«Вознеси меня»: классический рецепт итальянского тирамису с видео
Разные кондитеры в разные годы пытались присвоить себе авторство этого десерта. Существует минимум семь вполне правдоподобных историй его создания. С итальянского «тирамису» переводится как «вознеси меня»: tira — тяни, mi — меня, su — вверх. Готовится он очень просто, выпечка не потребуется.
Вам понадобится:
- 500 г сыра маскарпоне,
- 4 яйца,
- 100 г сахара,
- 400 г печенья савоярди,
- 300–400 мл кофе.
Желтки взбейте с половиной сахара и смешайте с маскарпоне. Сыр лучше не взбивать, а перемешать вручную или на самой медленной скорости миксера. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли и оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Соедините белки с желтками: это будет крем.
Для бисквитной основы савоярди обмакните в кофе. Кофе лучше приготовить покрепче, итальянцы вообще используют для этих целей эспрессо. Выложите печенье в форму двумя слоями, а сверху нанесите крем. В финале тирамису посыпают какао. А вот с чем подавать десерт, с кофе или же с чаем, решать вам.
