Открыть в приложении
Открыть
  • Чай
  • Кофе
  • Видео
  • Дети
  • Красота
  • Спорт
  • Еда
  • Дом
  • Здоровье
  • Магазин
Чай
Популярные теги #чай #польза чая #производство чая #зеленый чай #черный чай #здоровье #чай с добавками #обзор #китайский чай #травяной чай #история #традиции #рецепты #чайная посуда #здоровье и уход #чай с мятой #чай в пакетиках #травы #крепкий чай #красота и здоровье #улун #чай из Японии #индийский чай #полезные свойства #английский чай #пуэр #холодный чай #матча #кофе #здоровье и красота #чай по-английски #чай с бергамотом #белый чай #приготовление напитков #иван-чай #красный чай #имбирный чай #вкусно и питательно #имбирь #вода #подарки #полезные добавки #правильное питание #польза кофе #сладости #семейные ценности #кухня #виды чаев для похудения #витамины и минералы #гречишный чай #чай и кофе #анчан #подарки для женщин #зерновой кофе #саган-дайля #дарджилинг #купитьройбуш #кофе в зернах #масала #порядок в доме #минеральная вода #чай для похудения #спорт и отдых #товары для дома #оформление дома #стевия #марокканский чай #без кофеина #детские товары #кофе в капсулах #кофе с молоком #кофеварка #крепкий кофе #мате #синий чай #новогодние подарки #новый год #подарки на новый год #подсластители #полезные блюда #посуда #развитие ребенка #чистота и порядок
Видео
Популярные теги #рецепты #вкусно и питательно #кофе #приготовление напитков #здоровье #чай #кухня #витамины и минералы #зеленый чай #полезные добавки #десерт #матча #сладости #чай с добавками #польза чая #кофе с молоком #молотый кофе #зерновой кофе #кофе в зернах #молоко #полезные свойства #иван-чай #подсластители #чай из Японии #готовимся к празднику #производство чая #полезные блюда #травяной чай #кофеварка #орехи #бакалея #пуэр #крепкий кофе #обзор #анчан #вода #холодный чай #какао #черный чай #пост #растворимый кофе #польза кофе #праздник #китайский чай #завтраки #чай с мятой #красота и здоровье #синий чай #бразильский кофе #кофемашины #травы #кофе в капсулах #латте #имбирь #традиции #чай в пакетиках #сахарозаменители #улун #ройбуш #семейные ценности #специи #английский чай #производство кофе #кокосовое масло #арабика #вторые блюда #глинтвейн #гречишный чай #дарджилинг #дизайн #здоровье и красота #имбирный чай #кофе из Бразилии #правильное питание #кофе из Колумбии #красим яйца #красный чай #куркума #минеральная вода #Пасха #питание в пост #питание детям #постные блюда #мед
Еда
Популярные теги #вкусно и питательно #здоровье #полезные блюда #кухня #полезные свойства #правильное питание #история #рецепты #обзор #полезные добавки #витамины и минералы #бакалея #вторые блюда #десерт #сладости #здоровье и уход #специи #красота и здоровье #традиции #питание в пост #завтраки #здоровье и красота #подсластители #блюда из Азии #бобовые #постные блюда #пост #питание детям #мед #полезные сухие завтраки #готовимся к празднику #подарки #сахарозаменители #кокосовое масло #соусы #полезные свойства меда #молоко #товары для дома #оливковое масло #семейные ценности #польза шоколада #приготовление напитков #паста #свойства меда #орехи #нут #шоколад #порядок в доме #травы #мытье посуды #праздник #посуда #куркума #чай #вода #соевый соус #соя #дизайн #подарки для женщин #чиа #красим яйца #экологичные продукты #какао #киноа #чистота и порядок #кофе #оформление дома #без кофеина #виды чаев для похудения #чай в пакетиках #товары к Пасхе #черная фасоль #травяной чай #суши #чай с добавками #красный рис #спортивное питание #гигиена #растворимый кофе #развитие ребенка #детские товары #зеленый чай #польза чая #польза красного риса #имбирь #китайский чай #Пасха #новогодние подарки #матча #масала #экология
Дом
Популярные теги #товары для дома #оформление дома #обзор #порядок в доме #подарки #кухня #посуда #чистота и порядок #дизайн #гигиена #семейные ценности #мытье посуды #подарки для женщин #здоровье #здоровье и уход #традиции #средства для уборки #чайная посуда #спорт и отдых #посуда для кофе #история #цветы в доме #корм для животных #уютно и тепло #готовимся к празднику #вазы для цветов #красота и здоровье #домашние животные #купание #букет цветов #праздник #бокалы #косметика #полезные свойства #здоровье и красота #питомцы #вкусно и питательно #чай #вторые блюда #подарки на новый год #вода #бокалы для вина #баня #зоотовары #новогодние подарки #зерновой кофе #детские товары #кофе в зернах #кофе #корм для кошек #десерт #приготовление напитков #развитие ребенка #собаки #травяной чай #рецепты #новый год #чай и кофе #экологичные продукты #зеленый чай #завтраки #винные бокалы #кофеварка #умные игрушки #чай с добавками #черный чай #шоколад #английский чай #травы #сладости #производство чая #производство кофе #правильное питание #питание детям #охрана природы #оливковое масло #бакалея #куркума #крепкий кофе #имбирь #игрушки для детей #игрушки #экология
Здоровье
Популярные теги #здоровье #здоровье и уход #красота и здоровье #полезные свойства #витамины и минералы #здоровье и красота #полезные добавки #правильное питание #полезные блюда #обзор #спорт и отдых #вкусно и питательно #косметика #чай #завтраки #польза чая #травяной чай #история #зеленый чай #кухня #гигиена #травы #кофе #товары для дома #полезные сухие завтраки #вторые блюда #приготовление напитков #экологичные продукты #бобовые #вода #орехи #сладости #сахарозаменители #чистота и порядок #баня #традиции #чай с добавками #полезные свойства меда #бакалея #порядок в доме #развитие ребенка #рецепты #семейные ценности #подсластители #средства для уборки #черный чай #спортивное питание #экология #детские товары #минеральная вода #зерновой кофе #охрана природы #подарки #крепкий кофе #чиа #холодный чай #уютно и тепло #специи #кофе в зернах #оформление дома #мед #купание #напитки для бани #польза шоколада #польза кофе #дизайн #блюда из Азии #бокалы #бразильский кофе #чайная посуда #вазы для цветов #чай из Японии #десерт #мытье посуды #молоко #крепкий чай #домашние животные #производство чая #иван-чай #игрушки для детей #какао #соя #куркума #кедрокофе #кокосовое масло #свойства меда #посуда #кофе в капсулах #растворимый кофе #соевый соус

Как и зачем любить кофе из наперстка?

19.11.2020

«Они стесняются и пьют наперстками, а мы по-русски душу отведем», – в свое время Зоя Ященко неплохо характеризовала любовь русского человека к кофейным чашкам большого размера.

Что ж спорить... это действительно так! Нам нравится держать в руке объемистый стаканчик с капучино, рафом или даже простым американо (но, размер L, пожалуйста!). И очень трудно себе представить, как можно удовлетвориться скромной порцией классического эспрессо (25-40 мл) и уж подавно «наперсточком» ристретто (11-20 мл).

У многих эти крошечные чашечки вызывают настоящее недоумение, а между тем, на Западе они пользуются большим спросом и уж конечно не потому, что европейцы экономят на воде. Похоже, что-то в этом есть особенное – в том, чтобы кофеин проник в организм стремительно и одномоментно...

Разберемся?

Что такое ристретто и опасен ли этот «зверь»?

Если мы хотим в полной мере постичь кофейный дзен ристретто, стоит для начала понять, что представляет собой этот напиток, к которому многие привыкли относиться с опаской. Его называют «кофейной смертью», «убийственным кофе», а также «густым и крепким как нефть». Согласитесь, это и правда немного пугает. Бытует мнение, что ристретто по содержанию кофеина намного превышает все остальные виды кофейных напитков, и такая репутация не всегда идет ему на пользу. Но так ли это?

Если по-простому, ристретто – это «сокращенная» версия классического эспрессо. Чтобы приготовить его, бариста берет стандартное количество молотого кофе (около 10 г), но готовит с уменьшенным в полтора раза количеством воды.

Фактически соотношение воды и кофе должно быть таким:

Эспрессо - 1:2

Ристретто - 1:1

Чувствуете подвох, да? Очень сложно переборщить с кофеином, если в твоей чашке с ристретто его ровно столько же, как и в обычном эспрессо, маленьком американо или капучино. Количество вещества остается прежним, меняется только объем жидкости, в которой оно экстрагируется.

В Европе, ристретто нередко также называют словами shot («выстрел»), corto («короткий»), literally («буквальный») или shrunk («сжатый»). Все эти термины по-своему довольно хорошо отражают суть напитка. Само же слово «ristretto» в переводе с итальянского слово означает «густой, насыщенный, крепкий». Только не стоит упускать из внимания, что крепость такого кофе достигается за счет его концентрированности, а не увеличения количества кофеина.

Так что вот вам неожиданный факт №1: порция ристретто содержит МЕНЬШЕ кофеина, чем любая стандартная чашка кофе.

Почему меньше? Для того, чтобы объяснить это, возьмем еще один миф, который утверждает, что ристретто – не только крепкий, но при этом и горький.

Одна из особенностей приготовления якобы «убийственного» кофе заключается в том, что его экстракция происходит по ускоренному принципу – 15-20 секунд вместо стандартных 20-30 секунд. Обычно во время приготовления молотое зерно сначала отдает эфирные масла, и только затем – кофеин, который извлекается на следующем этапе. Поскольку экстракция ристретто очень быстрая, вторая фаза происходит по сокращенной программе.

И вот вам факт №2: кофе получается очень ароматным, но совсем не горьким, даже наоборот.

И именно в этом кроется объяснение того, почему у ристретто всегда будут свои поклонники: если вы хотите ощутить «чистый», «буквальный» вкус зерна, именно данный метод приготовления позволит вам в полной мере насладиться всеми его оттенками без лишней горечи. Люди знающие даже называют ристретто самым сладким кофе. По-настоящему сладким, без добавления дополнительных подсластителей.

Кстати, у ристретто есть «антипод» - это кофе лунго, напиток приготовленный по принципу эспрессо, но с удвоенным количеством воды во время экстракции. Идеальный вариант для тех, кто любит чашечку побольше.

В корзину
В корзину
В корзину
В корзину
В корзину
В корзину
В корзину
Выбрать свой кофе на TEA.RU

Популярные вопросы и ответы про ристретто

Как правильно пить ристретто?

В 1-2 глотка, предварительно освежив вкусовые рецепторы водой (она обязательно должна подаваться в комплекте с кофейной чашкой). Гурманы полагают, что если «промывать» рот водой между глотками кофе, то второй будет таким же прекрасным, как первый.

Стоит ли брать к ристретто десерт?

Ни в коем случае. Ристретто – напиток, который дает шанс наслаждаться чистым вкусом кофе, ощутить себя эстетом и гурманом. Добавлять к этому какие-то другие вкусы – кощунство с точки зрения настоящего кофемана. Да и, если честно, чем там запивать десерт-то? Кстати сахар в ристретто тоже класть не положено.

Какой кофе используется для ристретто?

В идеале – средне-мелкого помола. Кофе слишком крупной фракции не успевает как следует отдать вкус и аромат, напиток получается слабым и водянистым. Если же взять слишком мелкий помол, частицы могут забить фильтр кофемашины, а кофе получится горьким.

В каких случаях стоит выбрать ристретто?

Во-первых, если вам хочется получить новый опыт и глубже погрузиться в кофейную культуру.

Во-вторых, если вам главное – получить от напитка вкус и кофеин, а не возможность скрасить долгую беседу или ожидание.

А в-третьих, если у вас очень мало времени на посиделки с чашечкой кофе (например, вы спешите на поезд или встречу).

Есть ли у ристретто крема?

Есть и очень красивая! Фактически, густая крема – визитная карточка ристретто, которая придает ему особый шарм.

Можно ли использовать ристретто для других видов кофейных напитков?

Можно! Например, вы можете попробовать ристретто бьянко – латте, в который вместо порции эспрессо добавляются два шота ристретто.

Как много чашек ристретто можно выпивать в день?

Это очень индивидуально. Сами итальянцы, придумавшие ристретто, могут употреблять до 10 порций, но мы рекомендуем ограничиться меньшим количеством и для начала изучить, какой эффект этот кофейный напиток оказывает на вас.

Можно ли приготовить ристретто дома?

Можно, если такая функция заложена в вашей кофемашине.

7840 просмотров
0 комментариев
Комментарии 0
Вам может быть интересно