Полезно ли кунжутное масло и есть ли в нём кальций: факты против домыслов
Благодаря уникальному составу кунжутное масло наиболее устойчиво к окислительным процессам по сравнению с другими растительными маслами. Но главное, за что его ценят во всем мире, — это яркий вкус и полезные свойства, особенно для женщин. Какие из них доказаны наукой, а какие, наоборот, могут причинить вред?
![](https://cdn.tea.ru/medialibrary/684/68458aea52564375f2021e1f839c0bf4/3c437c39b48ee61d13ca9a11d6b50937_80.jpg)
Фото: freepik.com
Химический состав кунжутного масла
Высокая концентрация кальция, калия и других полезных микроэлементов в кунжутном масле — одно из главных заблуждений. Их действительно много в семенах кунжута, но при выжимке ни минералы, ни аминокислоты, ни большинство витаминов не сохраняются. Поэтому как источник кальция масло рассматривать нельзя: его там попросту нет.
![](https://cdn.tea.ru/medialibrary/eb5/eb51c16a97e43e3c40756d50b1d1475a/bb2fb60825ab9ffe7dc384eeea0dca36_80.jpg)
Фото: freepik.com
Польза кунжутного масла базируется на большом количестве жирных кислот омега-6 и 9, а также антиоксидантов, в том числе встречающихся только в этом продукте сезамину, сезамолину и сезамолу. Именно сезамол обеспечивает маслу стабильность и длительный срок хранения.
В 100 г нерафинированного кунжутного масла холодного отжима содержится:
- 41,3% линолевой кислоты и других полиненасыщенных жирных кислот класса омега-6;
- 39,3% олеиновой кислоты и других полиненасыщенных жирных кислот класса омега-9;
- 8% пальмитиновой кислоты;
- 5% стеариновой кислоты;
- 4% остальных компонентов (витамины Е, К, лигнаны, фитостеролы).
![](https://cdn.tea.ru/medialibrary/3aa/3aa272c5fd3088028d47cf21c1895612/1cd84622ab604a08017d5be09c9e31bb_80.jpg)
Фото: pexels.com
Кунжутное масло для женского здоровья: эстрогеноподобный эффект
Лигнаны (сезамин, сезамолин, сезамол) в составе кунжутного масла относятся к фитоэстрогенам — соединениям, схожим по строению с гормоном эстрадиолом. Диета, богатая фитоэстрогенами, может быть полезна для женщин, у которых выработка собственного гормона снизилась с возрастом.
![](https://cdn.tea.ru/medialibrary/a30/a307b1931ff91a37f1cee74dcca141a3/3df7876f02db6875f3146b6beaa0f74a_80.jpg)
Фото: freepik.com
Ряд исследований подтверждает, что лигнаны и подобные им соединения способны увеличивать минеральную плотность костей в период менопаузы, снижать риск развития рака молочной железы и сахарного диабета второго типа, усиливать иммунный ответ. Но выборка у этих исследований слишком мала.
Большее значение для женского здоровья в составе кунжутного масла имеют полиненасыщенные жирные кислоты класса омега-6. Их дефицит в организме может привести к нарушению цикла и усилению симптомов ПМС.
![](https://cdn.tea.ru/medialibrary/ccb/ccb8abc294c5135b8e1c3dda4c01f2a0/ee03784e73f479c9de26bc52ab11d9e3_80.jpg)
Фото: freepik.com
Можно ли похудеть с помощью кунжутного масла
Кунжутное масло относится к высококалорийным продуктам: в 100 г содержится 899 ккал, в 25 г (столовой ложке) — 220 ккал. При этом его часто называют отличным средством для похудения.
Все дело в составе масла: сезамол помогает расщеплять жиры и препятствует их накоплению, а полиненасыщенные жирные кислоты усиливают выработку лептина — гормона насыщения.
![](https://cdn.tea.ru/medialibrary/a11/a11245fd68e2786165289029672233ac/32aa7b2d725a64e2f2750f82b6273057_80.jpg)
Фото: freepik.com
Иными словами, включение кунжутного масла в рацион не выходит за рамки здорового питания. Однако важно не забывать про его высокую питательную ценность и знать меру.
![](https://cdn.tea.ru/medialibrary/09b/09b008447723a90a5774cd80b826ef54/2d9db7f08f7cc6d5d05f37118413527b_80.jpg)
Фото: pexels.com
Кунжутное масло как солнцезащитное средство
Многие растительные масла способны противостоять вредному воздействию ультрафиолета за счет антиоксидантов в составе. Кунжутное масло обладает самой высокой защитой от солнца, блокируя до 30% ультрафиолетовых лучей, в то время как кокосовое, оливковое и арахисовое — только до 20%.
Однако использовать масло в качестве санскрина опасно: по степени защиты оно значительно уступает современным кремам, а на солнце может вызывать ожоги. Допустимо лишь нанести капельку масла на кончики волос.
![](https://cdn.tea.ru/medialibrary/b0e/b0ec30dcecde0cdb524e0f5043cf484d/b5ee53c24c6ea1a2dadb9484fbbc804b_80.jpg)
Фото: freepik.com
Доказанная польза кунжутного масла
Для сердца и сосудов
Сезамин в составе кунжутного масла помогает усваивать «хороший» холестерин и препятствует всасыванию «плохого». Это снижает риск атеросклероза, инсультов и инфарктов. Полиненасыщенные жирные кислоты укрепляют сердечно-сосудистую систему, предупреждают развитие аритмии.
Для улучшения углеводного обмена
Употребление кунжутного масла помогает регулировать уровень сахара в крови за счет лигнанов, влияющих на резистентность к инсулину. В комбинации с некоторыми противодиабетическими препаратами оно способно снижать уровень глюкозы в крови на 36%.
![](https://cdn.tea.ru/medialibrary/880/8804a77aca32319513323ab26a6000ec/a539a6447d4dbd41661b4b37d67b0fab_80.jpg)
Фото: freepik.com
Для здоровья ЖКТ
Благодаря жирным кислотам и витамину Е в составе кунжутное масло обладает противовоспалительным и ранозаживляющим действием. При приеме внутрь оно снижает кислотность желудочного сока и положительно влияет на состояние слизистой желудочно-кишечного тракта, защищая ее от повреждений.
Для памяти и сна
Регулярное употребление кунжутного масла приводит к улучшению когнитивных функций у пожилых людей с нарушениями памяти. Сезаминол в его составе защищает нервные волокна от окислительного стресса, а кислоты омега-6 обладают седативными свойствами и помогают бороться с бессонницей.
![](https://cdn.tea.ru/medialibrary/086/086fc54a29965f8e740445c2469f631e/5d74396a33785a8d6fcb06967c67fad3_80.jpg)
Фото: freepik.com
Для кожи
Антиоксидантная активность лигнанов, большое количество полиненасыщенных жирных кислот и витамина Е в составе масла помогают питать кожу изнутри, усиливать ее регенерацию, предотвращать появление шелушений, заломов и мелких морщин.
![](https://cdn.tea.ru/medialibrary/a87/a87ef696220d6c809c457bb6452919f4/4c8431efff7c38f1ea6501a2787757e1_80.jpg)
Фото: freepik.com
Как применять кунжутное масло
Прием кунжутного масла в качестве вспомогательного средства терапии или для профилактики некоторых заболеваний допустим, но только после диагностики и в разрешенной врачом дозировке. Самостоятельное употребление масла может причинить вред: привести к проблемам с печенью из-за высокого содержания жирных кислот, образованию камней в почках при совместном приеме с аспирином и щавелевой кислотой, риску тромбообразования у людей с варикозным расширением вен. Также не стоит забывать о высокой аллергенности кунжута.
![](https://cdn.tea.ru/medialibrary/28b/28b9806986238a64e0110eac65382a65/358016edde44a30911fc18dd996a0623_80.jpg)
Фото: freepik.com
В составе продуктов
Кунжутное масло используют в качестве заправки для салатов, добавления в соусы. Из-за насыщенного вкуса его допустимо смешивать с подсолнечным или оливковым маслом. Жарить на нерафинированном кунжутном масле нельзя: уже при температуре 177 °С оно начинает дымиться, теряет полезные свойства и выделяет опасные вещества.
![](https://cdn.tea.ru/medialibrary/dc8/dc8c80c828d65762c1302c62c2359193/2b6427587f1e2c8610373fbc2538a70f_80.jpg)
Фото: freepik.com
В косметических средствах
Кунжутное масло способно проникать в глубокие слои кожи и создавать на ее поверхности липидную пленку, предотвращающую потерю влаги. Капельку масла можно добавлять в домашние маски для лица и волос, наносить на кожу в качестве увлажняющего и питательного средства, на волосы — для укрепления и предотвращения секущихся кончиков.