Открыть в приложении
Открыть
  • Чай
  • Кофе
  • Видео
  • Дети
  • Красота
  • Спорт
  • Еда
  • Дом
  • Здоровье
  • Магазин
Чай
Популярные теги #чай #польза чая #производство чая #зеленый чай #черный чай #здоровье #чай с добавками #обзор #китайский чай #травяной чай #история #традиции #рецепты #чайная посуда #здоровье и уход #чай с мятой #чай в пакетиках #травы #крепкий чай #красота и здоровье #улун #чай из Японии #индийский чай #полезные свойства #английский чай #пуэр #холодный чай #матча #кофе #здоровье и красота #чай по-английски #чай с бергамотом #белый чай #приготовление напитков #иван-чай #красный чай #имбирный чай #вкусно и питательно #имбирь #вода #подарки #полезные добавки #правильное питание #польза кофе #сладости #семейные ценности #кухня #виды чаев для похудения #витамины и минералы #гречишный чай #чай и кофе #анчан #подарки для женщин #зерновой кофе #саган-дайля #дарджилинг #купитьройбуш #кофе в зернах #масала #порядок в доме #минеральная вода #чай для похудения #спорт и отдых #товары для дома #оформление дома #стевия #марокканский чай #без кофеина #детские товары #кофе в капсулах #кофе с молоком #кофеварка #крепкий кофе #мате #синий чай #новогодние подарки #новый год #подарки на новый год #подсластители #полезные блюда #посуда #развитие ребенка #чистота и порядок
Видео
Популярные теги #рецепты #вкусно и питательно #кофе #приготовление напитков #здоровье #чай #кухня #витамины и минералы #зеленый чай #полезные добавки #десерт #матча #сладости #чай с добавками #польза чая #кофе с молоком #молотый кофе #зерновой кофе #кофе в зернах #молоко #полезные свойства #иван-чай #подсластители #чай из Японии #готовимся к празднику #производство чая #полезные блюда #травяной чай #кофеварка #орехи #бакалея #пуэр #крепкий кофе #обзор #анчан #вода #холодный чай #какао #черный чай #пост #растворимый кофе #польза кофе #праздник #китайский чай #завтраки #чай с мятой #красота и здоровье #синий чай #бразильский кофе #кофемашины #травы #кофе в капсулах #латте #имбирь #традиции #чай в пакетиках #сахарозаменители #улун #ройбуш #семейные ценности #специи #английский чай #производство кофе #кокосовое масло #арабика #вторые блюда #глинтвейн #гречишный чай #дарджилинг #дизайн #здоровье и красота #имбирный чай #кофе из Бразилии #правильное питание #кофе из Колумбии #красим яйца #красный чай #куркума #минеральная вода #Пасха #питание в пост #питание детям #постные блюда #мед
Еда
Популярные теги #вкусно и питательно #здоровье #полезные блюда #кухня #полезные свойства #правильное питание #история #рецепты #обзор #полезные добавки #витамины и минералы #бакалея #вторые блюда #десерт #сладости #здоровье и уход #специи #красота и здоровье #традиции #питание в пост #завтраки #здоровье и красота #подсластители #блюда из Азии #бобовые #постные блюда #пост #питание детям #мед #полезные сухие завтраки #готовимся к празднику #подарки #сахарозаменители #кокосовое масло #соусы #полезные свойства меда #молоко #товары для дома #оливковое масло #семейные ценности #польза шоколада #приготовление напитков #паста #свойства меда #орехи #нут #шоколад #порядок в доме #травы #мытье посуды #праздник #посуда #куркума #чай #вода #соевый соус #соя #дизайн #подарки для женщин #чиа #красим яйца #экологичные продукты #какао #киноа #чистота и порядок #кофе #оформление дома #без кофеина #виды чаев для похудения #чай в пакетиках #товары к Пасхе #черная фасоль #травяной чай #суши #чай с добавками #красный рис #спортивное питание #гигиена #растворимый кофе #развитие ребенка #детские товары #зеленый чай #польза чая #польза красного риса #имбирь #китайский чай #Пасха #новогодние подарки #матча #масала #экология
Дом
Популярные теги #товары для дома #оформление дома #обзор #порядок в доме #подарки #кухня #посуда #чистота и порядок #дизайн #гигиена #семейные ценности #мытье посуды #подарки для женщин #здоровье #здоровье и уход #традиции #средства для уборки #чайная посуда #спорт и отдых #посуда для кофе #история #цветы в доме #корм для животных #уютно и тепло #готовимся к празднику #вазы для цветов #красота и здоровье #домашние животные #купание #букет цветов #праздник #бокалы #косметика #полезные свойства #здоровье и красота #питомцы #вкусно и питательно #чай #вторые блюда #подарки на новый год #вода #бокалы для вина #баня #зоотовары #новогодние подарки #зерновой кофе #детские товары #кофе в зернах #кофе #корм для кошек #десерт #приготовление напитков #развитие ребенка #собаки #травяной чай #рецепты #новый год #чай и кофе #экологичные продукты #зеленый чай #завтраки #винные бокалы #кофеварка #умные игрушки #чай с добавками #черный чай #шоколад #английский чай #травы #сладости #производство чая #производство кофе #правильное питание #питание детям #охрана природы #оливковое масло #бакалея #куркума #крепкий кофе #имбирь #игрушки для детей #игрушки #экология
Здоровье
Популярные теги #здоровье #здоровье и уход #красота и здоровье #полезные свойства #витамины и минералы #здоровье и красота #полезные добавки #правильное питание #полезные блюда #обзор #спорт и отдых #вкусно и питательно #косметика #чай #завтраки #польза чая #травяной чай #история #зеленый чай #кухня #гигиена #травы #кофе #товары для дома #полезные сухие завтраки #вторые блюда #приготовление напитков #экологичные продукты #бобовые #вода #орехи #сладости #сахарозаменители #чистота и порядок #баня #традиции #чай с добавками #полезные свойства меда #бакалея #порядок в доме #развитие ребенка #рецепты #семейные ценности #подсластители #средства для уборки #черный чай #спортивное питание #экология #детские товары #минеральная вода #зерновой кофе #охрана природы #подарки #крепкий кофе #чиа #холодный чай #уютно и тепло #специи #кофе в зернах #оформление дома #мед #купание #напитки для бани #польза шоколада #польза кофе #дизайн #блюда из Азии #бокалы #бразильский кофе #чайная посуда #вазы для цветов #чай из Японии #десерт #мытье посуды #молоко #крепкий чай #домашние животные #производство чая #иван-чай #игрушки для детей #какао #соя #куркума #кедрокофе #кокосовое масло #свойства меда #посуда #кофе в капсулах #растворимый кофе #соевый соус

Почему краснодарский чай имеет нестабильный вкус и откуда он вообще там взялся. Репортаж из Мацесты

14.05.2021

Полюбоваться настоящими чайными кустами, сорвать пару листочков на пробу, найти на земле чайное семечко и посадить его дома в горшок – все это не в Индии или на Шри-Ланке, а в 45 минутах от центра Сочи.

Наш автор Кирилл Вахитов только что вернулся из Мацесты (там сейчас проходит первый сбор урожая). Кроме семечек и чая, он привез свежие фотографии и написал интересную статью про то, как выращивают российский чай. Обещаем, будет красиво!

Как попасть на плантацию и можно ли обойтись без экскурсии?

На плантации компании «Мацеста чай» без экскурсовода не пускают, но экскурсии проходят трижды в день. За 1–1,5 часа и 350 рублей можно посетить «гостевую» плантацию и часть фабрики, где происходит непосредственно обработка чайного листа и ферментация (во время сбора цех закрыт), а также продегустировать зеленый и черный чай в фирменном кафе-магазине.

От железнодорожного вокзала Сочи непосредственно до фабрики едет автобус № 120. Выходить нужно на остановке «Чайсовхоз» (почти конечная).

По пути вы будете наслаждаться горными пейзажами с водопадами и лесами.

Откуда вообще взялся чай в Мацесте

Чай в горах под Сочи пытались выращивать еще во второй половине XIX века, но первые успешные попытки состоялись с подачи агронома и селекционера Иуды Кошмана, основавшего собственную ферму в Солох-Ауле в 1905 году. Благодаря невероятным усилиям с его стороны, чай прижился. В конце 40-х годов XX века в горах над Сочи открылось сразу несколько чайных фабрик: Адлерская, Дагомысская и Мацестинская. Долгие годы они, вкупе с индийскими и грузинскими производителями, обеспечивали Советский Союз чаем, но в 90-е годы все разрушилось, а брошенные плантации поросли колючей дикой ежевикой и молодыми буковыми и дубовыми деревьями.

Ежевика, к слову, осталась и до сих пор обвивает кусты чая (и колется). Будьте бдительны!

Для заброшенной Мацестинской чайной фабрики все поменялось в 2006 году. Новое руководство решило не сажать свежие кусты, а восстанавливать старые, посаженные почти сто лет назад. Каждый год предприятие возрождает, расчищая от сорняков и деревьев, около 20–30 гектаров плантаций. По словам гида, сейчас чай выращивается на 173 гектарах, но туристов туда уже не пускают.

Полный цикл жизни чая: как все устроено

Все начинается на плантациях. В отличие от цейлонского, китайского и индийского, сочинский чай долго «отдыхает» в холодное время года. Первый сбор происходит в мае (он так и называется – «майский») и считается лучшим по качеству, последний производится в сентябре-октябре. После сбора чай начинает цвести, потом появляются коробочки – семена чая. Высохшие коробочки можно найти на самих кустах или на земле под ними и забрать в качестве сувенира (и вырастить себе чайное деревце в домашних условиях).

Процесс сбора в Мацесте делится по гендерному признаку: самые нежные листья и типсы собирают женщины вручную, мужчины же «проходятся» по кустам специальной машинкой.

Дальше работа идет по стандартному сценарию: листья, предназначенные для зеленого чая, отправляются на одну производственную линию, листья для черного – на другую, где, помимо сушки и завяливания, проходят ферментацию. После обработки сухие чайные листья упаковывают и отправляют на продажу: в фирменные магазины Мацестинской фабрики, супермаркеты Краснодарского края и интернет-магазины.

Чем краснодарский чай лучше грузинского

Если очень коротко, то всем. На самом деле в Сочи выращивают морозоустойчивый гибрид китайского и грузинского чая, так что природные отличия невелики. Однако сама технология сбора и производства в Грузии, особенно в советское время, была нарушена по всем пунктам. Начиная с того, что листья собирали комбайном, заканчивая тем, что это происходило под дождем. В Краснодарском крае же практиковали ручной сбор (хотя в Советском Союзе ходили многочисленные шуточки и про качество этого чая тоже).

Почему краснодарский чай имеет специфический вкус и за что его можно полюбить

В год Мацестинская чайная фабрика выпускает около 200 тонн продукта под двумя марками – «Краснодарский с 1947 года» и «Мацеста чай». Для сравнения: в России в год потребляют более 150 000 тонн чая (то есть в 750 раз больше, чем могут дать все предприятия Сочи), так что российский чай вряд ли когда-нибудь станет лидером отечественного рынка. Тем более что, по словам наших экспертов, его качество все же хромает. Во многом это вина неровного качества продукции и сурового климата, ведь Сочи, по сути, самое северное чайное место в мире.

Но относиться к краснодарскому продукту как к «опилкам» все же не стоит. Это чай, и чай неплохого качества. В 2016 году мацестинский чай получил золото на выставке SIAL China в Шанхае и две золотые медали на SIAL Paris за зеленый и черный чай «Премиум».

Опять же, краснодарский чай – это экзотика, местный специалитет, сувенир, привезенный с отдыха. Что может быть лучше, чем через несколько месяцев после возвращения из поездки в Сочи заварить душистый чай, напоминающий о летних каникулах?

На закуску: чай с привкусом сушеной воблы

Нет, вы не ослышались! Это уже точно особенность сочинского зеленого чая: не фруктовые или ягодные нотки, а легкий рыбный оттенок. Объясняется он просто: местные земли богаты минеральными и сероводородными источниками, а чай – растение восприимчивое. Чувствуется такой вкус только у премиум-чая, а обычный зеленый ничем не отличается от других.

А вы пьете чай, выращенный в России?


6491 просмотров
0 комментариев
Комментарии 0
Вам может быть интересно