Открыть в приложении
Открыть
  • Чай
  • Кофе
  • Видео
  • Дети
  • Красота
  • Спорт
  • Еда
  • Дом
  • Здоровье
  • Магазин
Чай
Популярные теги #чай #польза чая #производство чая #черный чай #зеленый чай #здоровье #чай с добавками #обзор #китайский чай #история #травяной чай #традиции #здоровье и уход #чайная посуда #рецепты #чай в пакетиках #чай с мятой #травы #красота и здоровье #крепкий чай #улун #пуэр #индийский чай #чай из Японии #английский чай #полезные свойства #чай с бергамотом #чай по-английски #холодный чай #здоровье и красота #матча #белый чай #красный чай #кофе #иван-чай #приготовление напитков #вкусно и питательно #имбирный чай #подарки #виды чаев для похудения #семейные ценности #сладости #анчан #имбирь #правильное питание #польза кофе #саган-дайля #порядок в доме #купитьройбуш #полезные добавки #подарки для женщин #чай для похудения #масала #чай и кофе #кухня #кофе в зернах #дарджилинг #гречишный чай #вода #витамины и минералы #товары для дома #стевия #оформление дома #спорт и отдых #марокканский чай #без кофеина #детские товары #зерновой кофе #кофе в капсулах #кофе с молоком #кофеварка #крепкий кофе #мате #синий чай #минеральная вода #новогодние подарки #новый год #подарки на новый год #подсластители #полезные блюда #посуда #развитие ребенка #чистота и порядок
Видео
Популярные теги #рецепты #вкусно и питательно #кофе #чай #здоровье #зеленый чай #приготовление напитков #молотый кофе #матча #десерт #польза чая #сладости #зерновой кофе #чай с добавками #кофе в зернах #кухня #витамины и минералы #кофе с молоком #чай из Японии #производство чая #черный чай #крепкий кофе #анчан #пуэр #кофеварка #молоко #иван-чай #пост #растворимый кофе #готовимся к празднику #завтраки #полезные свойства #полезные добавки #полезные блюда #подсластители #синий чай #обзор #травяной чай #латте #кофемашины #бразильский кофе #праздник #глинтвейн #семейные ценности #сахарозаменители #улун #травы #вторые блюда #чай в пакетиках #ройбуш #дарджилинг #традиции #арабика #гречишный чай #холодный чай #кофе из Колумбии #производство кофе #мед #кофе в капсулах #красим яйца #красный чай #красота и здоровье #кокосовое масло #китайский чай #какао #имбирь #дизайн #орехи #Пасха #питание в пост #питание детям #польза кофе #кофе из Бразилии #постные блюда #правильное питание #английский чай
Еда
Популярные теги #вкусно и питательно #здоровье #полезные блюда #полезные свойства #правильное питание #история #обзор #рецепты #кухня #полезные добавки #здоровье и уход #витамины и минералы #красота и здоровье #бакалея #вторые блюда #питание в пост #десерт #сладости #специи #завтраки #традиции #здоровье и красота #пост #постные блюда #бобовые #подсластители #блюда из Азии #питание детям #мед #подарки #полезные сухие завтраки #молоко #семейные ценности #полезные свойства меда #нут #шоколад #орехи #свойства меда #паста #польза шоколада #товары для дома #соусы #травы #порядок в доме #сахарозаменители #дизайн #приготовление напитков #праздник #какао #киноа #соя #оливковое масло #готовимся к празднику #чай #экологичные продукты #кофе #красим яйца #подарки для женщин #без кофеина #куркума #чиа #оформление дома #вода #суши #чистота и порядок #черная фасоль #товары к Пасхе #травяной чай #чай с добавками #матча #имбирь #спортивное питание #соевый соус #зеленый чай #развитие ребенка #посуда #польза чая #польза красного риса #китайский чай #кокосовое масло #красный рис #Пасха #масала #новогодние подарки #мытье посуды #экология
Дом
Популярные теги #обзор #оформление дома #товары для дома #порядок в доме #подарки #посуда #кухня #традиции #чистота и порядок #подарки для женщин #семейные ценности #гигиена #здоровье #чайная посуда #здоровье и уход #мытье посуды #дизайн #уютно и тепло #посуда для кофе #история #средства для уборки #бокалы #купание #спорт и отдых #красота и здоровье #корм для животных #вкусно и питательно #подарки на новый год #чай #цветы в доме #здоровье и красота #букет цветов #вазы для цветов #питомцы #вода #бокалы для вина #винные бокалы #домашние животные #собаки #новый год #новогодние подарки #вторые блюда #травяной чай #косметика #приготовление напитков #зоотовары #чай и кофе #детские товары #праздник #сладости #рецепты #развитие ребенка #черный чай #производство чая #английский чай #производство кофе #корм для кошек #баня #десерт #завтраки #зеленый чай #зерновой кофе #игрушки для детей #имбирь #кофе #правильное питание #кофе в зернах #кофеварка #крепкий кофе #куркума #бакалея #оливковое масло #охрана природы #питание детям #экология
Здоровье
Популярные теги #здоровье #здоровье и уход #красота и здоровье #полезные свойства #правильное питание #здоровье и красота #витамины и минералы #полезные блюда #обзор #полезные добавки #вкусно и питательно #спорт и отдых #история #косметика #товары для дома #польза чая #травы #гигиена #чай #травяной чай #экология #кофе #сладости #завтраки #вода #семейные ценности #сахарозаменители #развитие ребенка #полезные свойства меда #чай с добавками #чистота и порядок #экологичные продукты #охрана природы #подсластители #зеленый чай #спортивное питание #купание #средства для уборки #детские товары #традиции #холодный чай #вторые блюда #приготовление напитков #порядок в доме #кухня #полезные сухие завтраки #мед #минеральная вода #бобовые #зерновой кофе #чай из Японии #бразильский кофе #чайная посуда #черный чай #домашние животные #бокалы #оформление дома #кофе в зернах #специи #производство чая #подарки #блюда из Азии #мытье посуды #молоко #польза кофе #посуда #крепкий чай #соя #рецепты #крепкий кофе #свойства меда #напитки для бани #игрушки для детей #соевый соус #баня

Можно ли прорастить магазинную гречку и фасоль, как это правильно сделать и какая от них польза

10.06.2021

Проращивать бобовые и злаки можно и нужно. Это самый простой способ улучшить их и без того богатый питательный состав, а заодно избавиться от антинутриентов, которые мешают нормальному усвоению минералов и микроэлементов.

Какие бобовые можно прорастить и подойдут ли для этого магазинные варианты?

Что такое антинутриенты и зачем их убирать из еды

Антинутриенты – это химические соединения, которые содержатся в злаковых, бобовых, орехах, овощах и фруктах. Они не позволяют питательным веществам, витаминам и минералам (то есть нутриентам) полностью усвоиться в пищеварительной системе человека.

В бобовых и злаках антинутриентами выступают:

  • лектины вызывают проблемы с пищеварением;

  • фитиновая кислота – при ее употреблении возникают проблемы с кожей, она не дает усвоиться меди, цинку, магнию, железу и кальцию, именно ее порой обвиняют в возникновении остеопороза;

  • оксалаты – особенно неполезны людям с заболеваниями почек и склонностью к образованию камней;

  • сапонины – нарушают функцию клеток эпителия.

Разумеется, вовсе отказываться от употребления злаковых и бобовых не стоит, ведь они содержат в себе множество витаминов, антиоксидантов, фитоэстрогенов, растительный белок и очень полезную клетчатку. Минимизировать количество антинутриентов можно с помощью длительного замачивания (до 48 часов), долгой варки (от 3 часов), ферментации и проращивания, о котором пойдет речь ниже.

Что происходит с семенем во время проращивания? Перечисляем основные моменты

  • Фитиновая кислота деактивируется и вымывается, а ведь именно она является антинутриентом, связывающим минералы.

  • Сложный растительный протеин распадается на простые аминокислоты, которые организму тоже проще усвоить.

  • Увеличивается количество витаминов в составе. Например, содержание витаминов группы В возрастает в пять раз, появляется витамин А, огромное количество витамина С, кальций, железо, магний, цинк, фосфор и марганец. 

  • В зерне появляется полный состав аминокислот и хлорофилл.

  • Количество антиоксиданта рутина и полезных человеку энзимов возрастает в десять раз.

  • Количество простых углеводов снижается (идеально для тех, кому необходимо следить за уровнем сахара в крови). 

Что можно взять для проращивания?

Любые бобовые или злаки, которые продаются в нечищеном виде (то есть зерна находятся в оболочке). Некоторые производители даже пишут на упаковке, что их продукт подходит для проращивания. 

Вы можете прорастить:

  • фасоль,

  • нут (турецкий горох),

  • чечевицу,

  • горох,

  • гречку (нужно выбрать зеленую, например вот такую),

  • цельный овес,

  • ячмень.

Как правильно проращивать бобовые и злаки?

Процесс кажется сложным, но на самом деле все довольно просто. Помните, как в школе наблюдали за появлением ростков из бобов в банке? Сейчас нужно сделать примерно то же самое, только немного в других масштабах. 

Вам потребуются:

  • 1 стакан бобовых или злаков,

  • вода для промывания и замачивания,

  • миска,

  • поднос,

  • дуршлаг,

  • бумажные салфетки или полотенце. 

Хорошенько промойте фасоль или гречку под холодной проточной водой, в миске залейте бобовые так, чтобы вода покрывала их полностью, оставьте на ночь.

Утром снова промойте зерна. Выложите их на влажное полотенце или салфетку на подносе, накройте другим влажным бумажным полотенцем. Утром и вечером в течение трех-четырех дней промывайте семена, каждый раз меняя салфетки на новые. Обычно этого времени хватает, чтобы появились забавные ростки (за процессом очень любят наблюдать дети, позовите их в помощники). С этого момента проростки нужно держать в холодильнике. Идеальным для употребления в пищу считается длина ростков до 1 см, но вы можете вырастить их и больше, если хотите сделать из них, например, салат.

Как готовить проращённые бобовые

Как вам нравится. Мелкие семена (гречка, горох, чечевица) идеально подходят для приготовления салатов, их можно смешивать с сырыми овощами или быстро (буквально 1–2 минуты) обжаривать в растительном масле для получения идеального гарнира к любому горячему блюду.

Если вам или вашим детям не нравится, как выглядят проростки, измельчите их в кашицу в блендере вместе с любой зеленью (базиликом, укропом, петрушкой – их, кстати, тоже можно прорастить по описанному здесь принципу, для этого подойдут обычные семена из магазина) и добавьте горсть орехов, специи и щепотку соли. Так вы получите изумительный соус наподобие песто, который обогатит во всех смыслах обычные макароны с сыром или салат из овощей с грядки. 

Проращенные бобовые можно использовать в любых привычных рецептах (суп, лобио, бобы в мексиканском стиле).

Вы пробовали проращивать семена? А теперь попробуете?

15365 просмотров
0 комментариев
Комментарии 0
Вам может быть интересно
Закрыть
Вам подарок от TEA.ru!
Выберите одну карту