Открыть в приложении
Открыть
  • Чай
  • Кофе
  • Видео
  • Дети
  • Красота
  • Спорт
  • Еда
  • Дом
  • Здоровье
  • Магазин
Чай
Популярные теги #чай #польза чая #производство чая #черный чай #зеленый чай #здоровье #обзор #чай с добавками #история #китайский чай #травяной чай #традиции #здоровье и уход #рецепты #чай в пакетиках #чайная посуда #чай с мятой #красота и здоровье #травы #крепкий чай #улун #пуэр #английский чай #чай из Японии #индийский чай #чай по-английски #здоровье и красота #холодный чай #матча #чай с бергамотом #белый чай #полезные свойства #вкусно и питательно #кофе #иван-чай #красный чай #имбирный чай #виды чаев для похудения #приготовление напитков #правильное питание #семейные ценности #имбирь #анчан #подарки #сладости #подарки для женщин #польза кофе #порядок в доме #дарджилинг #кофе в зернах #чай для похудения #масала #чай и кофе #саган-дайля #купитьройбуш #товары для дома #стевия #подарки на новый год #спорт и отдых #марокканский чай #витамины и минералы #гречишный чай #детские товары #кофе в капсулах #кофе с молоком #кофеварка #кухня #мате #синий чай #новогодние подарки #новый год #оформление дома #подсластители #полезные блюда #полезные добавки #посуда #развитие ребенка #чистота и порядок
Еда
Популярные теги #вкусно и питательно #здоровье #обзор #правильное питание #полезные свойства #полезные блюда #история #рецепты #красота и здоровье #полезные добавки #кухня #здоровье и уход #питание в пост #витамины и минералы #бакалея #здоровье и красота #традиции #завтраки #десерт #сладости #специи #пост #постные блюда #вторые блюда #подарки #подсластители #бобовые #полезные сухие завтраки #мед #питание детям #полезные свойства меда #молоко #свойства меда #семейные ценности #шоколад #паста #польза шоколада #какао #праздник #порядок в доме #товары для дома #травы #киноа #готовимся к празднику #дизайн #красим яйца #без кофеина #подарки для женщин #оформление дома #орехи #куркума #нут #красный рис #товары к Пасхе #чай с добавками #кофе #чай #черная фасоль #чиа #кокосовое масло #спортивное питание #матча #зеленый чай #масала #сахарозаменители #мытье посуды #развитие ребенка #приготовление напитков #новогодние подарки #оливковое масло #Пасха #польза чая #польза красного риса #экологичные продукты
Дом
Популярные теги #обзор #оформление дома #подарки #порядок в доме #товары для дома #традиции #подарки для женщин #посуда #дизайн #семейные ценности #кухня #здоровье и уход #чайная посуда #уютно и тепло #здоровье #история #мытье посуды #красота и здоровье #гигиена #посуда для кофе #корм для животных #подарки на новый год #чай #чистота и порядок #бокалы #здоровье и красота #косметика #новый год #вкусно и питательно #средства для уборки #винные бокалы #травяной чай #зоотовары #вазы для цветов #новогодние подарки #букет цветов #цветы в доме #бокалы для вина #купание #чай и кофе #приготовление напитков #производство чая #собаки #сладости #черный чай #рецепты #развитие ребенка #правильное питание #производство кофе #игрушки для детей #кофе в зернах #корм для кошек #крепкий кофе #куркума #имбирь #бакалея #питомцы #праздник #зерновой кофе #зеленый чай #домашние животные #детские товары #вода #кофе #английский чай

Что такое specialty-чай и стоит ли он своих денег?

22.03.2021

Несколько лет назад на Западе появилось новое понятие – specialty tea. Что это такое, чем он отличается от привычных элитных и дорогих сортов и сможет ли завоевать такой же успех у потребителей, как спешелти кофе?

Эти вопросы мы задали нашему эксперту-титестеру Илье Гончарову.

Что такое спешелти чай?

Это отнюдь не новый сорт чая, а все тот же белый, зеленый, желтый, черный (он же красный), улун и пуэр, но, по аналогии со спешелти кофе, обладающий исключительным качеством. Кроме того, путь «особенного» чая можно легко отследить от плантации, на которой его вырастили, и точной даты сбора до магазина, куда его привезли для дальнейшей реализации.

Однако если понятие спешелти применимо только к арабике, то видов чая гораздо больше. И на этом месте и чайные эксперты, и поставщики спотыкаются об отсутствие единых стандартов.

Нет стандартов – нет specialty

Вернемся к истории кофейной индустрии. Легендарная Эрна Натсен придумала определение specialty в 1974 году, а уже через несколько лет образовалась Американская ассоциация спешелти кофе ( SCAA ), члены которой вывели главные принципы, по которым зерна делились по качеству – собственно на «спешелти» и «коммерцию». В итоге была создана простая, но емкая 100-балльная система оценивания любого кофе, где особыми считались зерна, набравшие не меньше 80.

С чаем пока сложнее. Ассоциация спешелти чая (The International Specialty Tea Association) была основана в 2016 году, но единых критериев оценки высококачественного чая пока так и не появилось. Остин Ходж, один из основателей ассоциации, предложил следующие 12 критериев оценивания:

· анализ состояния чайного листа,

· оценка качества сбора,

· анализ однородности чайных листьев,

· информация о происхождении,

· информация о времени сбора,

· информация о культиваре (сорте),

· информация о производителе,

· описание используемого процесса производства чая,

· анализ процента влажности сухого чайного листа,

· оценка цвета,

· оценка аромата,

· оценка вкуса.

Но, например, как узнать первоначальное состояние и однородность чайных листьев у японских порошковых чаев матча и фунматцуча? А что касается китайских шен пуэров многолетней выдержки, которые считаются самыми дорогими и элитными чаями, то зачастую уже невозможно узнать и информацию о времени их сбора.

Кроме того, не совсем понятно, какой статус приобретут элитные пуэры или дарджилинг первого сбора. Можно ли их автоматически записать в группу specialty ?

Что покупать сейчас?

Искать спешелти в России (да и в мире тоже) пока бесполезно именно потому, что эксперты чайной отрасли все еще не договорились, какой именно чай таковым считать. Но можно обратить внимание на сорта, о происхождении, качестве и производстве которых все известно досконально: к примеру, на тот же дарджилинг, который выращивается только в одном месте – в окрестностях одноименного города, или на тайваньские улуны, каждый из которых имеет фамильное происхождение. Наш эксперт также рекомендует присмотреться к африканской продукции: на континенте все больше развивается производство высококачественных листовых чаев с приятным сладковатым вкусом.

А будут ли вообще покупать такой дорогой чай?

Конечно, уровня продаж «коммерческих» напитков спешелти не достичь. Но эксперты надеются, что со временем такой чай будет представлен в любом хорошем специализированном магазине, где заказать его смогут не только чаеманы, но и обычные любители.

Очень хотелось бы увидеть светлое будущее спешелти чая. В России уже есть энтузиасты, которые занимаются развитием этой темы и стремятся войти в The International Specialty Tea Association. Но пока они тоже в ожидании, когда появятся строгие протоколы определения чая этого уровня.

Кстати, совсем не факт, что спешелти будет стоить запредельно дорого. А вы покупали бы такой чай?


2858 просмотров
0 комментариев
Комментарии 0
Вам может быть интересно