдых
#здоровье
#спортивное питание
#правильное питание
#здоровье и уход
#полезные блюда
#витамины и минералы
#вкусно и питательно
#красота и здоровье
#полезные сухие завтраки
#обзор
#здоровье и красота
#вода
#завтраки
#история
#детские товары
#минеральная вода
#гигиена
#полезные свойства
#бакалея
#посуда
#суши
#товары для дома
#развитие ребенка
#уютно и тепло
#чай
#мытье посуды
#польза чая
#полезные добавки
#оформление дома
#напитки для бани
#баня
#десерт
#вторые блюда
#виды чаев для похудения
#бобовые
#экология
Еда
Популярные теги
#вкусно и питательно
#здоровье
#кухня
#полезные блюда
#полезные свойства
#история
#правильное питание
#рецепты
#полезные добавки
#витамины и минералы
#обзор
#бакалея
#вторые блюда
#десерт
#специи
#сладости
#здоровье и уход
#красота и здоровье
#традиции
#питание в пост
#завтраки
#блюда из Азии
#подсластители
#здоровье и красота
#бобовые
#постные блюда
#питание детям
#пост
#соусы
#полезные сухие завтраки
#готовимся к празднику
#мед
#сахарозаменители
#орехи
#подарки
#полезные свойства меда
#молоко
#кокосовое масло
#приготовление напитков
#семейные ценности
#товары для дома
#оливковое масло
#паста
#польза шоколада
#шоколад
#свойства меда
#нут
#чистота и порядок
#чай
#травы
#вода
#дизайн
#праздник
#посуда
#порядок в доме
#мытье посуды
#куркума
#оформление дома
#без кофеина
#соя
#гигиена
#соевый соус
#подарки для женщин
#красим яйца
#чиа
#кофе
#экологичные продукты
#какао
#киноа
#черная фасоль
#чай с добавками
#чай в пакетиках
#матча
#Пасха
#виды чаев для похудения
#травяной чай
#масала
#товары к Пасхе
#польза чая
#суши
#средства для уборки
#спортивное питание
#польза красного риса
#детские товары
#красный рис
#зеленый чай
#растворимый кофе
#развитие ребенка
#новогодние подарки
#имбирь
#китайский чай
#экология
Дом
Популярные теги
#товары для дома
#порядок в доме
#оформление дома
#обзор
#кухня
#чистота и порядок
#подарки
#посуда
#дизайн
#гигиена
#здоровье и уход
#средства для уборки
#здоровье
#подарки для женщин
#мытье посуды
#семейные ценности
#традиции
#чайная посуда
#история
#спорт и отдых
#вазы для цветов
#посуда для кофе
#цветы в доме
#уютно и тепло
#домашние животные
#готовимся к празднику
#корм для животных
#питомцы
#праздник
#купание
#красота и здоровье
#косметика
#бокалы
#вторые блюда
#букет цветов
#десерт
#зоотовары
#чай
#полезные свойства
#вкусно и питательно
#корм для кошек
#здоровье и красота
#вода
#детские товары
#бокалы для вина
#подарки на новый год
#баня
#кофе в зернах
#кофе
#зерновой кофе
#новогодние подарки
#завтраки
#зеленый чай
#кофеварка
#собаки
#рецепты
#развитие ребенка
#травяной чай
#приготовление напитков
#экологичные продукты
#винные бокалы
#чай и кофе
#бакалея
#новый год
#шоколад
#умные игрушки
#чай с добавками
#черный чай
#травы
#английский чай
#соусы
#сладости
#производство чая
#производство кофе
#правильное питание
#питание детям
#охрана природы
#оливковое масло
#молоко
#мед
#куркума
#крепкий кофе
#имбирь
#игрушки для детей
#игрушки
#экология
Здоровье
Популярные теги
#здоровье
#здоровье и уход
#красота и здоровье
#полезные свойства
#витамины и минералы
#здоровье и красота
#полезные добавки
#полезные блюда
#правильное питание
#спорт и отдых
#вкусно и питательно
#обзор
#чай
#завтраки
#польза чая
#кухня
#товары для дома
#гигиена
#косметика
#кофе
#вторые блюда
#зеленый чай
#полезные сухие завтраки
#травяной чай
#история
#травы
#приготовление напитков
#порядок в доме
#бакалея
#уютно и тепло
#чистота и порядок
#экологичные продукты
#орехи
#вода
#бобовые
#зерновой кофе
#детские товары
#развитие ребенка
#сахарозаменители
#сладости
#оформление дома
#баня
#традиции
#чай с добавками
#средства для уборки
#польза кофе
#полезные свойства меда
#рецепты
#черный чай
#игрушки для детей
#семейные ценности
#экология
#подсластители
#мед
#охрана природы
#минеральная вода
#спортивное питание
#напитки для бани
#холодный чай
#крепкий кофе
#чиа
#специи
#дизайн
#польза шоколада
#купание
#кофе в зернах
#подарки
#домашние животные
#вазы для цветов
#блюда из Азии
#крепкий чай
#куркума
#чайная посуда
#чай из Японии
#бокалы
#цветы в доме
#молоко
#бразильский кофе
#молотый кофе
#десерт
#мытье посуды
#производство чая
#кокосовое масло
#оливковое масло
#кедрокофе
#соя
#соевый соус
#какао
#имбирный чай
#свойства меда
#иван-чай
#растворимый кофе
#посуда
#кофе в капсулах

«Итальянский не значит лучший»: кофейный технолог объяснил, почему кофе, сделанный в России, не уступает известным зарубежным брендам

20.09.2021

Во всем мире слово «итальянский» относительно кофе стало синонимом определения «лучший». Но вот парадокс: кофейное дерево не растет в Европе. В Африке, Азии, обеих Америках – да, но только не в Европе. Тем не менее именно европейские (и особенно итальянские) кофейные компании заработали себе репутацию непревзойденных производителей.

У любителей кофе из России могут возникнуть три логичных вопроса:

  • «Почему?»,
  • «Так ли это на самом деле?»,
  • «Может ли российский кофе конкурировать с итальянским?».

Ответить на них мы попросили технолога московского кофейного бренда Alpinico Аркадия Новикова.

Как Италия стала королевой кофе

Говорят, что своей любовью к кофе итальянцы обязаны Просперо Альпини. Этот ученый человек не имел никакого отношения к бизнесу и кофейным поставкам: он был венецианским врачом и ботаником и любил путешествовать. Во время своего вояжа в Египет он влюбился в густой темный напиток, который бедуины готовили из обжаренных семян кофейного дерева. Вернувшись на родину, Альпини первым в истории Европы сделал подробное описание кофе как растения, а между делом рассказывал всем и каждому, какое неизгладимое впечатление произвел на него этот арабский специалитет.

Вдохновленные венецианцы начали готовить кофе, затем любовь к новому напитку распространилась по всей Италии и только потом охватила Европу. Итальянцы к тому моменту приобрели репутацию настоящих знатоков кофе. Именно они первыми в Европе начали купажировать зерно и составлять оригинальные бленды.

Так был заложен первый камень в основание итальянского кофейного трона.

А в начале XX века произошло еще одно важное событие: итальянцы изобрели эспрессо-машину, а вместе с ней и совершенно новый, ускоренный метод приготовления кофе. Это окончательно закрепило за Италией статус главной в мире кофейной страны. О ее огромном влиянии нам напоминают и все основные названия кофейных напитков: эспрессо, капучино, ристретто, лунго, макиато и даже американо.

Вот почему итальянский кофе ассоциируется с высоким качеством, которое складывается из богатого опыта и профессионализма.

Действительно важные критерии качественного кофе, которые следует принимать во внимание

Репутация – как зачетка: сначала ты работаешь на нее, потом она на тебя. Итальянцы уже столько сделали для своего кофейного имени, что теперь спокойно могут почивать на лаврах. А вот другим странам приходится прилагать немало усилий, чтобы доказать свою профпригодность в деле кофейного производства.

Чтобы до покупателя дошел хороший кофе, мало быть гением обжарки, нужно учитывать также и другие факторы.

Какие факторы действительно влияют на качество кофе

Сырье

Вкусный кофе делается из хорошего зерна, а это уже вопрос личной ответственности каждой компании. Российские производители имеют возможность закупать зерно напрямую у фермерских хозяйств из стран, где его выращивают. Поэтому нет никаких отличий в качестве исходного сырья. Например, для кофе бренда Alpinico закупается только высокогорная арабика из Африки и Латинской Америки. Арабика, выращенная в таких регионах, отличается более насыщенным и богатым вкусом. Фруктовые и цветочные ароматы «африки», в свою очередь, дополняются нотами шоколада, орехов и цитрусовых, присущих арабике из Латинской Америки. В итоге получается бленд с ярким натуральным ароматом и необычайно мягким вкусом.

Обжарка

Вторая важная составляющая качества – это обжарка. И в большинстве случаев в России она производится на том же оборудовании, что и в Европе: IMF, Probat, Geisen, Diedrich и т. д. В плане современных технологий отечественное производство ничем не уступает Италии. Среди наших специалистов есть и чемпионы мира по обжарке кофе, поэтому Россия уже давно не отстает от европейских коллег.

Упаковка

Чтобы покупатель получил максимум удовольствия от любимого напитка, готовый продукт должен быть правильно упакован для сохранения первоначального вкуса и аромата свежеобжаренного кофе. Наилучшая современная упаковка предполагает трехслойные герметичные пакеты, клапаны дегазации и применение технологии азотной среды при фасовке.

Многие производители идут дальше. Например, свой кофе Alpinico вообще продает в двойной упаковке. Пакет дополнительно помещается в презентабельную картонную коробку, что обеспечивает сохранность и защиту от внешних воздействий.

Свежесть

И вот здесь мы подходим к самому главному. Именно в свежести кофе проявляются конкурентные преимущества российского производителя перед европейским. Каким бы качественным ни был итальянский кофе, чаще всего проходит несколько месяцев, прежде чем он попадает на прилавки российских магазинов. А ведь даже герметично упакованный продукт сохраняет свою свежесть максимум полгода – далее его качества уже нельзя считать идеальными. В то же время кофе, который производится в России, поступает в продажу в течение нескольких дней, и покупатель получает возможность приобрести продукт максимально свежей обжарки.

Нельзя упускать и такой важный для покупателя фактор, как цена. Итальянский аналог, близкий по всем параметрам к российскому качественному кофе, будет как минимум на 20–40% дороже из-за логистических и таможенных затрат.

Давайте смотреть объективно. По трем основным параметрам, которые мы перечислили, ничто не мешает российским производителям составить достойную конкуренцию итальянскому кофе и порадовать покупателей более выгодной ценой. А насколько хорошо это получается, решать вам.

Специально для читателей TEA.ru TRENDS компания Alpinico предоставила максимальную скидку на все 4 продукта из линейки бренда. Успейте заказать свежий кофе по самой выгодной цене, с бесплатной доставкой в любой город.

3124 просмотров
1 комментарий
Комментарии 1
Вам может быть интересно