Открыть в приложении
Открыть
  • Магазин
  • Чай
  • Кофе
  • Видео
  • Дети
  • Красота
  • Спорт
  • Еда
  • Дом
  • Здоровье
Чай
Популярные теги
#чай
#польза чая
#производство чая
#зеленый чай
#здоровье
#черный чай
#чай с добавками
#обзор
#китайский чай
#история
#травяной чай
#традиции
#чайная посуда
#рецепты
#здоровье и уход
#чай с мятой
#чай в пакетиках
#травы
#крепкий чай
#полезные свойства
#красота и здоровье
#улун
#чай из Японии
#индийский чай
#английский чай
#пуэр
#холодный чай
#матча
#кофе
#чай по-английски
#здоровье и красота
#чай с бергамотом
#иван-чай
#приготовление напитков
#белый чай
#красный чай
#вкусно и питательно
#витамины и минералы
#кухня
#имбирный чай
#полезные добавки
#подарки
#имбирь
#вода
#семейные ценности
#польза кофе
#правильное питание
#сладости
#чай и кофе
#анчан
#гречишный чай
#виды чаев для похудения
#подарки для женщин
#минеральная вода
#чай для похудения
#порядок в доме
#масала
#спорт и отдых
#кофе в зернах
#зерновой кофе
#дарджилинг
#саган-дайля
#купитьройбуш
#товары для дома
#оформление дома
#стевия
#марокканский чай
#бакалея
#без кофеина
#детские товары
#кофе в капсулах
#кофе с молоком
#кофеварка
#крепкий кофе
#мате
#синий чай
#новогодние подарки
#новый год
#подарки на новый год
#подсластители
#полезные блюда
#посуда
#развитие ребенка
#чистота и порядок
Кофе
Популярные теги
#кофе
#зерновой кофе
#молотый кофе
#кофе в зернах
#крепкий кофе
#польза кофе
#кофеварка
#кофемашины
#производство кофе
#обзор
#рецепты
#кофе с молоком
#посуда для кофе
#кофе из Бразилии
#растворимый кофе
#бразильский кофе
#кофе в капсулах
#арабика
#приготовление напитков
#история
#здоровье
#кофе из Колумбии
#чай
#полезные свойства
#без кофеина
#молоко
#сладости
#традиции
#вкусно и питательно
#кухня
#раф
#чай и кофе
#шоколад
#здоровье и уход
#робуста
#подсластители
#польза чая
#красота и здоровье
#десерт
#здоровье и красота
#черный чай
#чай с добавками
#витамины и минералы
#завтраки
#товары для дома
#спорт и отдых
#специи
#звезды
#мате
#сахарозаменители
#подарки
#знаменитости
#производство чая
#имбирь
#какао
#правильное питание
#купитьройбуш
#латте
#полезные блюда
#матча
Видео
Популярные теги
#рецепты
#вкусно и питательно
#кухня
#кофе
#витамины и минералы
#здоровье
#приготовление напитков
#полезные добавки
#чай
#десерт
#сладости
#зеленый чай
#бакалея
#чай с добавками
#матча
#польза чая
#подсластители
#кофе с молоком
#полезные блюда
#зерновой кофе
#готовимся к празднику
#полезные свойства
#молотый кофе
#кофе в зернах
#молоко
#иван-чай
#чай из Японии
#соусы
#орехи
#производство чая
#кофеварка
#травяной чай
#какао
#завтраки
#правильное питание
#черный чай
#сахарозаменители
#польза кофе
#вода
#традиции
#обзор
#холодный чай
#анчан
#пуэр
#латте
#крепкий кофе
#китайский чай
#имбирь
#бразильский кофе
#арабика
#праздник
#кофе в капсулах
#растворимый кофе
#кофемашины
#пост
#травы
#красота и здоровье
#вторые блюда
#чай с мятой
#питание детям
#специи
#синий чай
#товары для дома
#ройбуш
#чай в пакетиках
#семейные ценности
#улун
#английский чай
#производство кофе
#кофе из Колумбии
#бокалы
#глинтвейн
#гречишный чай
#дарджилинг
#дизайн
#здоровье и красота
#имбирный чай
#кокосовое масло
#кофе из Бразилии
#красим яйца
#посуда для кофе
#красный чай
#куркума
#мед
#минеральная вода
#Пасха
#питание в пост
#польза шоколада
#постные блюда
#посуда
#шоколад
Дети
Популярные теги
#детские товары
#развитие ребенка
#игрушки для детей
#игрушки
#умные игрушки
#подарки
#здоровье
#обзор
#питание детям
#семейные ценности
#игрушки для купания
#товары для дома
#спорт и отдых
#сладости
#здоровье и уход
#порядок в доме
#купание
#полезные сухие завтраки
#оформление дома
#бакалея
#история
#вторые блюда
#гигиена
#кухня
#завтраки
#посуда
#дизайн
#подарки на новый год
#готовимся к празднику
#вкусно и питательно
#витамины и минералы
#чистота и порядок
#полезные блюда
#традиции
#вода
#средства для уборки
#новый год
#новогодние подарки
#десерт
#подарки для женщин
#уютно и тепло
#мед
#специи
#правильное питание
#молоко
#полезные свойства
#полезные добавки
#здоровье и красота
#орехи
#мытье посуды
#экология
Красота
Популярные теги
#здоровье и красота
#здоровье и уход
#красота и здоровье
#косметика
#полезные свойства
#здоровье
#подарки для женщин
#обзор
#витамины и минералы
#подарки
#гигиена
#вода
#полезные блюда
#правильное питание
#история
#дизайн
#кофе
#молотый кофе
#купание
#спорт и отдых
#кокосовое масло
#свойства меда
#полезные свойства меда
#звезды
#полезные добавки
#рецепты
#мед
#вкусно и питательно
#традиции
#чай в пакетиках
#чай
#порядок в доме
#польза кофе
#польза чая
#спортивное питание
#специи
#праздник
#приготовление напитков
#бакалея
#кухня
#напитки для бани
#молоко
#минеральная вода
#блюда из Азии
#куркума
#крепкий чай
#имбирь
#имбирный чай
#знаменитости
#зерновой кофе
#зеленый чай
#вторые блюда
#виды чаев для похудения
#букет цветов
#экология
Спорт
Популярные теги
#спорт и отдых
#здоровье
#спортивное питание
#правильное питание
#здоровье и уход
#полезные блюда
#витамины и минералы
#вкусно и питательно
#красота и здоровье
#полезные сухие завтраки
#обзор
#здоровье и красота
#вода
#завтраки
#история
#детские товары
#минеральная вода
#гигиена
#полезные свойства
#бакалея
#посуда
#суши
#товары для дома
#развитие ребенка
#уютно и тепло
#чай
#мытье посуды
#польза чая
#полезные добавки
#оформление дома
#напитки для бани
#баня
#десерт
#вторые блюда
#виды чаев для похудения
#бобовые
#экология
Еда
Популярные теги
#вкусно и питательно
#здоровье
#кухня
#полезные блюда
#полезные свойства
#история
#правильное питание
#рецепты
#полезные добавки
#витамины и минералы
#обзор
#бакалея
#вторые блюда
#десерт
#специи
#сладости
#здоровье и уход
#красота и здоровье
#традиции
#питание в пост
#завтраки
#блюда из Азии
#подсластители
#здоровье и красота
#бобовые
#постные блюда
#питание детям
#пост
#соусы
#полезные сухие завтраки
#готовимся к празднику
#мед
#сахарозаменители
#орехи
#подарки
#полезные свойства меда
#молоко
#кокосовое масло
#приготовление напитков
#семейные ценности
#товары для дома
#оливковое масло
#паста
#польза шоколада
#шоколад
#свойства меда
#нут
#чистота и порядок
#чай
#травы
#вода
#дизайн
#праздник
#посуда
#порядок в доме
#мытье посуды
#куркума
#оформление дома
#без кофеина
#соя
#гигиена
#соевый соус
#подарки для женщин
#красим яйца
#чиа
#кофе
#экологичные продукты
#какао
#киноа
#черная фасоль
#чай с добавками
#чай в пакетиках
#матча
#Пасха
#виды чаев для похудения
#травяной чай
#масала
#товары к Пасхе
#польза чая
#суши
#средства для уборки
#спортивное питание
#польза красного риса
#детские товары
#красный рис
#зеленый чай
#растворимый кофе
#развитие ребенка
#новогодние подарки
#имбирь
#китайский чай
#экология
Дом
Популярные теги
#товары для дома
#порядок в доме
#оформление дома
#обзор
#кухня
#чистота и порядок
#подарки
#посуда
#дизайн
#гигиена
#здоровье и уход
#средства для уборки
#здоровье
#подарки для женщин
#мытье посуды
#семейные ценности
#традиции
#чайная посуда
#история
#спорт и отдых
#вазы для цветов
#посуда для кофе
#цветы в доме
#уютно и тепло
#домашние животные
#готовимся к празднику
#корм для животных
#питомцы
#праздник
#купание
#красота и здоровье
#косметика
#бокалы
#вторые блюда
#букет цветов
#десерт
#зоотовары
#чай
#полезные свойства
#вкусно и питательно
#корм для кошек
#здоровье и красота
#вода
#детские товары
#бокалы для вина
#подарки на новый год
#баня
#кофе в зернах
#кофе
#зерновой кофе
#новогодние подарки
#завтраки
#зеленый чай
#кофеварка
#собаки
#рецепты
#развитие ребенка
#травяной чай
#приготовление напитков
#экологичные продукты
#винные бокалы
#чай и кофе
#бакалея
#новый год
#шоколад
#умные игрушки
#чай с добавками
#черный чай
#травы
#английский чай
#соусы
#сладости
#производство чая
#производство кофе
#правильное питание
#питание детям
#охрана природы
#оливковое масло
#молоко
#мед
#куркума
#крепкий кофе
#имбирь
#игрушки для детей
#игрушки
#экология
Здоровье
Популярные теги
#здоровье
#здоровье и уход
#красота и здоровье
#полезные свойства
#витамины и минералы
#здоровье и красота
#полезные добавки
#полезные блюда
#правильное питание
#спорт и отдых
#вкусно и питательно
#обзор
#чай
#завтраки
#польза чая
#кухня
#товары для дома
#гигиена
#косметика
#кофе
#вторые блюда
#зеленый чай
#полезные сухие завтраки
#травяной чай
#история
#травы
#приготовление напитков
#порядок в доме
#бакалея
#уютно и тепло
#чистота и порядок
#экологичные продукты
#орехи
#вода
#бобовые
#зерновой кофе
#детские товары
#развитие ребенка
#сахарозаменители
#сладости
#оформление дома
#баня
#традиции
#чай с добавками
#средства для уборки
#польза кофе
#полезные свойства меда
#рецепты
#черный чай
#игрушки для детей
#семейные ценности
#экология
#подсластители
#мед
#охрана природы
#минеральная вода
#спортивное питание
#напитки для бани
#холодный чай
#крепкий кофе
#чиа
#специи
#дизайн
#польза шоколада
#купание
#кофе в зернах
#подарки
#домашние животные
#вазы для цветов
#блюда из Азии
#крепкий чай
#куркума
#чайная посуда
#чай из Японии
#бокалы
#цветы в доме
#молоко
#бразильский кофе
#молотый кофе
#десерт
#мытье посуды
#производство чая
#кокосовое масло
#оливковое масло
#кедрокофе
#соя
#соевый соус
#какао
#имбирный чай
#свойства меда
#иван-чай
#растворимый кофе
#посуда
#кофе в капсулах

Как приготовить вкусный и полезный кофе с молоком: слово кофейному технологу

23.08.2021

Развенчиваем популярные мифы о кофе с молоком и рассказываем о том, как угодить и ценителям вкуса кофе, и любителям сделать его помягче. Когда кофе с молоком – это зло, а когда – полезный и вкусный напиток, рассказывает главный технолог кофейного бренда «Альпини» Аркадий Новиков.

Кто придумал пить кофе с молоком

На родине напитка, в Северной Африке, кофе всегда употребляли в чистом виде, иногда добавляя лишь специи – кардамон, кусочки корицы и мускатный орех. В Европе такой кофе посчитали слишком горьким и крепким, ситуацию не спасал даже сахар.

Есть несколько легенд о том, кто и когда впервые догадался налить в чашку с кофе немного молока. Согласно первой, рецепт был изобретен французским врачом Монином в конце XVII века. Дескать, он посчитал кофе с молоком куда более полезным для своих пациентов, чем традиционный черный кофе.

По другой, куда более вероятной версии, кофе с молоком ввел в европейскую культуру Юрий Франц Кульчицкий, в 1686 году открывший первую в Вене кофейню под названием «Дом под голубой бутылкой» и подсадивший на кофе всю Австрию и соседние государства. Изначально он подавал кофе по-турецки, делая его так, как научили сами турки: с гущей и пенкой. Но Кульчицкий быстро заметил, что для австрийцев классический кофе слишком крепкий, поэтому он первый придумал фильтровать напиток, убирая гущу, и добавлять сахар, мед и – бинго! – молоко. Именно от этого рецепта произошли и кофе по-венски со сливками, и капучино, и латте.

Кофе с молоком: плюсы

Во-первых, это красиво. Обычный эспрессо или американо трудно украсить, зато даже обычный кофе с молоком можно эстетично посыпать корицей, не говоря уже о капучино, для которого придумали целое направление под названием латте-арт.

Во-вторых, молоко, а точнее содержащийся в нем жир, смягчает влияние кофейных кислот на слизистую оболочку желудка. Если после чашки черного кофе вашему желудку «не по себе», но взбодриться очень надо, можно спокойно пить кофе с молоком.

Кофе с молоком: минусы

Калорийность чашки ристретто, эспрессо или американо составляет 2 ккал, а калорийность кофе с молоком стартует от 35 ккал и стремится в сторону бесконечности в зависимости от того, молоко какой жирности и в каком количестве вы используете. А уж если еще и пирожным заесть… В общем, это калорийная смесь, утоляющая голод, а уж никак не пробуждающий напиток.

Молоко реагирует с полифенолами, главными кофейными антиоксидантами, и нейтрализует их действие на организм. Подробнее об этом мы писали в нашей статье.

Ну и, наконец, лактоза «забивает» вкус кофе. А это очень важный фактор для тех, кто пьет напиток именно ради вкусоароматики, а не ради тонизирующего эффекта.

Как приготовить самый вкусный кофе с молоком: три правила

1. Используем правильную смесь.

Если вы любите кофе с молоком, нет смысла покупать чистую арабику, особенно с выдающимися вкусоароматическими качествами. Яркий кислотный кофе с нотами вишни и клубники в лучшем случае «потеряется» в молочном вкусе, а в худшем сделает ваш напиток дисгармоничным и кислым. Для кофе с молоком лучше подходят смеси зерен арабики с низкой кислотностью, интенсивным вкусом, шоколадными и ореховыми нотками, например Alpinico Espresso Intenso.

Недорогие смеси с робустой тоже подходят, хотя имейте в виду, что робуста даже в молочных напитках может дать специфическую горчинку.

2. Выбираем правильную обжарку.

Светлая и светло-средняя обжарка (например, «американская») слишком легкие. Молоко перебивает кофе, и напиток получается слишком водянистым. Для плотного и вкусного кофе подходят зерна средне-темной («городской») и темной обжарки. Они обладают насыщенным карамельным вкусом, и в них почти отсутствует кислинка, а для молочных напитков это является дополнительным преимуществом.

Подробнее о видах обжарки мы уже писали в нашей статье.

3. Обращайте внимание на качество молока.

Увы, парное молоко прямо из-под буренки наливают в кофе разве что в идиллических фильмах про сельскую жизнь. В реальности в кофейнях для безопасности клиентов используют только ультрапастеризованный продукт. В домашних условиях в кофе можно добавлять и обычное пастеризованное, а также растительное молоко.

Кстати, самым универсальным наши эксперты назвали кокосовое, за ним следуют миндальное и овсяное.

122371 просмотров
4 комментария
Комментарии 4
Вам может быть интересно