Открыть в приложении
Открыть
  • Чай
  • Кофе
  • Видео
  • Дети
  • Красота
  • Спорт
  • Еда
  • Дом
  • Здоровье
  • Магазин
Чай
Популярные теги #чай #польза чая #производство чая #зеленый чай #черный чай #здоровье #чай с добавками #обзор #китайский чай #травяной чай #история #традиции #рецепты #чайная посуда #здоровье и уход #чай с мятой #чай в пакетиках #травы #крепкий чай #красота и здоровье #улун #чай из Японии #индийский чай #полезные свойства #английский чай #пуэр #холодный чай #матча #кофе #здоровье и красота #чай по-английски #чай с бергамотом #белый чай #приготовление напитков #иван-чай #красный чай #имбирный чай #вкусно и питательно #имбирь #вода #подарки #полезные добавки #правильное питание #польза кофе #сладости #семейные ценности #кухня #виды чаев для похудения #витамины и минералы #гречишный чай #чай и кофе #анчан #подарки для женщин #зерновой кофе #саган-дайля #дарджилинг #купитьройбуш #кофе в зернах #масала #порядок в доме #минеральная вода #чай для похудения #спорт и отдых #товары для дома #оформление дома #стевия #марокканский чай #без кофеина #детские товары #кофе в капсулах #кофе с молоком #кофеварка #крепкий кофе #мате #синий чай #новогодние подарки #новый год #подарки на новый год #подсластители #полезные блюда #посуда #развитие ребенка #чистота и порядок
Видео
Популярные теги #рецепты #вкусно и питательно #кофе #приготовление напитков #здоровье #чай #кухня #витамины и минералы #зеленый чай #полезные добавки #десерт #матча #сладости #чай с добавками #польза чая #кофе с молоком #молотый кофе #зерновой кофе #кофе в зернах #молоко #полезные свойства #иван-чай #подсластители #чай из Японии #готовимся к празднику #производство чая #полезные блюда #травяной чай #кофеварка #орехи #бакалея #пуэр #крепкий кофе #обзор #анчан #вода #холодный чай #какао #черный чай #пост #растворимый кофе #польза кофе #праздник #китайский чай #завтраки #чай с мятой #красота и здоровье #синий чай #бразильский кофе #кофемашины #травы #кофе в капсулах #латте #имбирь #традиции #чай в пакетиках #сахарозаменители #улун #ройбуш #семейные ценности #специи #английский чай #производство кофе #кокосовое масло #арабика #вторые блюда #глинтвейн #гречишный чай #дарджилинг #дизайн #здоровье и красота #имбирный чай #кофе из Бразилии #правильное питание #кофе из Колумбии #красим яйца #красный чай #куркума #минеральная вода #Пасха #питание в пост #питание детям #постные блюда #мед
Еда
Популярные теги #вкусно и питательно #здоровье #полезные блюда #кухня #полезные свойства #правильное питание #история #рецепты #обзор #полезные добавки #витамины и минералы #бакалея #вторые блюда #десерт #сладости #здоровье и уход #специи #красота и здоровье #традиции #питание в пост #завтраки #здоровье и красота #подсластители #блюда из Азии #бобовые #постные блюда #пост #питание детям #мед #полезные сухие завтраки #готовимся к празднику #подарки #сахарозаменители #кокосовое масло #соусы #полезные свойства меда #молоко #товары для дома #оливковое масло #семейные ценности #польза шоколада #приготовление напитков #паста #свойства меда #орехи #нут #шоколад #порядок в доме #травы #мытье посуды #праздник #посуда #куркума #чай #вода #соевый соус #соя #дизайн #подарки для женщин #чиа #красим яйца #экологичные продукты #какао #киноа #чистота и порядок #кофе #оформление дома #без кофеина #виды чаев для похудения #чай в пакетиках #товары к Пасхе #черная фасоль #травяной чай #суши #чай с добавками #красный рис #спортивное питание #гигиена #растворимый кофе #развитие ребенка #детские товары #зеленый чай #польза чая #польза красного риса #имбирь #китайский чай #Пасха #новогодние подарки #матча #масала #экология
Дом
Популярные теги #товары для дома #оформление дома #обзор #порядок в доме #подарки #кухня #посуда #чистота и порядок #дизайн #гигиена #семейные ценности #мытье посуды #подарки для женщин #здоровье #здоровье и уход #традиции #средства для уборки #чайная посуда #спорт и отдых #посуда для кофе #история #цветы в доме #корм для животных #уютно и тепло #готовимся к празднику #вазы для цветов #красота и здоровье #домашние животные #купание #букет цветов #праздник #бокалы #косметика #полезные свойства #здоровье и красота #питомцы #вкусно и питательно #чай #вторые блюда #подарки на новый год #вода #бокалы для вина #баня #зоотовары #новогодние подарки #зерновой кофе #детские товары #кофе в зернах #кофе #корм для кошек #десерт #приготовление напитков #развитие ребенка #собаки #травяной чай #рецепты #новый год #чай и кофе #экологичные продукты #зеленый чай #завтраки #винные бокалы #кофеварка #умные игрушки #чай с добавками #черный чай #шоколад #английский чай #травы #сладости #производство чая #производство кофе #правильное питание #питание детям #охрана природы #оливковое масло #бакалея #куркума #крепкий кофе #имбирь #игрушки для детей #игрушки #экология
Здоровье
Популярные теги #здоровье #здоровье и уход #красота и здоровье #полезные свойства #витамины и минералы #здоровье и красота #полезные добавки #правильное питание #полезные блюда #обзор #спорт и отдых #вкусно и питательно #косметика #чай #завтраки #польза чая #травяной чай #история #зеленый чай #кухня #гигиена #травы #кофе #товары для дома #полезные сухие завтраки #вторые блюда #приготовление напитков #экологичные продукты #бобовые #вода #орехи #сладости #сахарозаменители #чистота и порядок #баня #традиции #чай с добавками #полезные свойства меда #бакалея #порядок в доме #развитие ребенка #рецепты #семейные ценности #подсластители #средства для уборки #черный чай #спортивное питание #экология #детские товары #минеральная вода #зерновой кофе #охрана природы #подарки #крепкий кофе #чиа #холодный чай #уютно и тепло #специи #кофе в зернах #оформление дома #мед #купание #напитки для бани #польза шоколада #польза кофе #дизайн #блюда из Азии #бокалы #бразильский кофе #чайная посуда #вазы для цветов #чай из Японии #десерт #мытье посуды #молоко #крепкий чай #домашние животные #производство чая #иван-чай #игрушки для детей #какао #соя #куркума #кедрокофе #кокосовое масло #свойства меда #посуда #кофе в капсулах #растворимый кофе #соевый соус

Каким маслом полить отварной картофель, а какое хорошо дружит со специями: краткое руководство по основным видам растительного масла

26.07.2021

Трудно найти кухню, где не использовалось бы растительное масло. В России хозяйки покупают подсолнечное, реже оливковое. О пользе кокосового, кунжутного и льняного что-то слышали, но, что с этим знанием делать, разобрались не все.

В этой статье коротко и по делу мы рассказали о применении разных видов растительного масла, их калорийности и пользе для здоровья.

Рафинированное и нерафинированное: в чем разница

Прежде чем готовить еду с любым растительными маслом, важно узнать разницу между рафинированным и нерафинированным видом. Научно доказано, что последнее содержит больше ценных питательных веществ, но при этом более чувствительно к нагреванию и быстрее портится. Рафинированное масло хранится дольше и подходит для жарки, но не так полезно.

Несмотря на устойчивость рафинированного масла к высоким температурам, важно не доводить его до точки дымообразования. Это температура, при которой масло теряет свою стабильность и разрушается. Когда такое происходит, оно начинает окисляться и выделять свободные радикалы, опасные для нашего здоровья. Кроме того, масло, достигшее температуры дымления, выделяет акролеин – вещество, способное создавать неприятный горелый привкус.

Оливковое масло для холодных заправок (150 ккал на 1 ст. л.)

Содержит большое количество антиоксидантов, витаминов А, Е, D, К и незаменимых кислот (линолевую, линоленовую, олеиновую), что делает его полезным для сердца, мозга и желудочно-кишечного тракта. Оно также снижает риск онкологических заболеваний и диабета.

Нерафинированное оливковое масло обладает тонким перечным или травяным вкусом. Вы можете использовать его для запекания и готовки на медленном огне, поскольку оно имеет низкую температуру дымления (177 °C), но лучше всего масло первого отжима подходит для холодных заправок. Оно хорошо сочетается с чесноком, зеленым базиликом, рукколой, помидорами, сырами, курицей, картофелем, пастой, белым хлебом.

Рафинированное оливковое масло практически не обладает вкусом и запахом, зато идеально для жарки – его можно нагревать до 216 °C.

Подсолнечное масло для овощных салатов (150 ккал на 1 ст. л.)

Также имеет в своем составе ценные жирные кислоты (линолевую, линоленовую, олеиновую) и витамины А, К, Е. Оно полезно для иммунной, нервной и сердечно-сосудистой систем, а также для кожи.

У нерафинированного подсолнечного масла всегда сильный запах семечек и очень низкая температура дымления (107 °C), поэтому его точно не стоит использовать в блюдах с термической обработкой, а вот в салатах оно идеально. Сочетается с луком, укропом, чесноком, помидорами, огурцами, капустой, свеклой, картофелем, селедкой, солеными грибами.

Рафинированное подсолнечное масло совершенно не имеет вкуса и запаха, а гореть начинает только при температуре свыше 227 °C, что позволяет нам спокойно использовать его для жарки, выпечки и тушения.

Кукурузное масло для баклажанов и перцев (153 ккал на 1 ст. л.)

Это масло содержит соединения, которые могут способствовать здоровью сердца (фитостерины, витамин Е и линолевую кислоту), однако употреблять его в больших количествах не рекомендуется.

Нерафинированное кукурузное масло подходит для салатов и готовки на низких температурах (до 160 °C). Оно хорошо сочетается с баклажанами, помидорами, перцами и луком.

Рафинированное масло обладает высокой температурой дымления (230 °C) и также очень удобно для жарки.

Кокосовое масло для каши и десертов (146 ккал на 1 ст. л.)

В этом масле можно найти лауриновую, олеиновую, миристиновую и пальмитиновую кислоты, витамины Е и К, фитостерины, что делает его натуральным антидепрессантом, а также средством для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы, печени и мозга.

Нерафинированное масло обладает ярко выраженным кокосовым вкусом и может использоваться при температуре не выше 177 ºC. Лучше всего добавлять его в салаты и десерты, а также в готовые супы. Очень вкусной с кокосовым маслом станет любая сладкая каша и выпечка.

Очищенное кокосовое масло имеет нейтральный, слегка сладковатый вкус. Для него характерна высокая температура дымления (230 °C), поэтому оно отлично подходит для жарки.

Кунжутное масло хорошо дружит с пряностями (150 ккал на 1 ст. л.)

Кунжутное масло отличается высоким содержанием жирных кислот – олеиновой и линолевой, а также богато полезными для сердца антиоксидантами сезамолом и сезамином.

У неочищенного масла отчетливые вкус и аромат кунжута, подходящие для салатов и соусов. Попробуйте сочетать его с пряностями: кардамон, имбирь, карри, гвоздика и другие растительные приправы превратят это масло в отличную заправку. Гореть нерафинированное кунжутное масло начинает при 177 °C, поэтому годится только для готовки на медленном огне.

Рафинированное кунжутное масло имеет слабый ореховый аромат и высокую температуру дымления, составляющую примерно 210 °C, что позволяет использовать его для жарки.

Льняное масло идеально для отварного картофеля и квашеной капусты (150 ккал на 1 ст. л.)

Льняное масло – источник витаминов Е и В9, а также альфа-линоленовой, линолевой и олеиновой жирных кислот. Оно способно выводить токсины из организма, хорошо влияет на состояние кожи и желудочно-кишечного тракта.

Сладковатое, но с легкой горчинкой нерафинированное льняное масло не всем нравится по вкусу, поэтому его часто смешивают с другими маслами, например оливковым. Попробуйте заправить льняным маслом отварной картофель, квашеную капусту, овощной салат (особенно морковь и свеклу). Низкая температура дымления (107 °C) исключает его использование для жарки и выпечки.

Рафинированное льняное масло редко используется для готовки, поскольку при прочих равных проигрывает по вкусу и полезным свойствам другим маслам.

Если вашего любимого масла нет в этом обзоре, смело добавляйте его в комментарии!

7392 просмотров
0 комментариев
Комментарии 0
Вам может быть интересно